一、豆花面辣椒制作过程？
、“宽刀面”选用上等面粉掺和新鲜鸡蛋，再加少量芡粉和碱水制作而成，成品面条比普通面条宽一些，稍长一些；
2、“豆花”选用黄豆磨浆点酸水而成水豆腐，然后再用豆浆煮熟，其特点是细嫩软绵；
3、“佐料”有肉末、麻油、熟菜油、细辣椒油、猪油、鱼香菜、姜丝、香椒末、葱花、油炸花生米、油炸豆腐丁等,有的还加上碎细的鱿鱼、鸡丁、猪蹄筋等；
4、食用时将煮熟的面条盛装在1碗内，盖上煮熟的豆花，盛上豆浆，用1小碟拌匀的佐料，用筷子将面条和豆花挑进小碟内，边蘸佐料边吃。
二、牛脊髓和豆花的制作过程？
1.将牛脊髓撕去筋膜改刀成4厘米长的节子，改好后下锅掺汤，下盐，姜葱，料酒煮熟就捞起去姜葱，内脂豆腐用清水锅内烫透，保湿待用，花仁去皮压成绿豆大小的颗粒，大头菜洗净去皮切同样大小颗粒
2.锅内放少量油3成热下豆瓣，香辣酱，辣椒面炒香上色，下姜蒜米炒香掺汤（熬红汤），去渣后加少许白糖（和味），下牛脊髓吃味下盐，酱油，料酒，味精，下豆花，开后用水豆粉勾二流芡，收汁亮油，放醋，花椒油，香油，红油，拌匀后装入盘内撒上花生米，大头菜。老油烧至5层淋于菜肴上即可。
三、豆花米线制作过程明白的道理？
食材介绍
辣椒油、咸酱油、甜酱油各30克，甜面酱40克，味精、韭菜末、姜蒜汁各10克，胡椒粉15克。
制作方法
1.米线用开水烫后，分装10个小碗，冬菜剁成茸，韭菜切末，豆腐脑置火上保持微温。
2.米线入碗，放上豆腐脑，依次浇上甜咸酱油、蒜姜汁、面酱、胡椒粉、味精、辣椒油，再放上冬菜和韭菜末拌匀即食。
制作要领：冬菜是豆花米线的"眼睛"，一定要味正、色美，才有回味。
四、菜豆花的做法视频教程？
1、大豆温水泡几个小时，最好是前一天晚上热水泡。
2、大豆泡好后加水打成豆浆烧快开，用纱布去掉豆渣！然后小火煮快开。
3、把事先切碎的青菜倒豆浆里面拌好。
4、半小碗豆浆加入一勺子胆水（盐卤水）兑匀。关火！用汤勺用兑好的胆水先慢慢的从锅底到表面打圈先两勺然后隔两分钟，看着成豆腐渣，豆浆成清水不再浑浊！
5、用很细很密的菜篓轻轻压力，然后少少的挖去水别倒还有用！直到豆腐紧密，不再是碎花花。
6、然后用深的刀，划成四方块！在用菜篓压上面，轻轻加入刚刚挖出来的水。在用菜篓轻轻上下动两下豆花就分开了。
7、然后加小火煮开水！就成这样可以吃啦！
五、菜头嫩的制作过程？
1.准备好主要的食材。
2.把头菜洗多几遍，浸泡半小时。
3.把猪肉切好，放入姜丝，滴两滴香油，还有酱油，搅拌均匀。
4.把头菜铺在瘦肉表面，放入蒸锅里蒸10分钟。即可
六、孝心菜的制作过程文字？
食材：
虾：20只
蒜瓣：5瓣
面包糠：1小碗
葱段姜片：适量
料酒：1大勺
盐：适量
糖：少许
胡椒粉：少许
淀粉：少许
做法：
1、大虾去掉虾须和虾线，加盐、料酒、胡椒粉、姜片、葱段腌制15分钟。
2、锅中放油，油量要稍微多一些，等油温到了6成热的时候，虾子粘一层薄淀粉，放进油锅里炸到变色捞出。
3、等油温烧到8成热的时候，把所有虾放入油锅复炸一遍。
4、捞出沥油备用。
5、把5瓣蒜切成蒜蓉，另起锅子，下蒜蓉煸炒，要等到煸炒至发黄炒出蒜香。
6、倒入面包糠炒到金黄。
7、倒入炸好的虾，加适量白糖和虾调味，带面包糠和蒜蓉均匀包裹炸虾即可出锅。
七、酸菜豆花火锅的制作过程是怎样的？
主料泡青菜(适量)，榨菜(适量)，泡姜(适量)，泡辣椒(适量)，花椒(适量)，蒜姜大葱(适量)，鲜鸡汤（或浓汤宝）(适量)，蒜姜大葱(适量)辅料厨具豆浆机、煮锅、炒锅步骤1、先用豆浆机把黄豆打成豆浆，过滤备用。
2、把用来做卤水豆腐的凝固剂1小包（量了一下，大约是5克）倒入盒子里。
3、用200ML凉开水使其完全溶化。
4、把豆浆从大约1尺高的地方冲入。
5、使其静置25分钟。
6、豆腐盒放好7、垫上豆腐布。
8、把豆腐倒入。
9、这个时候还是豆花状态。
10、用豆腐布把豆花包起来。
11、用另一个豆腐盒压上。
12、20分钟后，豆腐做好了。
13、切开一块看看。
14、现在来做火锅的汤底吧，准备好泡青菜、榨菜、泡姜和泡辣椒。
