一、猪手姜醋蛋正宗做法?
主料
黄姜500克
猪手半只 添丁醋900毫升 鸡蛋6个 水800毫升
辅料
白醋30克
盐5克
步骤1
黄姜个头大,肉饱满
步骤2
去皮洗净
步骤3
锅里加入两瓶添丁醋
步骤4
再加入800克水
步骤5
鸡蛋6个放入醋里煮十分钟后捞出来
步骤6
姜切小拍扁
步骤7
猪手先用水焯过,洗净后放入醋里
步骤8
放入姜,然后中小火煲50分钟
步骤9
最后快好时放入剥好壳的鸡蛋,味道有点偏甜,再加了些白醋和一些盐。根据自己口味调整。
二、广东黑醋猪手做法?
猪手洗净剁成块,放入瓦煲中,加黑醋姜糖片用小火炖两个小时
三、煲姜醋用猪脚还是猪手?
最好猪手:
步骤 1
猪手,我一般用两只,喜欢骨头多的,上面的猪肘子不用,猪肉太多不好吃。另外加一些猪皮,嘿嘿,懂得都懂,贼好吃! 鸡蛋,这个鸡蛋小朋友特喜欢。很入味。 选择味道浓烈的小黄姜。 认准了海天这个牌子。(致美斋的比较酸)
步骤 2
这种小黄姜,不要大肉姜哈。
步骤 3
焯水后的猪蹄,白锅翻炒一下,有一点点黄色就行了
步骤 4
姜片,也是,白锅翻炒!主要目的是炒出水分。
步骤 5
放入一个瓦煲,定要用陶瓷的才好。倒入两瓶陈醋。
步骤 6
煮开了就行了(不需要加到漫过猪蹄,煮一会就下去了。)
步骤 7
第一天煮半个小时,后不用管他。 第二天再煮十来分钟即可!
四、广东沙姜猪手的做法?
准备需要的食材:沙姜二两、猪手一只要选那种不要太肥太油的、香菜一小把、红葱四个、醋两汤勺、花生油少许爆香用、冰块三四十块、料酒两汤勺、盐少量。
步骤一:将以上的所有食材准备好,然后将猪手切件放入锅中加水煮约20分钟,放入拍扁沙姜两块,料酒适量,这里放入少量的食盐,这样猪脚才会入味好吃呢。
步骤二:这里就是猪手不硬的关键啦,锅中加入两勺醋,再煮5到10分钟,用筷子戳一下,能戳进去即可。捞出用冷水清洗,然后沥干放入冰块,冷却10分钟,沥干。
步骤四:冰冻时同时起锅,放油爆香红葱片和剁碎的沙姜,同时用碗装三汤勺酱油和少许香菜,爆香后连油红葱和沙姜倒入酱油。最后把酱油碗内食材,倒入装有猪脚的碗即可。
这样一道鲜香爽口的沙姜猪蹄,就制作好啦,看着就非常的有食欲呢。喜欢吃猪蹄的朋友,可以试试用沙姜来制作哟。
五、乌醋姜醋广东正宗做法?
