秋风起，天意凉，唯有美食暖心肠。食为天性，可口的饭菜无论何时总会让人心旷神怡，尤其是这喜庆祥和的节日里，更少不了美食相伴。节日里自然有理由吃得更好一些，于是不知道什么时候，大闸蟹成了中秋家宴上的“标配”，到了吃年夜饭的时候，越来越多的餐桌上出现了龙虾、帝王蟹这些高端食材，总之为了能吃上美味，人们都是想尽了理由，用尽了全力。
宴席上有海鲜能“撑场面”，但若说起解馋，海鲜是拍马也赶不上猪肉的，正所谓“百菜还是白菜好，诸肉当数猪肉香。百姓最爱家常味，三天不吃想得慌”，猪肉的做法花样繁多，但大抵少不了解馋过瘾的做法，今天要做的是一道“红烧猪肉焖三鲜”，做一大碗成本不到100元，香味四溢，宁可不啃螃蟹也别放过这道菜。
红烧猪肉焖三鲜
所用食材：猪肉1斤，鲍鱼12个，香菇1把，鹌鹑蛋12个；小葱1根，姜1块，香叶5片，花椒十几颗，八角1颗；白糖2勺，生抽4勺，蚝油2勺，老抽2勺，胡椒粉1勺，盐和鸡精适量。
第一步：五花肉冲洗干净，切成大块，锅中水烧开，五花肉倒入焯水至变色后捞出备用。
第二步：鲍鱼清洗干净，取出鲍鱼肉，香菇改花刀，鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。
第三步：锅中烧水，加入适量姜片煮开，鲍鱼切十字花刀，焯水至略微卷曲后捞出备用。
第四步：炒锅烧热，将五花肉皮朝下炙烤几分钟至皮焦黄，然后中小火将几个面都煎出油脂。
第五步：锅内油脂比较多的时候，加入葱段、姜片，香叶适量，花椒十几颗，八角1颗，翻炒出香味。
第六步：加入锅中2勺白糖，中小火翻炒至白糖融化，浇入4勺生抽翻炒出香。
第七步：将焯过水的鲍鱼、香菇、鹌鹑蛋一起放入锅中翻炒片刻脱生。
第八步：将所有食材一起倒入高压锅中，加入淹没食材的水，加入2勺蚝油，2勺老抽，1勺胡椒粉，适量的盐和鸡精，大火焖煮20分钟，随后给高压锅排气，打开锅盖，一边搅拌，一边大火收汁即可。
——老井说——
五花肉我们本地一斤在30元左右，十多个鲍鱼的成本大概50元左右，加上鹌鹑蛋和香菇，这道菜的成本接近百元，略微贵了一些，但足够一家人美美的饱餐一顿，而且特别的解馋过瘾，还是比吃螃蟹便宜实惠多了。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
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