黑芝麻糊，是炒熟的黑芝麻与黑豆黑米燕麦核桃花生等等的杂粮一起打磨而成。
能坚持常吃，就尽可能的保证各种微量元素的不缺乏。
五谷养生，吃补五脏，最现代的健康管理莫过于此。
在家里用经典之味黑芝麻糊做小蛋糕，感觉每次都极成功，蓬发的很好，烤焙时在烤箱里都鼓得像座座小山包。哪怕黑芝麻糊粉的份量一次比一次加的多，那也能轻易做成组织松软的蛋糕。
想其原因，大概是因为黑芝麻糊是由多种杂粮研磨而成的，筋性小，所以成就了小蛋糕在烤焙时肆意的涨高膨大，组织松软。
一，黑芝麻糊小蛋糕
【黑芝麻糊蛋糕 】
材料：蛋黄4个，白砂糖20克，橄榄油20克，牛奶50克，低筋面粉40克，黑芝麻糊粉35克；
蛋白4个，白砂糖50克。
做法：
1.四个蛋黄磕入盆中，加入白糖，用打蛋器搅打均匀。
2.然后加入橄榄油、牛奶搅打均匀。
3.蛋黄中过筛着加入低筋面粉、黑芝麻糊粉。
4.轻轻翻拌均匀成粘稠的蛋黄糊。
5.蛋白中加入白砂糖。
6.用电动打蛋器打至粘稠状，拉出打蛋器后上面粘着的蛋白糊不滴落，呈三角状即可。
7.蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，用刮刀轻轻上下翻拌均匀成混合糊。
8.将混合糊依次倒入蛋糕纸杯中，七分满即可。
9.将烤盘放入预热好的烤箱中烤焙，150度，30分钟即可。
小贴士：
1.加入黑芝麻糊粉的时候一定要过筛，不然颗粒状的面粉会导致蛋糕不细腻。
2.纸杯中倒入的蛋糕糊七分满即可，千万不放太多，因为烤焙的过程中小蛋糕会高高的蓬起至顶部爆裂的。据说爆裂本来就是戚风蛋糕的最好现象。
二，黑芝麻糊吐司
柔软到不忍切片的黑芝麻糊吐司，非常成功的面包。
【黑芝麻糊吐司】
原料：高筋面粉190克，黑芝麻糊粉60克，熟黑芝麻7克，白糖50克，盐3克，酵母粉3克，奶粉15克，水110克，鸡蛋1个，无盐黄油25克。
做法：
1.将黄油除外的所有材料都放入面包机，揉成光滑面团后加入黄油继续揉面。
2.揉至面团能拉出薄膜后让其发酵至原来的两倍大。
3.将发酵好的面团取出，擀去气泡后醒面10分钟。
然后将面团分成3个小面团，分别擀薄后卷起后再醒十分钟。
4.将面卷按照模具的形状整好后放入。
5.室温让面包坯做二次发酵，至发满模具。
6.放入烤箱，170度，25分钟烤焙。
烤好取出晾凉，切片后装入保鲜袋保存，会一直柔软。
夏季，暖和的温度最适合做面包。面团慢慢自由膨胀，成群欢快的酵母菌，争先恐后的在面团里吹出无数大大小小的气泡，这样，烘烤后才会收获暄软的面包。
三，黑芝麻蛋糕卷
以前怕做蛋糕卷，总是一卷就开裂，或者断的根本就卷不成形，感觉看着挺柔软的蛋糕片想卷起时，却矫情的像个易碎品。现在不怕了，因为我发现了几个轻松成就蛋糕卷的小妙招。
首先，做蛋糕卷都是用戚风的方子，柔软细腻。值得注意的是，烤焙时要时刻关注着蛋糕的状态、颜色变化，做到蛋糕熟即关火，这样才能不蒸发蛋糕太多的水份，以保证它的最佳嫩柔软度。比如状态，蛋糕熟的关键点在涨发后回落，当发现烤箱中的蛋糕不再涨高就说明熟了。还有颜色，烤蛋糕片要用稍低的温度，比如上下火都是150度，当发现蛋糕表面稍稍变色或者能闻到蛋糕的香味时就立刻关火。
其次，蛋糕片烤好后取出晾凉时不要将烘焙纸揭下，这样凉了卷卷时被纸粘的结结实实的想开裂都不行。操作时，拉扯烘焙纸向前卷蛋糕，同时边卷边反着向后揭下烘焙纸，还有力度更能帮助卷紧蛋糕卷。也可以用擀面杖包着烘焙纸卷，靠物借力会更顺手好卷。
再次，卷好的蛋糕卷顺势用烘焙纸包紧，放进冰箱冷藏15分钟。这样既有助于蛋糕卷的定型，也能让馅料跟蛋糕更好的粘合，取出后随意切片也不会散开。
【红枣黑芝麻蛋糕卷】
材料：蛋黄4个，棉白糖30克，亚麻籽油30克，牛奶50克，低筋面粉80克。
蛋白4个，棉白糖50克。
馅料：红枣黑芝麻馅1碗（馅料做法在下边）
做法：
1.蛋黄中加入棉白糖，用打蛋器搅打至混合均匀。
2.然后加入亚麻籽油、牛奶搅打均匀。
3.过筛着加入低筋面粉。
4.轻轻翻拌拌匀成粘稠的蛋黄糊。
5.蛋白中加入棉白糖。
6.用电动打蛋器打至粘稠状时关闭，湿性泡发，拉出打蛋器后上面粘着的蛋白糊不滴落即可。
7.将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中。
8.用刮刀轻轻上下翻拌均匀成混合糊。
9.将混合糊倒入铺了烘焙纸的烤盘中，放入预热好的烤箱中烤焙，上下150度，20分钟。
10.取出不要揭掉烘焙纸的放置，自然降温后均匀抹平一层黑芝麻馅。
11.边揭烘焙纸边卷卷，拉扯烘焙纸向前卷蛋糕，同时反方向卷揭烘焙纸。
12.卷好后就顺势用烘焙纸包着放冰箱冷藏15分钟，定型后揭掉烘焙纸，用利刀切厚片即可。
附： 红枣黑芝麻馅
1.大红枣跟清水一起放入锅中，开锅后转中火煮至红枣全部沉底柔软，汤汁甜甜的即可关火。
2.将枣捞出，剥皮去枣核，取枣泥待用。
3.炒熟的黑芝麻加黑米黑豆核桃南瓜子等等自己喜欢的杂粮，放料理机打成粉末。
4.打磨好的黑芝麻糊粉中加入枣泥拌匀即成红枣黑芝麻馅。
小贴士：
1.做这个蛋糕卷用了亚麻籽油，拌面糊的时候感觉油的味道挺重的，可是烤好后却一点油味都没有了，蛋糕的味道也很清新。
2.给蛋糕卷切片时，每切一次要将刀清洗干净再切下一片，这样能保证蛋糕的每一个切片都干净，不沾黑芝麻馅。
3.蛋糕片烤好晾凉至比手温略低即可抹馅卷卷了，晾的时间太长也蒸发它的水份导致干硬。
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