一、在家怎样做烤紫菜?
配方:紫菜3片、牛油果油适量、芝麻油适量、盐适量。
烤海苔的做法:
1、准备的好芝麻油和盐,把牛油果油和芝麻油放入碗里调好,搅拌均匀。
2、撒上白芝麻和少许盐,薄刷到海苔光面,3片都刷好。
3、平底锅小火,粗糙面下锅,撒点盐盖上第二片,光面朝下,两片一起翻面,第三片光面撒点盐,盖上翻面,烤15秒。
4、待紫菜基本烘干时,加入适量熟白芝麻,继续翻炒均匀,即可起锅盛入盘中。
5、彻底晾凉后,裁剪为4cm左右的长条,放入密封盒中密封保存即可。
小贴士
1、海苔容易入味,酱汁不宜刷过多。
2、烤制时间不宜过长,海苔薄容易糊。
3、牛油果油可以换成其他的食用油,芝麻油不要省略,放了会香很多。
二、怎样在家做烤肠?
主料:台湾烤肠6根 辅料:油适量 步骤:
1.先把烤肠放在刷了油的烤盘上。
2.用刷子蘸油刷在肠上面,放进烤箱上层,烤箱上下火200度先烤5分钟。
3.五分钟后取出再次刷油。
4.再次烤5-8分钟就可以了。
三、自己在家怎样做烤面筋?
我之前做过一段时间烤面筋,在家很容易做出面筋串,但是酱料制作会麻烦一点。先来说说这面筋串的制作。
面筋串制作
面筋串用到的面粉是谷元粉,不需要洗面。盆中倒入30度左右的水,盐、十三香、味精,搅拌化开,然后倒入谷元粉,边倒边搅成絮状,然后揉成一团,挤压出多余的水分,放入一个干净的盆中,盖上保鲜膜醒面20分钟。
然后把刀分成长条,用两根筷子夹着面的一头,用力拉扯将面卷在筷子上收紧,将上下的多余面头挤压进两头,这样不容开散开。最好用一个大盘,在盘底抹上油,做好的面筋团放在盘子。
起锅烧水,水开后转小火,一定要小火,大火煮出来的面筋里面不熟,锅底放一个篦子防止粘锅底,依次将面筋放入水中,小火煮至面筋都飘起来,期间要经常搅拌,防止粘锅底,面筋飘起来后关火,闷一分钟。即可捞出倒入凉水中,进行下一步穿串,拉花。
将面筋串在竹签上,用刀转动划开,注意两边不要划断,拉开后就是面筋串,非常漂亮。制作好的面筋串如果吃不完可以密封后放入冰箱中冷冻。
面筋酱料制作
再来说说酱料的熬制,一般酱料要用到花生芝麻酱、香料粉、鸡粉、辣椒粉,芝麻等。起锅烧油,油温六七成热,下入香料粉、辣椒粉小火熬香,需要不停的搅拌,熬香后关火,倒入花生芝麻酱,鸡粉,芝麻,搅拌均匀,放凉后再用。香料粉的配方在下图中。
面筋烤制
面筋串直接蘸到酱料里,让酱料包裹住面筋串,稍微晾一会就可以直接上火烤制,最好用碳火,烤出来更香。如果喜欢酱味重的,可以烤完一遍后,再刷一遍酱,烤好后撒上孜然和辣椒粉即可食用。
希望我的回答能够帮助到你,有不清楚的地方可以再问,喜欢美食的可以关注我。
四、怎样自己在家做烤冷面?
1、烤冷面所用的食材其实很简单的,冷面,鸡蛋,香肠,生菜,小葱,小葱香菜清洗干净待用。
2、刷一层油在锅里,预热,把冷面放进去,煎好一面之后打进去一个鸡蛋,用铲子将鸡蛋推开,均匀的铺在冷面上。
3、香肠放在锅的边上一起煎着,冷面上的鸡蛋固定之后翻一下,然后用刷子刷一层辣酱在冷面上,撒上一层小葱,将香肠放在冷面上。
4、把冷面卷起来,用铲子快速均匀的切开,然后撒上一些烧烤料,并且刷一层辣酱,碗底铺上生菜,直接把冷面装进小碗里,撒一把香菜末就可以了。
五、冻羊腿肉怎样烤串?
原料:
冷冻羊腿1根约10斤,大个洋葱1只,鸡蛋清5枚,橄榄油适量。
调味料:
生抽、食盐、王致和料酒、孜然粉、辣椒粉、
解冻羊腿的方法:
用微波炉解冻羊腿虽然简单快捷,但会破坏羊腿蛋白质的活性,导致羊腿的营养和鲜味损失较大。同时,用微波炉解冻的羊腿,烤出来以后口感不够均匀,有的地方吹弹可破,有的地方又坚如磐石,不好吃。
做法步骤:
1、洋葱切碎后放入盆中,加孜然粉、辣椒粉、生抽、食盐、王致和料酒、蛋清和橄榄油拌匀即成腌料。
2、解冻后的羊腿也放入盆中,用手抓起拌匀的腌料,将其慢慢地在羊腿上涂抹均匀,放入冰箱里冷藏腌制一夜时间。
3、取出腌好的羊腿,放入预热好的电烤箱里烤制3小时左右,烤制过程中别忘了翻动羊腿,这样才能烤得更均匀些。
4、羊腿烤好以后取出来,切片食用即可,手持整根羊腿啃咬更显霸气,搭配红酒食用更是美味无伦。
六、羊腿烤多久?
3~4小时,电烤箱烤羊腿要先烤箱预热10分钟上下火同时170度,将包裹着锡纸的羊腿放入中层烤制3小时。
3小时后将羊腿取出,打开锡纸,将多余的血水倒出,将羊腿一面刷好蜂蜜水,继续放入烤箱,依然是中层,200度烘烤半小时,半小时后翻面,刷蜂蜜水,继续入烤箱,再20分钟就行了。
七、羊腿怎么烤?
