一、烀羊腿的做法和配料？
步骤/方式1
羊腿肉切2㎝方块
步骤/方式2
超市买的萝卜，白菜，金针菇，平菇等材料
步骤/方式3
羊腿肉焯水后洗净
步骤/方式4
蔬菜洗净
步骤/方式5
铁锅加清水4000克，加入羊腿肉，葱姜，香叶
步骤/方式6
放入火锅底料
步骤/方式7
加萝卜块大火烧开，后转小火慢炖
步骤/方式8
羊腿肉炖好后加入白菜，蘑菇，炖10分钟就开吃了！
步骤/方式9
成品图
二、扒羊腿的做法窍门？
用料：盐、白醋、白胡椒、葱段、姜、羊腿。
做法是：
1、准备好一条羊腿洗干净，最好是前腿前腿 。
2、准备葱段、姜、白胡椒、加入料酒 、羊腿，开大火至煮沸。
3、慢慢的打去锅中的血沫，保持锅中的汤保持沸腾状态。
5、放入白醋去掉悻杂的味道，保持沸腾清理血沫。
6、汤清后放入葱段和白胡椒转小火，盖盖煮45分钟。
7、然后把锅中的葱段挑出来扔掉，加入一些盐，汤底有咸味即可。
8、开大火煮5-8分钟即可关火，等温服稍微降一降，准备好洋葱、大蒜、韭菜花酱、辣椒碎、就可以把羊腿捞出来即可吃。
三、集成灶烤排骨的做法和腌制方法？
集成灶烤排骨是一道口感香嫩，外焦里嫩的美食，腌制步骤也是关键，下面是具体做法：
所需材料：
1. 猪排骨适量
2. 姜片、葱段适量
3. 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、蚝油适量
4. 蒜沫、芝麻、辣椒粉适量
5. 糖浆（或蜂蜜）
腌制步骤：
1. 将排骨洗净，去除杂质沥干水分备用。
2. 将姜片、葱段放入锅中加适量水，烧开后加入排骨，大火烧10分钟，捞出晾干。
3. 取一个大碗，放入适量盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、蚝油，将调料混合均匀，然后倒入排骨中，搅拌均匀，将腌制好的排骨放入冰箱腌制2-4小时。
烤制步骤：
1. 拿出腌制好的排骨，抹上蒜沫、芝麻、辣椒粉，然后刷上一层糖浆，使排骨表面均匀地附着糖浆。
2. 将排骨放入预热好的集成灶烤箱中，设定烤箱温度和时间，烤制大约20-30分钟。
3. 烤好后将排骨取出，切成小块后即可享用。
注意事项：
1. 腌制时一定要搅拌均匀，以使调料充分渗入排骨内部；
2. 在烤制过程中，注意观察火候，以免过度烤至烧焦。
四、集成灶烤生蚝做法？
集成灶烤生蚝的做法
1、原料准备：生蚝8只，大蒜1头，酱油1勺，蚝油1勺，白糖0.5勺，青椒适量，植物油2勺，红椒适量。
2、生蚝洗净，去掉上半部分壳。
3、大蒜切成末，浇上烧开的植物油制成蒜油。
4、蒜油中加入酱油、蚝油、糖，搅拌均匀，制成调味汁。
5、将调味汁浇到生蚝上。
6、烤箱预热220度，中层烤10分钟。
7、烤好的生蚝从烤箱拿出摆盘。
8、撒上适量青红椒粒装饰即可。
五、集成灶焙烤和嫩烤的区别？
集成灶焙烤和嫩烤区别在于温度不同，制作食物口感和营养价值不同
集成灶焙烤是指把食物放置在特殊的漏斗形容器中，将食物放入集成灶的温度控制空间内烹饪，实现烹饪中心和表层温度的微度控制；而嫩烤则是使用较低的温度，保持较长的烹饪时间，使食物中肉质细嫩，以保留颜色，口感和营养价值。
六、羊腿火锅的做法及配料？
1· 将羊腿肉洗净，锅内烧水下羊腿肉，水开后焯5分钟，然后倒入凉水里将浮沫洗净。
2· 胡萝卜切滚刀块
3· 准备大料，桂皮、八角，还有花椒、干辣椒
4· 大蒜切碎，姜切片
5· 青蒜切成段
6· 锅内倒油，先将胡萝卜炒一下，我个人感觉炒一下再煮比较香，这一步大家也可以省略。
7· 胡萝卜盛起来后，锅内再倒入一些油，放入姜、蒜、花椒，爆香。
8· 然后倒入羊肉，不停翻炒，炒一会后会有汤汁出来，这时再继续翻炒一会。
9· 锅内加水，加大量的水，因为你要慢慢炖，而且等下放入火锅的时候就不能加水了，然后加老抽，我是那个锅铲加了两锅铲的量，不用怕加多了，因为你加了很多水。
