炎炎夏日，是不是很想吃点冰冰凉凉的东西来清爽一下？
那你是否了解过夏日我们经常食用的那些食物呢？它们健不健康，会不会不小心吃胖？
今天就一一细数常吃的夏日清爽小食！让大家在选择和购买时心里更有底儿。
凉皮
凉皮是夏日餐桌常客，色彩丰富，爽滑筋道。
凉皮的制作方法较为复杂，各地的凉皮做法也稍有区别，有的是米皮有的是面皮。
米皮儿就是拿大米为原料做的，面皮儿就是拿小麦粉为原料做的，但无论哪一种，都是高淀粉食物。
调制凉皮，会加入少量的黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、花生碎等食材来增加风味，调味品也相对清爽，作为夏日主食还是非常不错的。
但是不少人经常会将凉皮、肉夹馍搭配着吃，但馍和凉皮都是主食，这便会在不知不觉中摄入了过多的碳水化合物，容易发胖。
食用建议：
想要凉皮儿吃的爽口又健康，就不要再搭配肉夹馍了，可以请店家多放些黄瓜、豆芽，再搭配煮鸡蛋或烤鸡腿，增加优质蛋白，更健康！
凉粉
提到夏天，一碗清凉爽滑的凉粉便浮现在眼前。
无论是在小吃摊、在家里、还是在饭店，凉粉都是一道必不可少的凉菜。
市面上售卖的大多数凉粉都是由豌豆淀粉或绿豆淀粉制成，主要成分为碳水化合物，几乎不含有蛋白质和脂肪。
由于在凉粉的制作过程中加入了大量的水，所以凉粉的热量不如凉皮高，可以替代部分主食食用。
凉粉本身热量不高，但为了增加风味常会加入香油、辣椒油等高能量调味品，会增加凉粉的总热量。
食用建议：
凉粉配料中，大蒜、姜、大葱、辣椒粉这些都比较健康，而盐、味精、糖、盐、油的用量过多的话，就不好了。
如果本身有高血压、肥胖等问题，可以尽量少放料，千万别喝汤汁。
冰粉
有人说冰粉和四川火锅是最佳CP，冰粉逐渐成为很多人火锅后必备甜品，不仅清凉而且解辣，可以享受冰火两重天的快乐。
冰粉可以分两种，一种是慢工出细活儿的手工冰粉，一种是用冰粉粉快捷制作的冰粉。
① 手工冰粉
有一种植物叫做假酸浆，它的种子比芝麻还要小颗。
把假酸浆的种子装进纱布袋里，浸泡在水中揉搓，会逐渐溶解出果胶等成分，加入凝固剂（石灰水）静置，就能获得晶莹剔透的手工冰粉了。
果胶是一种水溶性的膳食纤维，对肠道有益，这样的手工冰粉几乎没有热量。只不过冰粉常会搭配红糖水等配料来调味，热量高低就得看配料有多少了。
② 快捷冰粉
有需求，就有供给，「冰粉」粉应运而生。
但这样的粉并不是由假酸浆的种子制作而成，而是用葡萄糖、魔芋精粉制作，配料表的排位中，葡萄糖排首位，意思是说葡萄糖的用量比魔芋精粉要多。
但50g冰粉粉会搭配2L的水来制作，成品水分含量非常高，热量值也是非常低了。
食用建议：
冰粉本身热量很低，但配料常会用到红糖浆、花生碎、葡萄干、水果干，总热量就上升了不少。
只要糖浆少放一点，整体还是非常健康的。
烧仙草
仙草，是一种长的像薄荷一样的植物，胶质含量很高。晒干后加碱熬煮，可以得到仙草茶。
在仙草茶当中加入生的马铃薯淀粉，就可以凝固成冻，搭配进夏季消暑小食甜品中。
干仙草
传统做法中，用干仙草熬制出浓汁后，一升仙草浓汁只需要加入20g淀粉，所以整体热量还是挺低的，主要是植物胶质。
除了传统做法，市面上也有快捷的仙草粉。
仙草粉的配料表则与冰粉粉很相似，第一位是葡萄糖，之后才是仙草粉、卡拉胶等成分，总的来说不如天然烧仙草健康，好在使用量也并不大。
每100g仙草冻的热量大约是米饭的一半，更多的热量，依然来自于丰富的配料。
双皮奶
粤式甜品是很多女孩的夏日首选，双皮奶更是粤式甜品中的代表。
疫情期间很多人都晒出自己的厨艺，双皮奶作为一个简单易上手的甜品，连何炅老师都难敌它的魅力。
双皮奶的配料特别日常，只要有一盒牛奶，一颗鸡蛋，少许白砂糖，和一口锅即可。
牛奶、鸡蛋，都是每天要吃的食物，自己制作的时候，还可以控制白砂糖的用量。在外面吃到的双皮奶，糖添加量更多一些。
食用建议：
双皮奶一般都是单独吃，也无需搭配什么配料，唯一的槽点就是添加糖了，如果自己在家制作，少放些白砂糖，还真是一款营养丰富的夏日甜品。
凉糕
凉糕是一种传统的川渝小吃，在一些川菜馆也可以见到。
凉糕看起来很像果冻，口感十分软糯细腻，再搭配红糖的清甜，大人小孩都为之倾倒。
凉糕本身用料很简单，只有大米、淀粉和水。
但是它相比较凉粉，米浆的浓度比较大，热量也就比较高。
食用建议：
凉糕属于高碳水化合物食物，同时还搭配了红糖，对于血糖高的人非常不友好。此道甜品热量较高，偶尔解解馋还可以，不建议天天任性哟。
炒酸奶
炒，一般是加热，而炒酸奶则是要降温。
将酸奶倒在炒冰机上快速制冷，使酸奶凝固成块，在这个过程中会加入水果、坚果、葡萄干、芝麻等配料混合。
小摊点的酸奶一般会用含糖的风味酸奶，含糖量一般在10%-13%，不算低。
炒酸奶相比较冰激淋，脂肪含量会更低，再搭配些新鲜水果及坚果，也算是比较健康的夏日冰品了。
食用建议：
含糖酸奶确实不如无糖酸奶健康，但是炒酸奶与其他街边小吃比起来也已经是很不错的了。
如果在户外玩耍时小朋友吵着要吃冰激凌，那么炒酸奶还是一个不错的替代选择。
椰子冻
近两年“椰子冻”一下子变成了网红产品。
市面上常见的椰子冻一般都要加入白砂糖和椰浆，也是像果冻、布丁一样的甜品，营养价值不高。
我倒是比较推荐用新鲜的椰子自己动手做一份，只需要用到吉利丁片，不需要额外加糖，健康又冰爽。
具体做法可以回顾这一篇：1个椰子8种产品，谁更健康
清爽冰凉的小食，是夏日消暑的利器，能让我们远离烦躁，更轻松舒适。
根据以上分析，这些食物绝大多数都属于高碳水化合物食物，可以替代部分主食，或者作为半下午加餐，为身体和大脑供能。
没有最坏的食物，只有最坏的吃法，消暑小食再清爽，也不要贪多哟！
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