猪骨炖土豆是一道家常炖菜,主要材料为猪骨和土豆。成品肉香不腻、土豆软面入味,非常适合大众的一道菜品。材料:猪脊骨,土豆,葱,姜,八角,花椒,香叶,花生油,盐,鸡精,料酒,生抽,香醋,白糖,水等等
猪脊骨1000克左右斩成块状用水浸泡2个小时去一下血水期间换几次清水,浸泡好后控干水分,猪脊骨凉水下锅煮至沸腾后撇去浮沫捞出沥干水分备用
葱、姜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片,八角、花椒、香叶冲洗干净,土豆适量清洗干净泥沙削去外皮切成滚刀块备好
热锅加入适量的植物油倒入焯过水的猪骨炒出香味,放入葱段、姜片、八角、花椒、香叶爆香后烹入料酒、生抽、香醋,加一点白糖翻炒均匀使猪骨均匀上色
加入适量的开水煮沸后再撇一次油沫,这样炖出来的成品不会太过油腻。然后盖上锅盖中小火炖煮1小时
一小时后加适量的盐调味儿,放入切好的土豆块继续炖煮20分钟左右使土豆熟透,如果汤汁太多可以旺火收汁,根据自己的喜好加少许鸡精搅拌均匀即可出锅
装盘,成品!开始享用美味吧!
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