今天给小伙伴们带来的是半熟蜂蜜长崎蛋糕 Half Baked Castella。半熟，意味着“轻度烘焙”，即烤出来的蛋糕并非完全固体，会呈现流体状，口感非常湿润细腻。
制作及配方：Cooking tree
准备材料
鸡蛋 1个
蛋黄 65g
糖 30g
盐 一小撮
蜂蜜 25g
香草精 3g
柠檬汁 3g
低筋面粉 35g
12cm模具
制作步骤
步骤一：将鸡蛋和蛋黄放入料理盆中，再倒入糖和一撮盐隔热水加热搅拌（搅拌要快，防止蛋液凝固）；
步骤二：蛋液中倒入蜂蜜、香草精和柠檬汁，继续搅拌，蛋液的温度在41℃左右；
步骤三：拌好后取下料理盆，用电动打蛋器高速打发，打发提起打蛋器能留下纹路即可；
步骤四：筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀；
步骤五：将面糊倒入模具中，用一根竹签搅动下面糊，放入烤箱180℃烘烤14-15分钟，烤好后取出晾凉；
步骤六：撕去外层油纸，即可拿起小勺开动啦！
赶紧来一勺，松软绵密的蛋糕蘸上中间的流心，这口感太赞啦！
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