15、准备好花椒、蒜、姜和大葱。
16、准备好鲜鸡汤或者是骨汤，没有就用浓汤宝代替。
17、锅里放适量的油，因为是做火锅，油可以多一些，放入花椒、蒜、姜和大葱，小火慢炸，使其香味完全出来。
18、加入准备好的泡菜类，大火翻炒。
19、加入鸡汤。
20、汤开后，小火煮10分钟左右，再加入盐、胡椒粉等调味。最后放入豆花，就可以吃了，豆花吃完后，再煮其它的自己喜欢吃的菜菜，在寒冷的冬季里，一定会全家暖在心头哦。正宗的豆花火锅最后还要做一个蘸料的，但我今天没有做，主要是觉得汤的味道已经足够了。
22、最后放入豆花，就可以吃了，豆花吃完后，再煮其它的自己喜欢吃的菜菜，在寒冷的冬季里，一定会全家暖在心头哦。正宗的豆花火锅最后还要做一个蘸料的，但我今天没有做，主要是觉得汤的味道已经足够了。
八、豆花粉做豆花的全过程？
首先在锅里倒入九百毫升的清水，盖上盖子大火烧开，水开后倒入整包豆花粉，边倒边搅拌，搅拌至豆花粉完全溶解，将煮出来的泡沫和颗粒用滤网捞出来，然后关火，盖上盖子焖五分钟，直至泡沫消失，五分钟后打开盖子将表面的一层豆皮撇去，再加入豆花伴侣，迅速搅拌八到十秒钟，然后盖上盖子静置二十分钟。
起锅热油，放入葱花炒香，倒入适量的生抽，煮香后倒入清水，用大火烧开，水开后倒入撕碎的紫菜搅拌一下，再倒入水淀粉，边倒入边搅拌，将汤煮至浓稠，然后倒入鸡蛋液，顺着一个方向，边倒入边搅拌，将蛋液打成蛋花，再加入适量的盐，用勺子慢慢的搅拌，美味的豆花汤卤就做好了，这样做出来的汤特别的鲜，将准备好的豆花盛入碗中，再浇上刚刚熬好的汤卤，撒点葱花和香菜，再加一点榨菜碎和油炸花生米，喜欢吃辣的朋友可以加一点老干妈或豆豉辣椒油，这样美味的豆花就做好了。
九、竹叶菜干货制作过程？
1/7
将一把可以炒一盘子的竹叶菜清理、洗干净后放在厨桌上。
2/7
把竹叶菜切好，茎叶分开。
3/7
倒入大蒜辣椒油盐。
4/7
等一分钟，锅里温度提升后，先炒菜茎。
5/7
炒2-3分钟后，再放菜叶。
6/7
翻炒一段时间，一般大火炒2-3分钟即可，如果是老年人食用可多炒2分钟，让菜更熟更烂。
7/7
炒好后，放些辣椒，装在盘子里，一盘味道鲜美可口的竹叶菜就可端上桌面食用。
十、菜座制作全过程？
菜苔炒腊肉
食材：红菜苔1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜未各少量。
制造
1.将红菜苔用手折断成4.5厘米长的段，取其嫩的部分，用清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片;
2.炒锅置旺火上，放入芝麻油烧热，下姜未稍煽后，放入腊肉煽炒1分钟，用漏勺捞出;
3.将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入菜苔，加精盐偏炒2分钟，再参加腊肉合炒1分钟，用手勺推匀，将锅颠动几下，起服盛盘即成。
清炒红菜苔
食材:食谱热量：128.5(大卡)
主料:洪山菜苔400克
办法/过程
1.将菜苔掐成寸端，底部粗根茎那儿要先去除皮;
2.去皮的粗根茎一分为两半;
3.将一切原材料准备好：红椒切成两段;大蒜切成细条;
4.将锅烧热，放入凉油，下入蒜和辣椒煸炒;
5.煸炒出香味后放入红菜薹;
6. 翻炒几下后参加适量的盐;
7. 翻炒均匀;
8. 装入盘中。
注意事项
1)菜苔的处理： 粗菜薹梗要去皮， 对切成两半， 这样会成熟度共同;
2)热锅凉油， 就将大蒜和红椒放入其煸香， 再放入菜薹大火快炒。
海米云耳炒紫苔
主料：紫苔云耳、鲜笋、海米、葱、姜盐、白糖、胡椒粉、香油、料酒
做法：
1.将紫苔洗净切成段，葱姜切末，云耳洗净摘成小块，海米泡发，鲜笋切片备用;
2.坐锅焚烧倒油，下海米炒香，放入葱姜末、紫苔翻炒均匀，调味后参加云耳、笋片煸炒，淋香油出锅即可。
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