一、碳排放管理员培训资料?
碳排放管理员专业技术人员的培训资料是《碳排放理论》和《碳排放管理实务》两部分。综合为一张试卷进行考试,由单项选择题、多项选择题、判断题和简答题组成,满分为150分。
二、电梯安全管理员培训资料?
1、做好电梯服务工作,定期巡视电梯运行情况;确保客户及工作人员乘电梯的方便和安全;配合做好每年一次的电梯年检工作和各项检查考核工作。
2、督促驾驶员要按照安全操作规程操作电梯,遇到电梯故障,应立即采取措施,设法让乘客就近安全离开电梯;认真做好电梯运行安检工作;【博安网-安全生产培训】提示你:必须定期开展安全教育,提高安全生产的思想觉悟。
3、协助特约维保单位检修人员做好电梯安全维护工作,及时通报电梯运行情况,确保安全运行。
4、负责记录电梯维修单位每次维保工作质量情况。
5、在电梯定期检验有效期满前1个月向检验机构做好申请定期检验工作。
三、厨房管理流程管理方案?
(一)、把食堂员工岗位责任制,各负其责、相互配合,共同监督。
(二)、原材料采购
1、周期菜单计划:根据厨师科学搭配,提前一周交付厂方核定。
2、做到新鲜质优达到国家食品卫生标准,首先所有食品原材料都采购于正规厂家、进行原料选择,油类来自大卖场的正规品牌、肉类跟正规屠宰场治购、并每天提供检疫证明,蔬菜采购蔬菜基地,并每天提供检疫证明。
大米、调料品来自符合有关标准的单位。食品实行"四不"制度:
A 采购员不买腐烂变质、过期或三无原料:
B 保管验收员不收腐烂、过期或三无原料:
C 加工人员不用、过期或三无原料:
D 服务人员不卖、过期或三无食品。
(三)、食品验收
每天由主管人员专门验收,确保不短斤少两,蔬菜感观好、新鲜;荤菜不变质;调料符合规格要求,在保
质期内。
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(四)、食品置放加工与清洗
1、食品置放
蔬菜、荤菜全部上架,不直接落地。荤菜放进冰箱,未加工食品和已加工食品分开摆放,
并定点、整齐。按照卫生标准,有明显标识登记,生产日期。食品存放实行"三隔离"
A 生熟隔离
B 食品与杂物、药物隔离
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C 成品与半成品隔离
(1)肉等易腐食品的保存必须低温冷藏,食品化冰之后严禁二次冷冻
四、黄赌毒培训资料?
开展禁毒斗争、消除毒品祸害 禁种、禁贩、禁吸、禁制“四禁”并举,打击、宣传、防治多管齐下根除毒品危害、振奋民族精神 禁毒利国、利民、利己,吸食毒品害己害人 珍爱生命,远离毒品 防毒反毒 ,人人有责! 珍爱生命,远离毒品! 预防和惩治毒品违法犯罪行为,保护公民身心健康,维护社会秩序。
预防为主,综合治理,禁种、禁制、禁贩、禁吸并举。增强禁毒意识,提高自觉抵制毒品能力。五、厨房蚊虫管理规定?
厨房需配备灭蚊灯,一般每自然间配备一盏,没50米配备一盏。
厨房食品卫生管理:
1、 采购原料食品,要保证新鲜卫生;不得购买未经有关部门检验的肉类,病死、毒死或死因不明的畜禽、水产品及有异味、腐烂、发霉、生虫的原料;各种食品、调料要符合卫生要求,防止过期变质;存放食品、原料要做到离地、离墙,干湿物品不得同室存放。
2、 食品要做到生熟分开,以确保食品味美纯正。
3、 操作时要分台、分池操作,以免交叉污染;蔬菜类要按一拣、二洗、三切、四浸泡的顺序操作。
4、 处理过的原料应及时加工烹调,烹调时要煮熟,以保证食用安全,以防止中毒。
5、 加工好的熟食品要妥善保管,如存放时间超过1H,要重新回炉加热处理后才能食用。
6、生、熟食品要分冰霜存放,以防熟制食品受到污染。
六、厨房该如何管理?
