定边羊肉扣壳壳是定边羊肉与定边荞麦面这两大美食的完美结合，在定边羊肉扣壳壳这道菜里，既能尝到定边羊肉的鲜香，又能吃到定边荞麦面的滑爽，可谓香气四溢、筋道爽口。
定边羊肉扣壳壳。
主料：
羊肉 荞麦面
配料：
芹菜 盐 味精 鸡精 花椒面 干辣椒 香菜 红葱
制作方法：
1.将羊肉放入水中浸泡清洗干净，切成小块备用；
2.锅中加凉水，将切好的羊肉倒入锅中，放入芹菜、盐、味精、鸡精、花椒面、干辣椒、红葱，慢火炖3个小时左右；
3.荞麦面加入适量温水和成面团，揪成小面剂子，捏成壳状，将捏好的壳壳卷曲放到盘中备用；
4.上锅烧开水，将捏好的壳壳煮熟捞出，加入炖好的羊肉，撒上香菜，即可食用。
特点：香气四溢，筋道爽口。
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