风干鱼的腌制方法及盐的用量配比？

一、风干鱼的腌制方法及盐的用量配比？

、油煎风干鱼

材料

鲅鱼1条（约600克），姜、葱、蚝油、老抽、胡椒粉、烧烤汁、料酒、香油、白糖和植物油各适量

做法

1、将鲅鱼去内脏洗净，从背部切开，加入料酒、烧烤汁、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、香油，腌制8小时。

2、将腌好的鲅鱼挂在通风处48小时，使其表面起干。

3、将风干的鲅鱼在热油中煎熟，改刀装盘即可。

二、香干鱼片青椒

材料

风干鱼片300克，香干100克，青红椒各1个，木耳少许，姜葱、油、盐、淀粉、胡椒粉、鸡精适量。

做法

1、鱼肉用斜刀切成薄片，用料酒、淀粉、胡椒粉、盐腌制20分钟。

2、香干切条，青椒切片，木耳洗净待用。

3、起锅放油滑炒鱼片，变色盛出。

4、余油放姜葱爆香，放青椒、木耳煸炒片刻。

5、放鱼片炒匀，放盐和鸡精调味即可。

三、鲜虾鱼干蒸肉饼

材料

鲈鱼干100克、鲜虾100克、五花腩肉400克、马蹄粒50克、姜丝10克、葱花15克，生粉、生抽各少许，盐、糖、胡椒粉、花生油各适量

做法

1、鲈鱼干切件备用;鲜虾洗净备用;

2、五花腩洗净剁成肉碎，与马蹄粒、盐、糖、胡椒粉、花生油和少许生粉拌匀上碟;

3、放上鲜虾和鲈鱼干，入蒸炉蒸10分钟至熟，然后撒上姜丝和葱花，淋上熟油，下少许生抽便成。

四、青花鱼干蒸茄子

材料

茄子750克（以长条的茄子为好），青花鱼干100克。调料盐3克，糖8克，味精2克，豆豉5克，清汤50克，李锦记蒸鱼豉油50克，色拉油1000克。

做法

1、茄子去皮，去头、去蒂后顺长切成12等份，洗净后备用。

2、锅内放入色拉油，烧至五成热的时候放入茄子小火浸炸2分钟，取出后控油，将茄子摆放在盘中;李锦记蒸鱼豉油加入盐、味精、糖调匀后放入锅中大火烧开，出锅备用。

3、青花鱼干洗净后加入清汤、豆豉上笼蒸10分钟后取出，将青鱼干摆放在茄子上，淋上调好的味汁进蒸柜大火蒸5分钟后取出即可。

五、蜜汁銀魚干

材料

蜂蜜1调羹，小鱼，绿色尖头辣椒（切成条状）

做法

1、先下蜂蜜1调羹，接着酱油若干（用量主要看你要做多少），小火，煮到这个汁开，上面可以看到很多泡泡;这个时候，下蒜蓉，不停的搅拌一下

2、2分钟以后，可以闻到蒜蓉的味道出来了;可以放入小鱼翻炒一下，注意一定要小火，不停翻动，不让他们炒焦了！

3、炒个2分钟;放入芝麻油，翻炒，接着放入，绿色尖头辣椒（切成条状），这时候，一定要试试看味道;一般5分钟以后熄火可以了。让辣椒自然吸收里面的汁。（爱吃辣椒的可以在这个时间放入韩国辣椒粉）熄火以后，芝麻捣碎。浇上。装在保鲜盒子里面，冰箱保存;要吃的时候取出即可。

二、84的配比浓度及方法？

说到84消毒液，大家要注意它的原液不能直接使用，需要进行稀释之后再使用，84消毒液的常见浓度是2%到10%，具体配比要按照说明书进行操作，以5%的84消毒液为例的话，每升消毒液含有有效氯是50克，说明书要求100倍稀释，也就是1份消毒液要用99份的水加上之后才能使用。为了方便大家配制，84消毒液的瓶盖容量一般是10毫升，我们可以把瓶盖作为一个量杯，配制时先戴上橡胶手套向盆里加入一瓶盖的84消毒液，再放1000毫升水，可以用500毫升的瓶子装满水，倒两瓶，进行搅拌混匀。还要注意消毒剂的作用时间，说明书写20分钟的作用时间，指的是擦拭20分钟后才能达到有效的效果，然后再用清水擦拭物体表面。

三、自制鱼食的方法？

几种常用饵料的配比 （1）鲫鱼饵 按垂钓一天用0.2千克计算，一次配料2千克为宜。各种料的比例为：黄豆粉或豆饼粉15%、红薯粉或土豆粉15%、细玉米粉45%、大麦粉20%、蛋黄粉5%，再加入适量的清香型香粉和白色、淡黄色等食用色素。

