鹅掌扒广肚
原料：发好肚30克、鹅掌2只、菜远50克、姜块、葱条、姜汁酒、八角、陈皮、花生油、精盐、味精、白糖、蚝油、老抽、生粉、上汤、绍酒。
制法：将鹅掌斩去指甲、洗干净，用老抽涂匀，用油炸至金黄色后用汤、绍酒、盐、蚝油、白糖、姜、葱、八角、陈皮等煨。肚切成长方块，用滚水滚过后，再用姜、葱起锅，姜汁酒、汤、精盐等将肚煨透。去掉姜葱滤干水份。菜远用上汤调味勾芡后排放在碟里。将鹅掌排放在菜面上，用原汁调味，勾芡淋在面上。肚用上汤、盐、味精、麻油、胡椒粉等调味后，用湿粉勾芡，放在鹅掌边上便成。
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