一、香酥肉怎么做?
香酥肉是一道传统的中式热菜,下面是香酥肉的做法:
材料:
1. 猪里脊肉 300克
2. 盐、白胡椒粉、五香粉、鸡精适量
3. 葱姜蒜适量
4. 生粉适量
5. 面包糠适量
6. 花生油适量
制作过程:
1. 把猪里脊肉切成长条形,用盐、胡椒粉、五香粉和鸡精腌制大约半个小时,使味道更加入味。
2. 在腌制肉的同时,将葱姜蒜剁碎,备用。
3. 将肉条裹上一层干粉,然后在蛋液中浸泡均匀,再裹上一层面包糠,直接放入油锅中油炸4-5分钟,直至金黄酥脆。
4. 另起锅,倒入1勺花生油,翻炒葱姜蒜,加入炸好的肉条,翻炒均匀,使肉条表面能够均匀地沾上葱姜蒜。
5. 最后撒上一点鸡精,装盘即可。
如果想要口感更加香脆,可以在肉条腌制的时候,加入一些料酒和酱油,增加味道,同时油炸的时候注意火候,一定要火大,时间不宜过长,去油后在锅中煸炒均匀即可。
二、贵定香酥辣是咋做的?
做香酥辣时先准备适量的干辣椒,先用剪刀剪成小段,把里面的辣椒籽都去掉,在辣椒段里面加上热水,先浸泡30分钟,时间到把里面的水分都倒掉,在锅里倒上凉水,把辣椒段放进去,先开大火煮开,然后再煮5分钟左右。利用这5分钟时间,在小碗中加上白芝麻、淀粉、食盐、白糖搅拌均匀,再把煮好的辣椒捞出来,放在小碗中,用手抓拌均匀备用
锅里多加点油,油温大约6成热左右,把辣椒段放在锅里炸,要记得用手都抖散开,这样辣椒不会粘连在一起,大约炸5分钟左右,表面是金黄色就可以出锅了,先把辣椒段晾凉,然后再把熟花生(去皮的花生)倒进去搅拌均匀,这样就可以装盘开吃了。
三、香酥肉饺怎么做?
做法如下:
一、材料:
五花肉300g,豌豆粉2至3汤匙,鸡蛋一只,盐适量,菜籽油适量。
二、步骤:
1、五花肉切片,将五花肉片放入鸡蛋、豌豆粉、盐适量拌匀。
2、锅中放油,烧热,把肉片均匀裹上豆粉鸡蛋液后展开,慢慢顺锅边下入锅中炸制。
3、不断翻动肉片,炸至颜色金黄,捞到漏勺中可以哗哗作响时,即可捞出控油。
4、控油后装盘及装饰围边,即可完成。
四、煎香酥肉怎么做?
不带皮的五花肉300克、鸡蛋1个、生抽、盐、花椒面、豆粉
1、 五花肉洗干净切成0.5厘米厚的片,放入碗里,再打入鸡蛋、倒入少许的生抽、少许盐、花椒面,豆粉用手抓均匀,码味15分钟。
2、 热煎锅放入油,把五花肉一片一片放进煎,煎至两面酥黄即可。
3、 捞出摆盘即可
五、怎样做云南蒙自香酥肉?
、材料:猪肉(肥瘦)400克,八角1克,香叶1克,花椒1克,桂皮1克,酱油30克,白砂糖15克,大葱5克,姜1克,大蒜(白皮)3克,淀粉(豌豆)5克,醋5克,味精2克,植物油50克。
2、将猪肉去皮,用凉水洗净,放入开水内烫透,再用凉水投凉,改成大斜片,摆在盆内加大料、花椒、香叶、一半葱姜、桂皮、酱油、汤上屉蒸烂。
3、其余葱姜切丝,香菜切段,蒜切片。
4、把蒸烂的肉片抹上湿淀粉10克(淀粉5克加水)后,放油内炸至呈火红色倒出。
5、勺内放底油,用葱姜丝、蒜片炸锅,加酱油、白糖、醋、味精,再将炸好的肉片放入勺内,煨三分钟,翻个儿盛入盘内,撒上香菜段即可。
六、鱼香酥肉要怎么做好吃?鱼香酥肉要哪些材料?如何做鱼香酥肉?
