木糖醇是一种理想代糖，有糖相似的甜味，却不具备糖的其他作用，也能够提供能量，但比蔗糖要低一点。阿涛今天就用木糖醇和荞麦粉来做戚风。口感绵软香甜，有兴趣的帮友赶紧来试试吧！
西点/蛋糕/甜品/烘焙/奶茶/咖啡/美食
材料
份量：6寸
鸡蛋（带壳50-55g） 3个
牛奶 50g
亚麻籽油 20g
荞麦面 50g
木糖醇 50g
柠檬汁 3g
过程
西点/蛋糕/甜品/烘焙/奶茶/咖啡/美食
1、先将三个鸡蛋分离，注意蛋黄不能破，混入蛋黄的蛋白是很难打发的。
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2、蛋黄中加入10g木糖醇。
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3、搅打至木糖醇溶解。
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4、50g牛奶加20g亚麻籽油。
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5、搅打至油水乳化状。
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6、将乳化液倒入蛋黄中，搅打均匀。
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7、过筛加入50g荞麦粉。
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8、左右横抽至看不到干粉和结块即可。
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9、蛋白里加入3g柠檬汁。
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10、用打蛋器高速打至鱼眼泡，然后分三次加入40g木糖醇。
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11、转低速继续打发。
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12、将蛋白霜打发至硬性。
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13、取1/3蛋白霜，与荞麦面糊翻拌均匀。
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14、再倒回剩余蛋白霜里，翻拌均匀。
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15、将蛋糕糊倒入模具中7-8分满。
16、送入提前预热好的烤箱，上下火140度，中下层，烤40分钟。
17、当蛋糕膨胀到最高点，略微回落一点即可出炉。
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18、健康好吃，风味独特的木糖醇荞麦戚风就做好了。
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