这道软糯又细滑的小点心，常做给孩子吃，助消化，身体更健康！好简单‧在家自己做超好吃蕨饼！天气一凉，又开始想念京都《茶洛》的蕨饼。前几天去超市购物时，顺手买了一包「 わらび饼粉（蕨饼粉）」和黄豆粉，昨天下午便拿它来做わらびもち（蕨饼）。「 わらび粉（蕨粉）」或是「本わらび粉（本蕨粉）」，是经过曝晒的蕨菜根所磨成的粉，因为做法费工所以价格比较昂贵。因此市面上比较常见「 わらび饼粉（蕨饼粉）」，是由甘薯粉和木（树）薯粉所混合合成。价格相对平易近人许多。差一个字，差很多。
蕨菜饼（わらびもち蕨饼）
这次制作わらびもち（蕨饼）所使用的材料比例如下，蕨饼粉：砂糖：水= 1：1：5，完成之后再洒上适量烘熟过的黄豆粉。
食材／
蕨饼粉25克
砂糖25克
水125 ml
黄豆粉适量
做法／
1.蕨饼粉与砂糖混合之后慢慢将水添加进来，一边加水一边仔细搅拌以避免结成块状。
2.搅拌好后置于炉火上以小火加热，并且以相同方向搅拌，直到变得浓稠且透明时便迅速熄火。
3.倒入已经撒了薄薄一层黄豆粉的容器中，铺平后同样再撒些黄豆粉。
4.彻底放凉后切块沾裹黄豆粉食用。
※ 还有另外一种做法。在上述的前两步骤完成之后，将那整坨蕨饼放入冰水中冰镇。凉透后拿起甩干水分，接着放在黄豆粉上切成小块小块来吃。
做出来的蕨饼口感相当好滋味也很棒，佐漂浮抹茶冰沙，真是幸福！
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