藕是我们冬天经常吃的一种食物，做法多种多样，有甜的桂花蜜藕，有下酒的姜汁莲藕，有炖汤的莲藕炖排骨，莲藕营养丰富，可与很多食材搭配，这也是很多人喜欢它的原因。
冬天天气又干又冷，适合吃汤菜，所以美味的砂锅类菜品受到了人们的喜爱，砂锅可荤可素，食材多样，搭配随意，丰俭由人，今天我们就用莲藕做两道菜，分享给大家希望对大家有所帮助，感谢转发和收藏。
第一道红烧藕丸
1:首先准备肉馅，加入葱沫、姜沫、盐、鸡粉拌匀。
2：将剁碎的莲藕挤出水分，稍微挤一下就行不用太干，打入两个鸡蛋，加入拌好的肉馅，再加一把面粉、一把淀粉顺着一个方向搅拌一会，直到粘稠上劲再团成球，团藕丸时手上沾点清水这样藕丸不黏手，下油锅炸制金黄，油温低一点防止表面焦黄而内部不熟，炸好捞出控油备用。
3：锅留底油炒香葱花和姜片，再加入水、耗油、生抽、盐、鸡粉、料酒，下入藕丸煨至藕丸入味，汤汁快干时大火收汁，盘底垫上青菜出锅装盘即可。
第二道砂锅藕夹
1:像做藕丸时首先准备肉馅，加入葱沫、姜沫、盐、鸡粉拌匀。将莲藕洗净去皮切成夹刀片，将肉馅塞入藕夹中。
2：起锅烧油温油炸制金黄，油温低一点防止表面焦黄而内部不熟，炸好捞出控油备用。
3：起锅放入一勺鸡油炒化（鸡油做出的菜品汤汁上飘一层金黄的鸡油保温又增香），下葱花姜片耗油炒香，添入清水调入生抽、盐、鸡粉下入金针菇、豆腐等自己喜欢的菜品，下入藕夹煨至入味出锅即可。
（图片来源网络）
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