黑醋姜又称“鸡蛋黑醋姜”或“姜醋”。这是最具广东特色的女人滋补食品。选用猪脚、鸡蛋、肉姜、及广东特有的黑醋精心烹饪出来的美味私家菜。味道独特,营养丰富,女人爱吃,连男人也忍不住诱惑。广东家庭通常是,一家老小一起吃,吃后就像美酒下肚,神清气爽,脸色红润。特别是对于生完孩子后的妈妈,进补效果非常好。做法
1.用慢火将甜醋烧滚。
2.姜去皮洗净,吸干水份,拍松,用白锅炒干多余水份,洒入幼盐炒片刻,盛起放入甜醋内慢火煲1小时。
3.猪手洗净,放大滚水内煮数分钟去味,盛起过冷水,用布吸干水份。
4.将1支酸醋加入姜醋内,翻滚后加入猪手,慢火煲半小时,离火,待冷却即可。
5.将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲,煲滚后揭开瓦煲盖子(以防止盖子上的水份入煲),自然晾凉后再盖回瓦煲盖,将瓦煲放在某一角落里,浸泡一个月。确保醋要盖过内容。
6.一个月后,将瓦煲重新上火煲滚,然后将剥好的鸡蛋放入煮滚,同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子(以防止水份入煲),自然晾凉后再盖回瓦煲盖,将瓦煲放在某一角落里,再浸泡一个月。确保醋要盖过内容。
7.想吃黑醋姜前两天,将瓦煲再上火煲滚,然后将制好的猪脚放入煲滚,试味(如果醋太酸就加点红糖)。自然晾凉后再盖回瓦煲盖,确保醋要盖过内容。
六、姜醋广东正宗做法?
材料
甜醋(4支)、酸醋(1支)、姜(2磅)、猪手(2磅斩件)、蛋(煮熟去壳1打)、盐(1/4汤匙)
原料配制
(1)1只猪脚(后腿)或1-2只猪手,约2斤左右,洗净斩块(约4-5公分左右),在开水中过一下,捞起,备用。
(2)生姜1-1.5斤(根据自己喜好,不做死限定),去皮洗净切块。
先把生姜轻拍一下,用少量油在锅里煎至两面微黄,铲起备用。
(3)鸡蛋10-15只(多少可随意)煮熟。剥壳备用。九成熟,不要煮的太老,因为后面还要在醋里煮的。(也可以不剥壳。不剥壳的就煮半熟)
(4)甜醋3-4瓶(视瓦煲大小,灵活掌握)。
制作方法
1.用慢火将甜醋烧滚。
2.姜去皮洗净,吸干水份,拍松,用白锅炒干多余水份,洒入幼盐炒片刻,盛起放入甜醋内慢火煲1小时。3.猪手洗净,放大滚水内煮数分钟去味,盛起过冷水,用布吸干水份。
4.将1支酸醋加入姜醋内,翻滚后加入猪手和鸡蛋,慢火煲半小时,离火,待冷却即可。
5.将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲,煲滚后揭开瓦煲盖子(以防止盖子上的水份入煲),自然晾凉后再盖回瓦煲盖,将瓦煲放在某一角落里,浸泡一个月。确保醋要盖过内容。
6.一个月后,将瓦煲重新上火煲滚,然后将剥好的鸡蛋放入煮滚,同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子(以防止水份入煲),自然晾凉后再盖回瓦煲盖,将瓦煲放在某一角落里,再浸泡一个月。确保醋要盖过内容。
7.想吃猪脚姜醋前两天,将瓦煲再上火煲滚,然后将制好的猪脚放入煲滚,试味(如果醋太酸就加点红糖,太甜就再加点醋)。自然晾凉后再盖回瓦煲盖,确保醋要盖过内容。
七、姜葱猪手?