（2）鲤鱼饵 鲤鱼身大、体壮，胃口也大，故一次配料应不少于3千克，且用料应稍粗一些。

具体配比是：大麦粉25%、玉米粉40%、蚕蛹粉或鱼粉15%、动物肝粉5%、红薯粉或土豆粉15%，再加入适量的浓香型食用香料和食用色素。

（3）草鱼饵 台钓饵配制以素为主。主要原料为草干粉30%、小麦粉15%、玉米粉20%、土豆粉25%，再加入10%的海藻类粉料。

这种饵入水即开始化散，草香、藻味随波漂流，可很快诱集成群草鱼汇集钓点。

（4）花鲢 、白鲢饵 酸味、腥臭味、雾化好的饵是配制花鲢、白鲢饵的要点。

其主要原料是预先发酵好、具浓酸味的玉米面湿料。

白鲢饵基本配比是：发酸的酸面料50%、玉米面30%、大麦粉料15%，再加入适量带腥味的虾粉、鱼粉。

而钓取花鲢的饵，以主要原料为已经发酵的浓酸玉米湿面外，应加大腥味、特别是臭味，如臭豆腐汁、大蒜泥等的比重。 自制台钓饵料质量的好与否，除了看垂钓时上钩率，还要观察饵装钩入水后的化散过程，较理想的饵应在脸盆中试验时，入水半分钟饵粒表面开始膨化起一层雾状，而后开始自然化散剥落，这样逐步膨化，层层散落，但内层还紧包着鱼钩，直到约2分钟饵料全部化散、钩饵脱离（试验饵粒软硬度以钓者耳垂为宜），因此，大家在家多试验几次，就能达到理想状态 垂钓中不得不搞清楚的有关问题

四、自制蛋白质粉的做法及配方？

　　材料：扁豆、燕麦、糙米。　　

　　制作方法：

　　1.1/3杯燕麦，1/3杯糙米，1杯干豆，冰沙。　

　　2.将所有的材料都混合在一个碗里，混合均匀，然后将他们倒入咖啡机中研磨，直到它变成非常细的粉末。简易的蛋白质粉就算初步的完成了。

　　比起蛋白质粉的昂贵的价格和复杂的营养成分表，利用扁豆、燕麦和糙米制作的蛋白质粉或许也是健身补充蛋白质不错的选择。只是它们都是纯天然的食物，而且价格相对都很便宜。而且营养价值似乎也不错。　　

　　每1/4杯自制蛋白质粉的营养成分：

　　130卡路里、8g蛋白质、一克脂肪、24g碳水化合物。

　　虽然不多，但是简易的制作蛋白质能有这样的能量也是不错的。简易的蛋白质粉制作好后，如果你不喜欢它无味的口感，那么你也可以自行添加一些类似卡布奇诺、香草、巧克力、南瓜香料等混合研磨，让它的口感变的更好。

五、云竹的养殖方法及肥料？

1、适宜土壤

想要把云竹养粗壮，那么需要使用排水通气性良好和肥沃的土壤作为栽培基质，我们可以使用腐叶土、园土和河沙来混合配制，土壤在使用前可以在里面施加一些基肥，以提高土壤的肥力，这样最有利于云竹生长粗壮。

2、光温条件

养殖云竹还需要有适宜的光温，它不耐强光暴晒，日常养护在半阴处，让其有散射光照射即可，夏季一定不能让云竹被烈日直射，云竹最适宜的生长温度在15-25℃，夏季要为其降温通风，冬季要把云竹移到温暖处越冬。

3、合理浇水

给云竹浇水需要根据土壤的干湿度进行，它性喜湿润，但是不耐水涝，在它生长期保持土壤微微湿润最为适宜，气候干燥时需要经常在文竹的周围喷水，这样云竹才能变粗壮，注意不能让土壤有积水产生，以免云竹根系腐烂。

施加薄肥

想要把云竹养粗壮，那么在它生长期还需要施加薄肥，一般最好每个月施加一次稀薄的腐熟液肥，这样云竹才能生长旺盛，注意施肥要掌握薄肥勤施的原则，不可以给云竹施加生肥和浓肥，以免它产生肥害。

