一、糖醋肉怎么做好吃窍门？
主料猪肉 (400克)调料西兰花 (适量) 糖 (适量) 芝麻油 (适量) 酱油 (适量) 醋 (适量) 葱末 (适量) 姜末 (适量) 淀粉 (适量)厨具炒锅 1猪肉切片，西兰花洗净热水烫一下，少许淀粉加水备用，葱姜切末，鸡蛋一个 2切好的肉片加一点点的盐入味，加人打散的鸡蛋搅拌，加人干淀粉拌匀就是挂糊，拌好备用 3锅中烧热油 4放入挂糊的猪肉炸至金黄色，捞起沥油，复炸一次 5猪肉炸至金黄色，沥油备用 6炒锅留少许油烧热，爆香葱花、姜末 7加入酱油爆香，多加一点酱油，喜欢色深加老抽，加入适量的清水 8加糖和醋，调料的量依个人口味自己把控 9用水淀粉勾芡，淋人芝麻油即可 10可以把炸好的肉和西兰花到人锅内拌匀，也可以把糖醋汁倒入炸好的肉片上面
二、鱼香酥肉要怎么做好吃？鱼香酥肉要哪些材料？如何做鱼香酥肉？
鱼香酥肉详细制作步骤
1. 将猪肉切成2厘米见方块，用盐腌过；
2. 将葱、姜、蒜去皮洗净切末；
3. 淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用；
4. 将豆瓣酱剁细；
5. 将鸡蛋打散，与干淀粉和在一起，调成蛋糊，用白糖、醋、酱油、料酒、味精和水淀粉调成汁；
6. 将炒锅内油烧热，先将肉放入蛋糊中蘸匀，依次下锅炸黄焦捞出沥油；
7. 将葱、姜、蒜一同放锅内煸炒出香味，烹入调好的汁，炒几下，将酥肉锅内拌匀上碟即可。
三、香酥猪颈肉怎么做好吃，香酥猪颈肉的家常做法？
主料猪颈肉300克辅料油适量 盐适量 生粉适量 胡椒粉适量 花雕酒适量步骤1.猪颈肉洗净2.加入花雕酒，盐，胡椒粉腌制3.腌制好后，控干，扑上生粉4.油热后，放入油锅煎炸5.两面金黄色后，取出6.吸掉多余的油，切片即可。
四、猪磨肉怎么做好吃窍门？
食材：猪磨肉1个；油豆角300g；油适量；盐适量；葱适量；姜适量；花椒适量；八角1个；肉桂1块；香叶1片；椒盐粉适量；胡椒粉适量；生抽适量。
做法：1、磨肉洗净，冷水下锅焯水；
2、捞出控净水分，备好调料；
3、锅中加入适量的水，下入哈拉巴，加入所有的调料大火烧开；
4、转小火慢炖至软烂脱骨；
5、捞出哈拉巴，将哈拉巴上的肉摘下来，这些肉就是所说的剔骨肉啦，这剔骨肉可以蘸蒜泥吃。
五、吹肉怎么做才好吃窍门？
、肉（风吹肉其实不一定非要用猪肉，任何肉类都可以做，风吹牛肉、风吹鸡、风吹鸭，
muamua~口水又开始流了。。。因为制作一次风吹肉等待的时间太久了，所以一次就做多一点，这次用了两块猪肉、一块牛肉、两个大鸡腿。）
2、白酒（高度粮食酒，五粮液神马的最香了，舍不得就用邵阳大，香死人！我这美国大乡下神马都没有，就被迫用的vodka+绍兴料酒）
3、盐、酱油、花椒
做法
1、肉洗净擦干，用白酒、花椒、酱油和大量的盐抹遍表面（不要怕咸，吃之前可以泡掉的，盐少了容易坏）
2、放入大玻璃盆里盖上盖子或蒙上保鲜膜，放入冰箱腌1周以上；期间每隔一两天就拿出来翻一下面
3、1周以后从冰箱拿出来，用钩子挂起来晾在通风处（我和别人share厨房，所以不方便挂，就放在烤架上的）
4、然后就等啊等啊等啊，一周以后就可以吃了。吹干一点更好吃，我实在等不了了，今天就先炒了一块，其他的再一边吃一边吹好了~哈哈哈
六、油炸古老肉怎么做好吃窍门？
1.菠萝去皮洗净，切成大块，泡入水中，青椒、红椒切成片，装盘备用。
2、五花肉洗净，切成2公分左右的块，装入碗中倒入盐5克、鸡蛋1个、料酒10毫升，腌制10分钟，腌制好后倒入生粉20克，抓匀备用。
3、锅中倒入适量的食用油，油温6成热的时候，下入肉块，炸至定型后捞出，再次加入油温到8成热，复炸一次，炸至酥脆捞出控干油。
4、炒锅中加入少许底油，油温5成热的时候，下入菠萝块，翻炒20秒钟。
