红烧肉是一道非常有名的中国菜肴，其来历可以追溯到清朝时期。
相传，在清朝时期，有一位叫李渔的文人，他非常喜欢吃肉，但是他的妻子却不善于烹饪。为了让妻子能够做出美味的肉菜，李渔便亲自动手，创造了一道独特的烹饪方法，就是将猪肉块炖煮在酱油和糖的调料中，慢慢烧煮，使得肉质鲜嫩，味道浓郁。这就是后来的红烧肉。
李渔的红烧肉做得非常成功，他的朋友们品尝后都赞不绝口。于是，红烧肉逐渐在社交场合中流行起来，并传播到了各地。后来，红烧肉成为了一道家喻户晓的经典菜品，被列为中国传统菜肴之一。
主料：
五花肉：700g
辅料：
姜：1块
香叶：几片
桂皮：2片
八角：2个
干辣椒：2个
调料：
油：适量
盐：适量：
酱油：适量
冰糖：30g
胡椒粉：1匙
料酒：1勺
鸡精：少许
做法步骤：
1、五花肉一块。
2、切成厚块。
3、烧开一锅水，将五花肉入锅焯水3分钟。
4、捞起后洗去浮沫，沥干水分备用。
5、准备配料：姜、干辣椒、香叶、桂皮、八角、冰糖。
6、起锅热油，将五花肉倒入锅中。
7、煸出部分油脂，铲起备用。
8、锅中留底油，放入冰糖，用锅铲敲碎，小火炒出糖色。
9、炒出焦糖色。
10、将五花肉倒回锅中，翻炒上色。
11、倒入姜、干辣椒和香料，炒出香味。
12、再放入盐、酱油、料酒、红曲粉、胡椒粉调味。
13、翻炒均匀。
14、加入没过五花肉的水，大火烧开后转至炆火焖30分钟。
15、时间到，水分已收至粘稠，撒点鸡精提鲜，翻炒后均匀出锅。
16、成品。家常红烧肉，香甜软绵，肥而不腻。
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