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北方下酒小菜(夏季下酒菜谱大全)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-22 11:18:14
导读

每到丹桂飘香的九月,我家窗前的桂花树满树繁花,香气怡人,但是从6号到9号也就三天便开始缤纷落英,即便树上仍有花朵,然却黯然衰淡。为了留住盛时花香,去年我用会稽山花雕泡了一瓶桂花酒,只是黄酒的浓郁味道掩压了桂花的香气,今年再泡桂花的时候,我换成了汾州印象原酒。由于汾州印象原酒的酒精度数较高,为66度,将桂花从树上采下直接入酒,仅一天的时间,酒的颜色就泡出了美丽的桂花色,而原酒的清香不仅使得桂花的香气

每到丹桂飘香的九月,我家窗前的桂花树满树繁花,香气怡人,但是从6号到9号也就三天便开始缤纷落英,即便树上仍有花朵,然却黯然衰淡。为了留住盛时花香,去年我用会稽山花雕泡了一瓶桂花酒,只是黄酒的浓郁味道掩压了桂花的香气,今年再泡桂花的时候,我换成了汾州印象原酒。

由于汾州印象原酒的酒精度数较高,为66度,将桂花从树上采下直接入酒,仅一天的时间,酒的颜色就泡出了美丽的桂花色,而原酒的清香不仅使得桂花的香气得以充分释放,并且也不与桂花争香。遗憾的是家里喝得只剩一瓶原酒,等到中秋收假后从公司取酒拿回家时,已过花期,只能坐等明年了,待明年桂花再开时,一定多泡几瓶。

绝妙下酒菜:北方九月才能品尝的奢侈

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受酒的颜色和香气的诱惑,我想马上品尝时,孟总寄来了汾阳的核桃。核桃不是稀罕物,但是鲜核桃可不是想吃就有的。虽然可以将核桃仁冰冻保存,但那滋味远不及新鲜的。这次孟总寄来的核桃绝对称得上“新鲜的水果”而不是干果。桃仁水润洁白,香甜爽口,既可以品尝到核桃的香,又可以体会到水果的脆。做一道桃仁木耳,与桂花原酒真的很搭。

做这道桃仁木耳一定不要放过多的调味品,只需放盐粉和几粒鸡粉,而且要先放在煮过的最好还带点温度的木耳里,可以快速充分融化,再放核桃仁,这样才不会让盐的咸味破坏了桃仁的鲜甜,搅拌均匀后用少许烧热的花生油稍稍点泼在菜品上即可,切记不能用大量的油泼。你用对食材的小心呵护换来的一定不是失望。桃仁那份争分夺秒的鲜和桂花那时不我待的香,绝对让你体验一把北方九月难得一遇的奢侈。

核仁木耳成菜后装盘特写

桂花泡过的汾州印象原酒(右)

桂花泡过的汾州印象原酒,佐之以香脆可口的核仁木耳,堪称绝妙搭配


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