5、锅中加入番茄酱20克、醋20毫升、白糖5克炒开，倒入清水半碗大火烧开。
6、将炸好的肉块、青红椒片倒入锅中，开大火快速翻炒均匀，让每块肉都包裹上酱汁，加入少许水淀粉收汁，就可以出锅了，这样酸甜可口的菠萝古老肉就做好了，小伙伴们学会了吗。
七、香酥鲽鱼窍门？
原料：黑鲽鱼头1个（约1千克）。
调料：
干葱头、蒜子、香葱段，八角，葱油、香菜，XO酱，泰椒段，生粉，高汤，色拉油
方法：
1、将鲽鱼头洗净，横向劈开，保持后部不断，沥干水分；用自制腌料腌制12小时取出，在鱼头两侧拍匀生粉。
2、锅入色拉油，烧至五成热，入鲽鱼头，小火炸成金黄色至熟，捞出控油。
3、净锅上火，入30克色拉油烧热，入干葱头、蒜子、八角爆香，出锅，与香葱段一起放入铁锅垫底备用。
4、另起锅，放15克色拉油烧热，入OX酱、泰椒段爆香，下入鱼头、高汤（漫过鱼头为宜），中火烧5分钟，下秘制酱汁料调味，大火收汁，淋法式葱油出锅，倒入铁锅中，放香菜点缀。
八、香酥黄鱼窍门？
香酥黄鱼是一道美味的传统菜肴，其窍门主要有以下几点：
1. 选取新鲜黄鱼：选择肉质鲜美、骨肉分明的新鲜黄鱼，以保证菜肴的口感和风味。
2. 腌制：将黄鱼洗净，去除内脏和鱼鳞，然后在表面涂抹上适量的盐，腌制15-20分钟。这有助于去除黄鱼的腥味，使肉质更加紧实。
3. 裹粉：将腌制好的黄鱼表面沾上干淀粉或面粉，确保鱼肉表面均匀裹上一层薄薄的粉。这是使黄鱼香酥脆皮的关键步骤。
4. 炸制：锅里倒入大量食用油，加热至约180℃。将黄鱼放入锅中，小火炸至两面金黄，捞出沥油。然后升高油温，将黄鱼再次放入锅中，大火复炸一次，使表面更加酥脆。
5. 调料：炸好的黄鱼可以搭配椒盐、辣椒粉、葱花、姜末等调料，使口感更加丰富。根据个人口味，还可以加入适量的白糖和醋，形成糖醋风味。
6. 控制火候：炸制黄鱼的过程中，要注意控制火候。先用小火慢炸，可以使黄鱼内部熟透，再用大火复炸，使表面酥脆。
7. 装盘：炸好的黄鱼可以放在漏网中沥干油分，然后放入盘中。趁热享用，口感最佳。
掌握以上窍门就可以制作出一道外酥里嫩、美味可口的香酥黄鱼了。
九、香酥肉怎么做？
香酥肉是一道传统的中式热菜，下面是香酥肉的做法：
材料：
1. 猪里脊肉 300克
2. 盐、白胡椒粉、五香粉、鸡精适量
3. 葱姜蒜适量
4. 生粉适量
5. 面包糠适量
6. 花生油适量
制作过程：
1. 把猪里脊肉切成长条形，用盐、胡椒粉、五香粉和鸡精腌制大约半个小时，使味道更加入味。
2. 在腌制肉的同时，将葱姜蒜剁碎，备用。
3. 将肉条裹上一层干粉，然后在蛋液中浸泡均匀，再裹上一层面包糠，直接放入油锅中油炸4-5分钟，直至金黄酥脆。
4. 另起锅，倒入1勺花生油，翻炒葱姜蒜，加入炸好的肉条，翻炒均匀，使肉条表面能够均匀地沾上葱姜蒜。
5. 最后撒上一点鸡精，装盘即可。
如果想要口感更加香脆，可以在肉条腌制的时候，加入一些料酒和酱油，增加味道，同时油炸的时候注意火候，一定要火大，时间不宜过长，去油后在锅中煸炒均匀即可。
十、粉皮靠肉怎么做好吃的窍门？
粉皮靠肉是一款家常菜品，制作原料主要有猪肉等。主料里脊肉150g绿豆粉皮1张木耳8颗黄瓜1段辅料葱3段姜3片蒜1颗干辣椒1个鸡精1匙香油5滴香菜3根大料1颗生抽1匙水淀粉1勺热水500ml鸡蛋清1个料酒1匙步骤1.备料：里脊肉切大而薄的片，放入碗中，加料酒、水淀粉、盐、鸡精、鸡蛋清拌匀，黄瓜切钉，香菜切段待用2.锅里放油，九成油热，放入大料、葱、姜、蒜、干辣椒炝锅，放生抽，加水3.依次放入腌制的肉片，绿豆粉皮、木耳4.大火烧开，中火炖5分钟，放入黄瓜、香油、香菜调味即可出锅5.出锅装盆
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