10· 再加入孜然，这个量随意。在放一小坨冰糖，冰糖忘记拍照了，大概是这么大一坨。然后大火烧开后转中火，你就可以去愉快的玩耍啦，让它自己慢慢炖，20分钟后放入胡萝卜，再炖差不多30-40分钟就可以啦。
11· 最后等羊肉烂了后放盐，放胡椒粉，然后可以出锅装入火锅里了。这时可以将之前的青蒜放入火锅里。
七、烤米线的做法和配料？
主料
米线，适量
油麦菜，适量
鱼豆腐，适量
脆皮肠，适量
蒜香烤肠，适量
香菜，适量
配料
火锅底料，适量
鸡精，适量
虾丸，适量
鱼丸，适量
金针磨，适量
汤料做法
1-将鱼豆腐和开花牛筋丸切片处理。
2-蒜香烤肠切片。
3-脆皮肠用刀小心的在顶部划十字刀。
4-油麦菜洗净，从中间掐成两段。
5-香菜切碎备用。
6-炒锅放油，下入火锅底料翻炒出香味。
7-加入高汤或者清水，盖上锅盖，煮沸。
8-汤汁沸腾时，下入切好的烤肠、脆皮肠和丸子下锅煮，加一点鸡精。
米线做法
另取一锅，加入清水，煮开，下入泡发的米线烫熟。
在米线烫好之后，加入油麦菜，烫软即可。
将米线和油麦菜捞出沥水后放入砂锅内。
放入香菜，然后浇上熬制好的汤汁和煮好的各类香肠，即可食用。
八、烤海兔的做法和配料？
烤海兔做法和配将如下↓
配料：一品鲜酱油1匙，蚝油1匙，糖1匙，料酒0.3匙，盐0.5匙，味精0.2匙，黑胡椒粉0.2匙，孜然粒1勺，蒜蓉辣椒酱
步骤1买的新鲜的海兔处理一下杂质清洗干净沥干水份备用
步骤2
切好圆葱小块
步骤3
海兔放人容器中放人调味料一品鲜酱油、蚝油、料酒、糖、盐、味精、黑胡椒粉、孜然粒、圆葱块
步骤4
将所有的调味料拌匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏6小时煨制入味
步骤5
煨制入味的海兔摆在烤盘上将剩余的调料铺在上面
步骤6
摆好后放人烤箱上下火180度烤十分钟即可
步骤7
烤好取出捡出调味料
步骤8
烤好海兔再刷上一层蒜蓉辣椒酱摆入盘中
九、烤排的做法和配料？
用料：
排骨500克、生抽2勺、蚝油2勺、料酒2勺、老抽1/2勺、盐1克、小香葱1棵、蒜1头、姜3-5片、白芝麻1/2勺。
做法：
1.排骨买回来用凉水浸泡半小时，把里面血水尽量泡出来，然后用手抓洗几遍，用厨房纸擦干水分。
2.用葱姜，生抽1勺，蚝油1勺，料酒，1/2勺老抽腌制，最好隔一段时间翻动一下，让肉更入味。
3.把腌制好的排骨整齐的摆在烤盘里，摆好之后，上面用一块锡纸把整个烤盘盖好，四边压一下，放烤箱上下火180℃烤40分钟。
4.切蒜末，加一勺生抽，一勺蚝油拌匀。
5.烤40分钟后的排骨，拿出来，翻一下面。
6.然后把拌好的蒜末均匀撒在排骨上，还是盖上锡纸烤箱还是180℃上下火烤20分钟，在剩下10分钟时把锡纸拿掉。
7.烤好的排骨酥香，而且蒜末烤熟之后非常好吃
十、泡烤做法和配料？
首先要准备进行烧烤的食材，将鸡翅、火腿、羊肉、五花肉等和土豆、韭菜、莲藕、茄子、辣椒等清洗干净待用。
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接下来将串食材的烧烤签洗干净，把已经切好的肉类和蔬菜串上签子，鸡翅串两个，火腿串一个就好。
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然后搭好烧烤架，用报纸将木炭引燃，等火势平稳之后，就可以将食材放上去烤制了。
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基本的烧烤调料有孜然粉、椒盐、黑胡椒粉、辣椒粉、调和油，还可以根据个人喜好选不同口味的烧烤酱。
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