鱼香酥肉详细制作步骤
1. 将猪肉切成2厘米见方块,用盐腌过;
2. 将葱、姜、蒜去皮洗净切末;
3. 淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用;
4. 将豆瓣酱剁细;
5. 将鸡蛋打散,与干淀粉和在一起,调成蛋糊,用白糖、醋、酱油、料酒、味精和水淀粉调成汁;
6. 将炒锅内油烧热,先将肉放入蛋糊中蘸匀,依次下锅炸黄焦捞出沥油;
7. 将葱、姜、蒜一同放锅内煸炒出香味,烹入调好的汁,炒几下,将酥肉锅内拌匀上碟即可。
七、滑肉咋做?
用料
里脊肉片150克、青菜2颗、黑木耳2朵、西红柿半个、蒜瓣、葱花、姜丝、盐、味精、蛋清、胡椒粉、水淀粉适量
做法
1、里脊肉放入少许盐、蛋清、淀粉、腌制半小时。
2、腌制好的肉片放入半开的水中氽熟捞出备用。
3、炒锅放油,油热爆香葱、姜、蒜、
4、依次下入菜心、西红柿块、黑木耳炒至断生后放入滑好的肉片。
5、用水加少许淀粉、盐、味精、胡椒粉兑制成芡汁淋入即可。
八、倒灌肉咋做?
1、将猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片。
2、将切好的里脊肉放到大点的碗里,用精盐、料酒拌匀码味,用水淀粉调成稠糊。
3、用白糖、醋、味精、淀粉勾芡成汁。如果有条件可以加点鲜汤,有的人做锅包肉会在勾芡的时候放入酱油。
4、将姜和葱切成丝,姜丝大概5克左右,葱丝20克左右,香菜切不切成丝都可以,大概10克左右。
5、把油烧至8分熟,然后将码好味的肉片与稠糊拌匀,一定要拌匀,炸出来的肉才香脆,再一片片展开,逐一下入锅中,炸至见金黄色时,捞出,敲掉水淀粉碎渣,逐一炸好好后,再将全部的里脊肉放入烧好油的锅里,炸至外酥里嫩时捞出,沥油。锅内留少许油,洘锅。
6、把姜丝、葱丝放入锅内炒香,然后将炸好里脊肉放入锅内,把勾芡好的汁倒入锅内,翻拌起锅后装盘,如果功夫可以最好把肉和汁颠勺,然后撒上香菜即可。
九、兔子肉做丸子咋做?
主料:兔肉250克
辅料:牛奶500克,奶油50克,面包50克,洋葱(红皮)50克,小麦面粉75克,鸡蛋50克
调料:植物油100克,盐3克,味精1克,胡椒粉1克
步骤
1. 将兔肉用清水浸泡30分钟;
2. 把葱头丝用50克素油炒熟,加入用水泡散的面包(挤去水分);
3. 再放入剁好的兔肉泥、鸡蛋液、适量奶油、精盐,拌匀;
4. 做成小兔肉丸子(约50个),用清水煮熟捞出;
5. 用50克素油把面粉炒熟,加放牛奶,剩余的奶油搅匀;
6. 倒入高汤煮沸,用精盐、胡椒粉和味精调好口味即可离火;
7. 每份汤碗里放10个小丸子即成
十、熠肉段咋做?
1.将猪肉切成小的长条块,加盐,料酒,味精腌制入味。
2.葱姜蒜切末,黄瓜,胡萝卜切片备用。
3.将腌制好的肉段加干淀粉拌匀。
4.入一炸制酥脆捞出,待油温再次升高后复炸一遍。
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