食材
新鲜的猪蹄一个,黄豆一把,葱姜八角花椒少许,生抽少许,老抽少许,冰糖少许,甜面酱少许,蚝油少许
制作的过程:
1、首先买猪蹄时,尽量选有蹄筋的猪蹄,这样炖出来的胶原蛋白更加丰富,有些商贩会把猪蹄筋给抽出来,这一点朋友们要注意接着把猪蹄买来剁好后,放在清水中放点白醋泡上半小时,这样既能泡出血水,白醋也能软化猪蹄的肉质,炖出来更加软烂。
2、这样炖出来才不腥,接着再把黄豆一把,提前泡上两小时,然后准备好葱姜八角干辣椒,以及上面的调料,接下来咱们开始上火制作。
3、首先把猪蹄冷水下锅,放点葱姜料酒焯水三分钟,过程中撇去浮沫,接着把它捞出来,直接放进砂锅里就行,接下来咱们开始烹饪调味。
4、猪蹄放进砂锅里后,咱们把准备好的葱姜八角花椒,放进砂锅里,咱们再给它放上葱姜八角,接着放上黄豆酱,蚝油生抽各一勺,再来点老抽,好吃的关键就是,一定要再放上两颗冰糖,用来清爽解腻,再倒上半瓶啤酒和清水,没过猪蹄,然后盖上砂锅,盖小火慢炖一个小时,就可以出锅了。
小贴士:
要点1、泡猪蹄必须放白醋。
猪蹄买回来剁好后,最好放在清水里,再放点白醋,泡上半小时,因为白醋有软化肉质的效果,这样用砂锅炖上一个小时,猪蹄就足够软烂了,要不然猪蹄一直炖不烂,不好吃。
要点2、炖猪蹄必须用砂锅。
这道黄豆煲猪蹄,要想补气色还解馋,就必须要用砂锅炖,因为砂锅才能最大的程度保留猪蹄的营养,铁锅炖出来,营养会流失很多,这一点,我们也要记好。
八、沙姜猪脚姜醋广东正宗做法?
食材用料
猪脚2只,鸡蛋10个,大块黄姜2~3斤,八珍甜醋1000ml,海天甜醋450ml,水600ml,料酒5滴
做法步骤:
步骤 1
猪脚拔毛洗干净晾干。
步骤 2
生姜的皮要清理干净,可以用勺子把皮刮下来。注意姜块刮皮后不有水分沾着,可以用厨房纸吸干表面水分。用刀劈一下,不需要太用力。
步骤 3
放少许姜片和几滴料酒猪脚焯水3分钟,捞起待用。
步骤 4
捞起猪脚后,用铁锅小火炒干。不必炒太久,刚刚干就好,不然会焦。
步骤 5
用另一个大锅(最好用煲汤的瓷锅),放入2斤姜块,倒入八珍甜醋(每瓶600ml),两瓶1200ml足够,如果喜欢醋味足一些可增加一点海天甜醋。如果觉得八珍甜醋太贵,可以用致味斋、珠江桥牌或海天添丁甜醋替代…另说明:八珍甜醋偏甜,不需要再加糖,讲究性价比的朋友可以用海天添丁甜醋。不喜欢太浓的朋友们可以加600ml的水。
步骤 6
放入炒好的猪脚,姜在底部,猪脚在上面。等醋烧开以后,再放入已经“熟透剥壳后”的鸡蛋
步骤 7
大火烧开4分钟转小火焖,大火的时候不要盖盖子,容易沸腾出来。小火以后盖上锅盖。如果猪脚(嫩猪)本身软糯就焖一个小时以内。如果是猪脚本身很硬很大可以适当加长时间。焖完关火,猪脚和姜越泡越入味。
步骤 8
这是成品,吃不完可以放冰箱。第二天拿出来微波炉加热一分钟,也是十分好吃!如果一锅猪脚姜后面都没有接触水分的话,在冰箱可以保存3、4天
九、姜醋蛋广东正宗做法?
把蛋洗净放在配有生姜的醋里煮熟就好。
十、广东醋泡姜正宗做法?
原料
生姜一块(最好选用鲜姜),米醋或陈醋一瓶。
1、生姜切片。
2、把切好的姜片放到一个罐子里,倒入米醋或陈醋。
3、醋倒满,没过生姜。
4、取一小块保鲜膜,折叠成一小块。
5、把叠好的保鲜膜包裹在罐子口上。
6、盖上盖子,密封结实。放到冰箱里一个星期后就可以吃了。
食用方法:每天2-4片,早晨吃最好,长期食用效果最好。每天吃醋泡姜对人健康是非常有帮助的。
醋泡生姜不仅养生效果极佳,而且作为一道调味的小凉菜还很不错呢,东西虽好,但不要贪吃哦,每天2-4片即可。
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