一只梭子蟹两个鸡蛋蒸一蒸，鲜嫩又鲜香，海边人常把它做早餐
8月，梭子蟹便宜了，加两个鸡蛋蒸一蒸，既能当菜还能当饭，不错
虽然离伏季休渔结束还有半个月的时间，但市场上梭子蟹却大量上市，虽的不过四五十元，便宜的只要十五元一斤。这时的蟹不是我们当地产的，是从连云港运过来的，大家虽然说不及当地的好吃，但是味道也是不错的，单冲这个价格，比当地产的要便宜三分之一，所以还是值得购买尝鲜的。
我用的是小花翅蟹，这种蟹个头不大，肚脐是三角形的，既不是公蟹，也不母蟹，据说是没有交配前的母蟹，这种蟹比公蟹母蟹都要肥一些，一斤能买五到六个，价格才十五元一斤，买回家蒸着吃有点小，但做成香辣蟹，蒸蟹还是不错的。今天我与大家分享的就是加上两个鸡蛋，把它做成早餐，我儿子称它是豪华版的蒸蛋。
所用食材：
鸡蛋2个 梭子蟹1个 水适量 味极鲜适量
具体做法：
1先将梭子蟹洗净，去掉捆绑的皮圈，然后去掉蟹腮蟹胃蟹脐。之前有的朋友问我做汤为会什么不去掉这些，我家一般做蒸蛋时才去掉。将蟹一分为二，蟹壳保留完整 的状态。
2将鸡蛋打入盆中，然后加入适量温水，鸡蛋与水的比例我一般是1：1.5，这样做出的蒸蛋软嫩适度，大家记得一定不要用冷水，只有用温水蒸的才无蜂窝。
3将鸡蛋与水充分混合打匀，然后过一下筛，最好过两遍，这样做蒸出的蛋才更细腻。
4把蛋液表层的浮沫去掉，把蟹放入鸡蛋中。最好用略浅的一汤盘，这样蟹壳正好可以露在鸡蛋外，并且浅盘可以使蛋液受热面积更大，更容易熟透。
5把盘放在锅中，并且盖上一个盘子防止蒸汽滴入，您也可以用保鲜膜扎上小眼盖在上面。
6大火蒸到上汽，然后再蒸8分钟左右即可，蛋液凝固即可关火。
7出锅淋上味极鲜即可食用。
美美的享用吧!
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