1、将羊腿用温水清冼干净,用尖刀在正反面上戳上若干小洞。
2、两面均匀地撒上盐和孜然粉。
3、轻轻揉一下,让盐和孜然粉揉入;这样做为了更易入味,因羊腿较大。
4、封包好,放入冰箱,腌上1--2昼夜。
5、取出腌好的羊腿,放在烤盘里;在正面借助尖刀随意插入十来个蒜片。
6、反面撒上一些香料粉,就是街上你可以买到的一些香料汇总(内有八角、胡椒、桂皮、小茴、大茴、花椒、丁香、豆蔻、干姜、草果、迷迭香、百里香等),没有严格的规定;并注入沸水约400ml。
7、入160度的烤箱中层烤45分钟后,取出将污水倒掉。
8、将一只西红柿切片,排在羊腿上,再注入沸水约300ml;并将土豆削皮、切成船形、撒点盐和香料粉投入烤盘。与羊腿一起再入160度的烤箱中层烤45分钟。
9、45分钟后烤盘取出。
10、将羊腿反个面,在羊腿正面上撒一些香料粉,将土豆扒到一边;并将胡萝卜、洋葱、苹果、茄子等各类蔬菜切成大块,拌入适量的油盐投入烤盘另一边,再入160度的烤箱中层烤45分钟。
11、45分钟后烤盘取出,将烤肉汁倒出来,后面要用这个原汁熬酱汁。
12、在羊腿上放在一些新鲜的迷迭香(迷迭香最适应羊肉),入烤箱中上层烤15分钟,但这次烤箱温度要调高到220度,这样做为了上色,得到一个焦脆漂亮的外壳。
八、怎样做羊腿最嫩?
一、烤羊腿 〔主料辅料〕 羊后腿1 只 芹菜200 克 番前酱1000 克 番茄250 克 精盐30 克 花椒水1000 克 桂皮5 克 八角10 克 草果2 个 姜20 克 葱头500 克 羊肉汤500 克 〔烹制方法〕 1.将羊腿冲洗干净,用铁钎子均匀地遍戳小孔,置容器里,加精盐、花 椒水腌4~6 小时。 2.烤盘内加桂皮、八角、草果、姜、番茄酱和羊汤,再放人腌过的羊腿, 在羊腿上放葱头、番茄、芹菜。待烤箱升温至180~200℃左右,将烤盘推进 烤箱内,每小时翻动一次,约3~4 小时,汤汁烤干,羊腿烂熟,取出装盘, 以香菜点缀即成。 二、蒙古烤羊腿 卖点:成菜外酥内嫩,色泽鲜亮 原料:蒙古嫩羊腿1只(约1750克)。 调料:孜然粉、辣椒面各110克,花椒面、葱花、香油各3克,葱末、姜片各25克,盐10克,红油100克,熟芝麻20克,洋葱丁5克,香料包(迷迭香草 1 克,花椒、八角各5克,白豆蔻1克,桂皮3克,丁香1克,山柰2克,小茴香2克,香叶3克),卤水5千克,色拉油2千克(实耗300克)。 制作: 1、羊腿放入清水中浸泡12小时,浸出血水,在羊腿内侧划一字刀,入沸水锅中烧开氽去血水,捞出控水备用。2、锅中放入卤水、香料包大火烧开,放入羊腿,转小火卤2个小时,捞出晾凉。3、将卤好的羊腿用100克孜然粉、100克辣椒面、10克盐抹匀,刷红油,入三成热油温中炸至色泽金黄,捞出控油。4、锅留底油30克,五成热时,将姜片、葱末爆香,放入剩余孜然粉、辣椒面、花椒面炒香,倒入羊腿上,撒上熟芝麻、葱花、洋葱丁,淋香油,出锅摆放成型即可。
九、怎样做宁夏羔羊羊腿?
羔羊腿肉好吃的做法 西夏风味羔羊腿 材料 羔羊后腿一只(选用12斤左右的羔羊的后腿)。调料宁夏产本地大辣椒200克,花椒、八角、香叶各70克,盐15克,味精10克,鸡粉10克,白糖5克,生抽5克,老抽5克,料酒5克,红曲米10克,葱、姜各5克,清汤1000克,熟松子仁20克,色拉油1000克。 做法 1、羔羊后腿入沸水中焯5分钟左右除去血沫。 2、将焯完水的羔羊腿用生抽、老抽、料酒调汁后上色,下入六成热油锅中中小火炸至颜色变深后捞出备用。 3、锅内留底油烧至六成热,下入八角、葱、姜、花椒、香叶及本地干辣椒大火炒香,加入清汤,下盐、味精、鸡粉、白糖调味后下入羔羊腿大火烧开加入红曲米,然后改用小火煨45分钟至羔羊腿酥烂即可。 4、取出加工好的羔羊腿装盘,用原汤勾芡后撒上松仁即可。 小诀窍 特点 酱香浓郁,口感软糯。 创新点 宁夏菜中以前有个“松仁美酒烤羊腿”,对这道菜进行了深加工,保留了松仁,改烤为煨,更易为南方人接受。
十、烤羊腿烤多久?
3~4小时,电烤箱烤羊腿要先烤箱预热10分钟上下火同时170度,将包裹着锡纸的羊腿放入中层烤制3小时。
3小时后将羊腿取出,打开锡纸,将多余的血水倒出,将羊腿一面刷好蜂蜜水,继续放入烤箱,依然是中层,200度烘烤半小时,半小时后翻面,刷蜂蜜水,继续入烤箱,再20分钟就行了
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