饹馇
走过很多地方，无疑饹馇这种美食是我家乡唐山独有的，走出唐山在其他地方几乎没有看到过。
饹馇，读作“搁扎”，也有写作“饹扎”的。是一种以绿豆面摊成的面片，听起来很简单的东西，但是可以做成各种菜品、小吃，在相声《报菜名》中有一道“饹馇丸子”就是以饹馇为主要原料做成的丸子，能上“满汉全席”可见不一般吧？除了做丸子，饹馇还可以溜、炒、煎、炸、做汤，可以做成“饹馇宴”。
榨饹馇合儿
这种美食的起源，据说是当年慈禧太后到位于唐山遵化县境内的清东陵扫墓祭祖，当地为了招待慈禧太后，厨子可绞尽了脑汁：大家都知道，慈禧太后喜欢吃、会吃，各种山珍海味对于老太后都是家常便饭了，招待这样一位嘴刁的老太后绝非易事。经过研究，厨子研究出了这种绿豆面做的面片，然后做了一道菜呈上去请慈禧品尝。菜上了桌子，负责招待的官员心里还是打鼓，在一旁等待看老太后的反应。慈禧尝了几口感觉不错，是自己从来没有吃过的东西。正当还要再吃的时候，太监就要撤下去。有人问了，怎么慈禧才吃几口就要端走啊。是这样，按照清朝宫廷的规定，皇帝吃饭的时候，无论多喜欢吃的菜，吃三口就撤掉，这是因为皇帝喜欢吃什么不能让别人知道，一来免得其他人知道了皇帝的爱好，借此行贿；二来也免得有人知道了皇帝的饮食爱好，在菜里下毒，谋害皇帝。那时候，慈禧掌权，各方面比皇帝威风啊，所以，一般的菜，不管多喜欢只吃三口就撤掉，这是规矩。可是，这次太监要撤掉，慈禧不高兴了，直接说：“搁着！”（也有说法，说当时慈禧说的是“搁置”，就是批折子的时候，皇帝一时不能确定如何批，暂时留下不批。）回头慈禧问负责招待的官员，这道菜叫什么名字，官员哪知道叫什么啊，这个是刚发明出来的啊，还没名字，结果官员也是聪明，灵机一动，跪下磕头：“多谢太后赐名！”慈禧纳闷啊，问了之后才明白，为自己喜爱的发明起名也是高兴，官员哄的太后高兴也是高兴，从此这种食品就得名“饹馇”。
目前，饹馇已经早就走入寻常百姓家，每到过年，唐山的每家都飘出饹馇的香气。每到过年，无论走出多远，我的心里也不由自主地怀念那种特有的香味。
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