我喜欢用麻鸭做一道香味四溢的姜母鸭。
很多人爱吃鸭肉，但又不会去除鸭肉特有的腥骚味，鸭肉它营养丰富，有焖、煮、炒、蒸等各种类的烹煮方法。是大众餐桌上不可缺少的美食。而我是最喜欢用黄姜和芝麻油做姜母鸭，鸭肉经过黄姜和芝麻油的煎香没有了原有的腥味，炒制出来的鸭肉更有风味。
我具体的做法是用麻鸭作主材，麻鸭个头较小。活动量大而且肌肉肥瘦相宜，适合用来做姜母鸭。用麻鸭500克斩头脚备用，黄姜300克切片，麻油200克，另盐、糖、酒、酱油适量。用稍大的沙煲将麻油倒入和黄姜片翻炒出香味。再把麻鸭放入沙煲用铲不时转动鸭子，使其均匀受热，等腹皮稍焦黄再翻面重复操作。其间放入酱油、盐糖、洒煸香，待鸭子两面稍黄变色，水份煸出转中火，加盖焗(其间要注意焗鸭的情况，而且要适时翻面)大约四十分钟，用筷子插鸭腿部位查看鸭子的熟透程度。待鸭由熟透加大火烧干收汁即可。做出的姜母鸭肉质软绵，姜汁浓香极有风味，是我最喜欢吃的一道菜。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
