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朝鲜大冷面做法(朝族大冷面怎么吃)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-22 13:09:31
导读

黑 红 面条的制作过程面料配比: 木薯粉:430克 白面:340克 地瓜粉:60克橡子粉:20克水料配比:碱8克 + 盐8克 + 增筋剂3克 + 开水390克白冷面 面条制作过程面料配比:木薯粉;430克 白面370克 地瓜粉50克水料配比:碱8克 + 盐8克 + 增筋剂3克 + 开水380二、制作过程1.所有面料 充分混合制成混合料2.开水+水料 熬到完全融化3.水料+混合料 搅拌均匀成颗粒状4

黑 红 面条的制作过程

面料配比: 木薯粉:430克 白面:340克 地瓜粉:60克

橡子粉:20克

水料配比:碱8克 + 盐8克 + 增筋剂3克 + 开水390克

白冷面 面条制作过程

面料配比:木薯粉;430克 白面370克 地瓜粉50克

水料配比:

碱8克 + 盐8克 + 增筋剂3克 + 开水380

二、制作过程

1.所有面料 充分混合制成混合料

2.开水+水料 熬到完全融化

3.水料+混合料 搅拌均匀成颗粒状

4.煮面锅水翻开,拌成的颗粒状放入料口,开机(注意安全)

冷面酱的制作过程

1 韩皮辣椒面:125克 味素:16克 白糖 7克

甜蜜素:1.5克 蜂蜜:4克 精盐:15克

大喜大牛肉粉:15克

2. 开水:2 20克(与面酱混合)

辣白菜的制作过程

1韩皮.辣椒面:200 克 2. 白糖100克 3.鸡精30克

4.味精:50克 5.糖稀200克 (这5种和下边的汁搅拌)

1.虾酱:70克 2. 鱼露:80克 3. 蒜:150克

4.姜50克 5.苹果半个 6. 洋葱半个

注意事项:这6种放一起打汁 千万不能放水打汁

冷面汤的制作过程

底料1:咸口

水:2500克 白糖:83克 甜蜜素: 3克

味精:22克 牛肉粉:22克 老抽: 12克

盐:42 克 菠萝 粉:16克

小苏打 3克 醋精 30度 35克 黄瓜:22克,苹果30克,梨60克

底料2:甜口

水5000克 白糖:220克 甜蜜素:5克

味精:10克 牛肉粉:22克 盐:20克

菠萝粉:30克 老抽 18克 醋精(30度) 120克

小苏打 10克, 黄瓜150克 , 梨100克,苹果50克

制作过程

1.苏打加醋精混合成消毒水放入水中

酸甜汁勾兑,咸汤700克,甜汤1400克,橙汁20克,

北康桂花香醋20克, 搅匀即可

注意事项:顺序不能放错,醋精的度数一定要准确。

这款冷面是正宗的朝鲜族风味,冷面Q弹劲道,汤汁爽口,是吃大肉解腻神器,适合烤肉店,火锅店,也可以用作中端餐饮店拉低客单价添加。


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