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大连的烧烤摊子上要是没有鱿鱼，保准得关门，一整条大鱿鱼放到铁网上，底下是通红的炭火，两面翻烤刷上辣酱，一口下去，那叫过瘾。其实在烧烤没有流行之前大连人吃鱿鱼的方法多是以炒菜为主，鱿鱼切成条状，配上辣椒，下锅翻炒就是一道美味的家常小菜。需要注意的是鱿鱼焯水要注意时间的掌控，过长的时间会让鱿鱼变硬，失去口感，秘诀就是滚水下锅，略一翻拌即可捞出过水，那就刚刚好了。
原料：鱿鱼切条、辣椒切条、姜末适量、辣酱、料酒、盐各少许
1、鱿鱼焯水
2、姜末爆锅
3、大火爆炒辣椒
4、倒入鱿鱼、加料酒、辣椒酱翻炒均匀加盐调味出锅
5、辣炒鱿鱼
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