很多朋友看到我这个标题肯定认为我是一个标题党，其实你们错了，我今天要教大家的这道菜确实是用茄子和青椒凉拌，也不用蒸、不用炒，那到底怎么做呢？别急，听我慢慢跟你们道来。说起来这道菜所用配料都是很普通的茄子和青椒，如果不用蒸不用炒的话那不是生的吗？怎么能凉拌呢？其实也简单，我们是用烧的，就是把茄子和青椒放到火炉里烧熟了再加工的，看到这里朋友们明白了吧。这道菜在我们安顺可是深受大众喜爱的一道名菜，不管是在宴席上，还是在家里普通的家常便饭，它都是必不可少的一道凉菜。朋友们如果喜欢的话，那就跟我一起来制作这道凉菜吧！
准备一个茄子、七八个青椒
放到炉火里烧软外壳烧焦
首先我们准备一个茄子和七、八个青椒，然后放到煤炉里烧至茄子和青椒变软表皮烧焦拿出。接着在水池边剥掉烧糊的外壳冲洗干净，青椒用手撕为小丝，茄子可以稍微撕大溜一点，撕好后放到盘子里。再把蒜切蒜末、葱切葱花放到盘子里加适量醋、酱油、鸡精、香油一起拌匀，这道烧青椒凉拌烧茄子就做好了。茄子和青椒烧过以后有一股特殊的炙烤香味，用来凉拌是最好的食材。朋友们可以试着做来尝尝，不好吃的话我请你吃大餐，如果确实是我描述的那么好吃，那么请你别忘了给我点赞转发，记得关注我偶。
烧好后剥去烧糊的外壳冲洗干净用手撕成条状
蒜切末、葱切葱花
放入葱蒜加适量酱油、醋、鸡精、香油拌匀
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