㈠ 小黄姜切开后为什么是深黄色和浅黄色
小黄姜打开后，为什么是深黄色和浅黄色的？深黄色的是长的时间比较长，它的颜色就比较深，浅黄色的长的时间比较短，所以他就是浅黄色的，这是很正常的现象
㈡ 刚买的生姜切开有一圈蓝色,放在热水里泡一会儿就没蓝色了是正常姜吗
生姜切开为什么有一圈蓝色？原因是生姜发霉腐坏了。正常情况下，生姜切开里面应该是黄色的，如果变蓝色是因为存储姜的环境过于潮湿，温度较高，导致姜发生霉变，其霉菌毒素在姜内部滋生并繁殖，逐渐遍布在整个姜块，是不能继续吃的，否则会对健康有害，建议尽快扔掉，以免误食或引起其他食物也发生霉变。，一般可以放2-3天左右。将切开的生姜用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏室保存，这种方法大约可以放2-3天左右，但如果在生姜有切口的一面插进盐里，盐有防腐性，可以让生姜保持新鲜，再放入冰箱密封冷藏的话，能保存1-2周左右，等要使用的时候，拍掉上面的盐就能继续用，非常方便简单。
㈢ 为什么姜切开后里面有呈褐色或灰色
这是坏姜。
生姜如果种植不当，在还没有收获之前姜苗就死了，这种生姜就是坏姜，挖起来后，生姜的表面呈现暗色，姜肉也不是鲜黄色的，并且在姜肉外圈是一道暗黑（或暗绿，暗绿是表示变质更严重）色的，色质口感都有一种怪味，完全没有好黄姜的鲜味。农户如果发现姜苗枯死就要赶紧将生姜挖起来。
存放时间过长，存放不当时也会出现如所述的情况。
(3)为什么山东大姜颜色淡扩展阅读
生姜挑选技巧：
烂生姜的黄樟素含量较高，会成为毒生姜，一些不良商贩会经过一些处理后出售，一般人不好识别，这里教大家四大步骤仅供参考：一闻，二尝，三看，四放。
一闻：主要是检查姜的表面有没有异味或硫磺味，“毒生姜”有一股很浓的硫磺味；
二尝：专门的味道，姜味不浓或味道改变的要慎买；
三看：正常生姜外表粗糙，较干，颜色发暗;“毒生姜”外表光滑，像打了蜡一样，非常水嫩，呈浅黄色。“毒生姜”的姜皮相对正常生姜更容易剥落，掰开后，内外颜色差别较大；
四放：一般的生姜保质期比较久，而“毒生姜”暴露在空气中后，过几天就会发霉变质。
㈣ 切开后的姜呈现淡蓝色，还能吃吗
可以吃，姜是地下根茎类蔬菜，一般应该保存在避光且阴凉潮湿的地方，所以基本不含叶绿素，但是在空气暴露过久或有漫散光的地方，在光合作用下，就会使表皮下变绿色或者淡蓝色，并易于发芽，只要不腐败溃烂，不影响食用效果。
拓展资料：
1. 姜（学名：Zingiber officinaleRosc.），姜科姜属多年生草本植物。开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。株高0.5-1米；根茎肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。叶片披针形或线状披针形，无毛，无柄；叶舌膜质。总花梗长达25厘米；穗状花序球果状；苞片卵形，淡绿色或边缘淡黄色，顶端有小尖头。花萼管长约1厘米；花冠黄绿色，裂片披针形；唇瓣中央裂片长圆状倒卵形。
2. 姜是一种常用烹饪辅料，分为生姜、干姜、炮姜三种。中医理论认为，姜可以煎汤、榨汁，或作调味品，其中药性表现为：发散风寒、化痰止咳，又能温中止呕、解毒等，常常用于外感风寒及胃寒呕逆等症的治疗。不过，中医专家指出，吃姜养生要讲究根据不同病症、个人体质特点等，不可一概而论。
参考资料：网络《姜》网页链接
㈤ 新鲜的嫩姜为什么会是淡黄色
新鲜的嫩姜都是淡黄色，这是正常的。生姜发黄了一般还能吃，因为生姜本身就是一种淡黄色的食材，随着时间的推移，生姜的颜色也会逐渐加深，但并不代表生姜出现了腐坏的情况，所以可以吃。生姜是生活中常见的一种调味品，可以起到去腥的效果，同时也能够作为药用，起到解表散寒、温中止咳的作用，常用于治疗风寒感冒、肺寒咳嗽、胃寒呕吐等病症。刚挖出的鲜姜本身就呈淡黄色漏销，随着时间的推移，生姜的颜色也会逐渐发生改变，可能会呈现为土黄色、黄褐色等，所以当生姜发黄之后可以吃，属于一种正常变化。一般情况下将生姜放在干燥阴凉的环境中，有利于延长存储的时间，但如果放置于潮湿闷热的环境中，就很容易出现腐坏的情况。如果生姜发黄的返伍游同时，出现腐烂或出现蓝色、绿色的改变等，可能是出现了变质的情况，此时不能再吃，避免刺激胃肠道黏膜，引发腹痛、腹泻等不适症状。橘弊所以说平时嫩姜的时候淡黄色是正常的颜色，如果说发生了其他的颜色可能要考虑浆是不是坏了或者是老了或者是出现一些其他的情况，在这种情况下就不要再吃了。
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