前年我们全家去云南丽江旅游，在一家生意超好的网红美食店吃饭，他们家的餐桌是特制的，中间是炭火慢炖的鸡汤，四周是铁板烤牦牛肉，边烤边吃很惬意。最特别的是鸡汤是用西藏墨脱石锅精心炖制的玛卡药材鸡汤，特别美味。想网上买一个墨脱石锅的，大概要2000元，太贵没买，但真的感觉石锅鸡汤特别好喝。
因为我外公外婆是云南人，所以我对云南的味道很熟悉。云南出产很多珍贵的药材和食用菌，玛卡更是近年来丽江的特产。玛卡主要出产于南美洲安第斯山脉和中国云南丽江，是一种十字花科植物。叶子椭圆，根茎形似小圆萝卜，可食用，是一种纯天然食品，营养成份丰富。玛卡富含高单位营养素，对人体有滋补强身的功用。黑色玛卡是效果最好的玛卡。玛卡原产高海拔山区，适宜在高海拔、低纬度、高昼夜温差、微酸性砂壤、阳光充足的土地中生长；云南丽江的玉龙雪山地区有较大面积的适种土地。玛卡有抗疲劳、增加精子质量、提高睡眠、增强记忆、抗更年期的作用，特别适合男士饮用。
这两天天气突然降温，正好用玛卡煲一个滋补养人的鸡汤来打边炉贴下秋膘。
材料：走地鸡一只、玛卡五个、生姜一块、龙眼干几粒、杏鲍菇一个、虫草花、豆腐果、冬瓜、生菜等配菜随意、盐适量。
走地鸡去掉鸡头、鸡屁股、肥腻鸡皮斩成块
虫草花、杏鲍菇、黑色玛卡、龙眼干
1、将买回的不肥腻的走地鸡清洗干净斩成块，玛卡泡软后切成片，生姜、杏鲍菇切片；
白色的是切片的杏鲍菇
2、锅中放入水，下玛卡片、生姜、龙眼干稍煮，玛卡比较硬，多煮一会才会出味，汤色会变成淡黑色；
3、煮几分钟后再下鸡块煲十分钟，等鸡肉半熟时，放冬瓜和杏鲍菇同煮，加盐调味，主要以玛卡鸡汤为汤底，配菌菇和其他材料打边炉。选料随意，鸡汤美味、食材多样、营养丰富。
先煲好玛卡鸡汤，再用鸡汤做汤底打边炉吃
配料之一：冬瓜
配料之二：豆腐泡，吸汤汁后特别好吃
杏鲍菇因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。是食疗于一体的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
虫草花俗名不老草，是虫、菌结合的药用真菌，虫草花含有丰富的虫草多糖、蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素等含量高于菇类。
杏鲍菇和虫草花都是人工培育的新鲜菌菇，价格适中，整株都能吃，一点都不浪费，口感好，营养价值高，是秋冬季打边炉的首选食材。
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