南方已回暖，相信作为南方的朋友，春天就已经感受到夏天的气温了。又到了准备吃凉菜的季节。拍黄瓜——一道非常经典的凉拌菜。相信会做凉菜的，首先想到的一定是拍黄瓜。不但开胃且做法简单好吃。下面淡淡我是如何做拍黄瓜的，做好一些细节，你也会做出好吃的拍黄瓜。
准备材料：两根或者三根新鲜的黄瓜、几个小米辣、适量的芝麻香油、少许盐、几瓣大蒜、少许米醋，适量的生抽、一些味精、适量的熟油辣子。
做法：
1.先把大蒜剥皮剁成蒜末、小米辣切碎。
2、黄瓜的两端切掉，清洗干净，拍几下切成小块，放入碗里，加入适量的盐分搅拌均匀，腌制20分钟，把黄瓜里的汁腌出来倒掉，
3、准备好黄瓜块之后，往黄瓜里加入适量的蒜末、适量的生抽、少许的醋、一些味精、适量的熟油辣子搅拌均匀。
4、最后，加入适量的芝麻香油和一些小米辣碎搅拌均匀，装盘即可。
当然，拍黄瓜加上点熟食肉菜也是经典。最为大家熟悉的就是拍黄瓜拌猪头肉，一荤一素的搭配让黄瓜粘上肉香滋味，让猪肉不再油腻，美味到极致，是很多家庭都必备的硬菜，尤其在北方。与拍黄瓜搭配的熟食还有猪耳朵，猪耳朵本身就很脆很爽口，加上脆脆的拍黄瓜，两脆合一也是一道经典凉拌菜。
还有一些跟拍黄瓜很合拍的熟食，比如猪肝猪肺等等。都是些好吃不算太贵的食材。无论是猪头肉还是猪耳朵等等，再怎么拌，不加点蒜泥调味都缺少点滋味。所以，蒜泥算是拍黄瓜的经典搭档了。当然，如果不爱吃蒜就另当别论了。
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