六、月饼皮的制作方法及配比？

月饼皮的做法

月饼皮

材料：

低粉200克，麦芽糖160克，油50克，苋水3克，绿豆沙馅球，蛋黄液

做法：

1.饼皮做法： 糖浆放入微波炉中加热融化后与苋水混合均匀。

2.倒入50g食用油再次搅拌均匀。

3.筛入200g低粉轻轻拌匀。

4.拌匀后揉成光滑面团包入保鲜袋中，放入冰箱松弛30分钟。

5.月饼做法： 根据模子大小为了方便新手捏制馅与面团比例为6：4。

6.月饼皮面团压成圆片，放一个绿豆沙馅球。

7.将月饼皮面团轻轻向上推使其紧紧包裹住绿豆沙馅球，最后将面皮封口，轻轻揉圆。

8.将手上放些干面粉用面球滚一下，沾上少许干面后用月饼模罩住月饼坯子球，轻轻将手柄压下去。

9.脱模只需要拿起月饼模，再轻轻压一下手柄，月饼就出来了。

10.烤箱预热好后，将盛有月饼坯子的烤盘放入烤箱，220烤8-10分钟左右，取出烤盘晾5分钟，刷上蛋黄液，再放入烤箱200度烤8-10分钟左右就好了。等月饼彻底晾凉后，放入密封袋中回油即可。

七、肉糕的制作方法及配比？

肉糕的用料

猪肥肉 270克猪瘦肉 460克纯鱼肉（已经剔好骨头） 500克红薯粉 250克水 525克鸡蛋（蛋清蛋黄分开） 5个糖 25克盐 35克鸡精 少许白胡椒粉 少许姜 35克葱 10克料酒 少许

肉糕的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备葱姜，切碎，加少许水，搅拌机打成葱姜水，这个水的在525克之内，我会提前把各种材料称量好，免得手忙脚乱

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

纯鱼肉加少许白胡椒粉、料酒、5个蛋清，葱姜水用厨师机搅打，混合均匀，先低速后高速

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅打鱼肉的同时，准备红薯粉水，将红薯粉和水混合均匀，我的红薯粉是粗颗粒的，需要手动搅匀，可以在这一步加入白糖一起拌匀

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将红薯粉水分次加入鱼肉中，继续搅拌，慢慢鱼肉体积会膨胀，成泥状，这一步中，红薯粉水不必全部加完，因为后面还要加猪肉

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼肉搅打好之后，再加入猪肉、剩下的红薯粉水，继续搅拌均匀，最后加少许鸡精

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸笼里铺上硅油纸，整理成圆形，比蒸笼口稍微高一点，用纱布也可以，但是会漏汁，可以在纱布上垫上千张皮

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把肉泥放入蒸笼内，用刮板刮平整表面，水开上锅蒸25分钟左右，看表面膨大涨高了就差不多好了

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用厨巾纸吸去表面水份，用毛刷将蛋黄液刷在表面，盖盖再蒸5分钟出炉

八、自制钓鱼鱼食的方法？

自制钓鱼鱼食可以用来吸引鱼儿，提高钓鱼的效果。以下是一种简单的自制钓鱼鱼食的方法：

材料：

- 麦粉或玉米粉：作为主要的粉状基础材料。

- 磨碎的饲料或鱼粉：增加鱼食的蛋白质含量。

步骤：

1. 准备一个干燥的容器，大小根据制作的鱼食量确定。

2. 将麦粉或玉米粉倒入容器中，根据所需量确定具体的用量。

3. 添加一定量的磨碎的饲料或鱼粉，以增加蛋白质含量和吸引力。根据个人喜好和所钓鱼的种类，确定加入的鱼粉的比例。

4. 慢慢加入适量的水，并搅拌均匀，直到形成均匀的面糊状。面糊应该能够粘在鱼钩上，但又不至于太湿。

5. 将面糊切割成适当大小的块状，根据钓鱼所用的鱼钩大小来决定大小。

6. 将自制的鱼食晾干，最好放置在通风良好的地方晾干，以确保饵料坚硬且易于使用。

7. 将自制的鱼食放入密封的容器中储存，以保持新鲜和保质期。

请注意，自制的钓鱼鱼食是根据个人的喜好和实际情况来制作的，可以根据需要加入其他调料或添加剂，如食用香精、香料、鱼油等。使用自制鱼食时，请遵守当地的钓鱼规定，并尽量避免使用对环境有害的成分或物质。

九、家庭自制鱼露的方法？

1. 盐腌：一般在渔场就地加部分盐，趁鲜腌渍

2. 发酵：通常以自然发酵为主，将盐腌后的鱼虾加盐腌渍2～3年，在此期间要进行多次翻拌使鱼逐渐在酶的作用下分解咸汁和渣

3. 成熟：分解完毕后，移入大缸中进行露晒，每天翻拌1～2次，日晒1个月左右，逐渐产生香气而趋于成熟

4. 抽滤：将竹编长筒插入晒缸中，抽出清液，即得原油。滤渣一般再浸泡过滤二次，鱼渣供作饲料或肥料

5. 配制：取不同比例原油、中油、一油混合，即为各级鱼露。鱼露共分6级，级别越高，质量越好

十、鱼肠肥料的沤制方法，鱼肠为什么可以做肥料？

最好用自制的有机肥。

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