每个城市都有属于自己的味蕾偏好
如果说，沙茶面浓郁
如同厦门小吃界的“红玫瑰”
那么，面线糊则鲜香
堪称厦门小吃界的“白玫瑰”
爱生活，爱美食
前两天，A萌君向大家介绍了
宅家美食厦门沙茶面的做法
戳我查看详情
今天，我们就来一场和小吃界“白玫瑰”
面线糊的邂逅吧
在厦门，面线糊算是老少皆宜、男女通杀的热门美食。一碗热乎乎的面线糊，既是可以唤醒惺忪睡眼的早餐，也可以是饥肠辘辘夜晚的宵夜，或是酣畅淋漓后的解酒小点，似乎一天中的任何时刻，餐桌上出现它都很合理。
面线糊传说
传说，面线糊是从菜市场流传开的......
曾经有个卖肉摊，每天收摊时都剩一些骨头和内脏，摊主觉得很浪费，就把这些料加水熬汤，然后加入面线，但因为生意繁忙，面线不停熬煮，越煮越烂，等到要吃时，面线已经成糊，没想到出乎意料的好吃，面线糊就此流传开。
图|厦门好料
风情万种的面线糊
面线糊，起源泉州，是非常地道的闽南小吃。在厦漳泉美食界，面线糊又自成一派。
图|i听厦门
厦门派面线糊，汤底大多采用猪骨熬制，多加猪血，面线偏粗，基本还保留着面线的形。
漳州派面线糊，最吸引人的地方就是打卤汤汁，配上套肠，但漳州面线糊并不常见，基本在酒席喜事上才能吃到。
图|集美旅游
泉州派面线糊，汤底喜欢采用海鲜提味，更加细、透烂，口感更软糯，汤汁更丝滑，可以拿勺直接喝。
图|厦门好料
DIY面线糊
面线的制作极为讲究
熬汤的底料是“法宝”
面线糊“糊而不烂”
散发着海鲜和大骨的味道
根据各人的口味
搭配大肠、海蛎、油条
或者其他五花八门的配料
口感层次在
第一口“吱溜”声中就体现出来了
宅家也能做的面线糊DIY攻略
开始学吧
◆步骤一
熬制一锅大骨高汤，将骨头上的肉剔出来备用。
◆步骤二
海蛎洗净，加入适量鸡精、胡椒粉、地瓜粉抓拌匀备用。
◆步骤三
将干香菇切丝泡发，猪血切成条状，虾皮、虾仁洗净、厦门面线掰开捏碎备用。
◆步骤四
起锅倒油，将香菇倒入锅中煸炒，再加入虾皮翻炒，炒香后加入大骨汤。
◆步骤五
水烧开后将准备好的海蛎滑、猪血、虾仁、削骨肉、面线加入其中。
◆步骤六
面线微微变糊后，用水淀粉勾芡，加入适量鸡精，少许老抽调色。
◆步骤七
起锅后，撒上少许胡椒粉、干葱油和芹菜末即可。
图|i听厦门
最好吃的面线糊
大概永远都不会有标准答案
小伙伴可以根据上述步骤
删繁就简
或者加入自己喜爱的食材制作哦
中秋宅家的小伙伴们
让我们用一碗热气腾腾的面线糊
开启元气满满的假期吧
部分来源：i听厦门、厦门好料
编辑：黄周晶
责任编辑：陈芹珠
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