厨房管理的要点如下: 一、 合理设计和安排人力资源 根据各位员工特长,合理安排,人尽其才,责任到人,最大限度地发挥团队精神和个人的潜能,为企业谋取最大利益。 1、设行政总厨一名,对总经理负责,厨师长一名,对行政总厨负责,负责后厨日常事务,生产安排,人员调配技术指导,考核评估等。 2、以下设置: A、砧板主管一名,副主管一名,分别由头砧、二砧担任,负责成本核算,计划开单,冰柜管理,安排餐前备料,宴会菜单策划,原料涨发等。 B、炉灶主管一名,负责指导开餐前炉台上的各项准备工作。 C、中线组主管一名,负责指挥荷仔,协助厨师菜肴制作,安排上菜秩序等。 D、洗碗间主管一名,负责安排洗菜后,净菜摆放有序,协调盘碗冲洗,定期消毒等事务。 二、建立出品质量监控制度 企业的竞争是人力资源的竞争,更是企业制度的竞争。我们依靠完善的制度,而不是仅仅靠人的眼睛管理厨房,这是酒店兴旺的基础。 1、所有菜点,实行量化标准,即测算菜谱上所列菜点的标准配份、味型特点、色面、烹调所须时间等。 2、工作程序化,所有上一道工序对下一道工序负责,从粗加工到细加工,一环扣一环。 3、当菜品出现退单、投诉等质量问题时,实行严格的责任处罚。 三、建立新品研发制度 经常性推陈出新是经营上的需要,也能促进厨师技术不断提高,为企业增加魅力。 1、点单率较高的菜点,要巩固、保持和不断提高,使之成为看家品牌。 2、每周不定期抽查菜品质量,发现不足,及时改进,对抽查优秀者予以书面表扬,以资鼓励。 3、由厨师长组织骨干力量,定期研发,推出新菜(原则上每半月一次) 4、试制新菜原则上首先以书面形式通报厨师长,并注明菜名、烹调时间、味型和成本,然后由厨师长统一安排试制,并经经理办公室品尝,提出改进意见,再决定是否推出。 5、定期派出厨师到别的餐饮企业对口交流,积极引进新菜,又不增加很多成本。 6、对创新品牌菜点的厨师予以重奖,对于创出较好新菜的厨师,视点菜率予以奖励,对于3个月以上无新菜推出者予以通报并且基本工资下浮一定比例。 四、建立成本控制制度 餐饮业的利润来自于销售,更来自于采购,乃至所有更环节的有效成本控制,由于产品价格不能随意调价,那么成本控制地好不好就直接影响到酒店的效益,浪费的每一分钱都可以看作是纯利润,运营成本居高不下将导致酒店竞争力下降,所以建立有效的成本控制体系将是企业盈利的有力保障。 1、采购和验收环节的管理,历来是餐饮业内部腐败的重灾区,也是成本控制的重要源头,这是几个部分相互制约、相互监督的专业采购体系。 2、财务部管价格,厨房管质量,采购管渠道,仓库管验收数量,形成环环相扣相互监督的制度,另外,每年实行供应商公开招标,把进货价格控制到最低限度。 3、加强贮藏管理,仓库每半月盘点一次,不积压不浪费。 4、提高拆卸率,物尽其用。 5、严格控制领料。 6、节约调味和燃料,严禁人走炉子空转,水火不关 7、鲜活原材料保管,要责任到人。 成本控制管理基本制度: (1) 采购制度 (2) 验收制度 (3) 食品成本日报表,月盘点制度 (4) 损耗责任,报损制度 五、建立例会制度 1、员工例会上,每天上班时点名,由厨师长介绍前一天情况,安排当天重点事项。 2、鼓励员工士气,解决遗留问题。 六、厨房协调 1、与前厅部的协调。 2、与采购部、仓库的协调。 七、建立激励制度 1、环境气氛激励:营造良好融洽环境气氛,充分体现积极向上,竞争上岗,按劳计酬,按贡献计酬的原则。 2、目标理想激励:根据酒店经营状况,设计一定的工作目标,再按部门,岗位细 分到每个员工,当完成既定目标给予一定奖励。 3、荣誉的奖励:工作突出的员工骨干,应给予一定的荣誉,树立榜样。 八、建立食品卫生管理制度 1、按岗位划分卫生责任区,责任到人,卫生包干。 2、卫生状况纳入员工日常考核评估,实行扣分制。 九、考勤与劳动纪律管理 考勤与劳动纪律管理到每个员工对待工作的态度,以及企业和员工的自身形象,有必要制度化,通过奖罚条例来实现。 十、厨房安全管理 1、新员工必须先培训后上岗。 2、厨房设备,操作规范化,严防各种工伤事故出现。 3、严防火灾。
七、厨房分类管理?
01 饭菜加工过程中形成的垃圾
主要是从蔬菜切削下来的茎叶、蔬菜夹带的泥土、鱼鳞、禽类的头脚羽毛等,为厨房加工剩下的余物。这类垃圾中含油很少,经济价值不高,多用来堆肥,生产有机肥料。
02 剩饭剩菜,通俗称为泔水
这类垃圾主要是剩余的饭菜和汤水等,从中提出的油称为泔水油。这种油的性质基本是中性的,酸值不高,很容易进入食用油,吃泔水长大的这类猪称为垃圾猪。
03 油水分离器垃圾
洗刷过程中,餐具中剩余的少量饭菜和一些油脂、洗涤剂随着洗刷水进入油水分离器中,油脂类物质漂浮在水面,形成油水分离器垃圾。油水分离器垃圾的油脂含量比较高,一般在20%-80%。
八、厨房员工怎么管理?
有制度,有流程,有标准,有考核,有激情。
九、光博士培训资料?
收集竞品信息,为培训项目提供数据支持。光碟,视频等声像资料。
十、物业消防培训资料?
1、安全用火,幸福你我。
2、消防常识永不忘,遇到火情不惊慌。
3、消防设施别乱动,扑救火灾有大用;
4、消防常识进万家,平安相伴你我他;
5、消除火灾隐患,永保家园平安;
6、消防连万象,平安你我他;
7、爱惜自己家园,驱逐火灾隐患;
8、天天宣传天天安,日日防火日日宁;
9、人人把好防火关,有备无患保平安。
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