蒸土豆丝又叫“不烂子”、“洋芋叉叉”，是在饭店很受欢迎的一道美食，所以有一个充满诗情画意的名字叫“一面情深”。
我们很是怀念饭店里的口感，在家很少能做成功。今天我来告诉大家一个简单、快捷、实用的蒸菜方法，可以推而广之的用到各种蒸菜里，来吧，随着我的镜头一起做起来吧！
1.土豆洗净切丝，用清水洗去多余的淀粉，以免发黑，然后盛出来晾干，晾到基本上没有水分就行。
2.为了搭配好看，我又用了一点胡萝丝。
3.蒸菜成功与否的关键在这里：擦好的胡萝卜丝直接拌油，搅拌均匀；晾干水分的土豆丝也一并拌上油。
4.我这次用的是小麦淀粉。为什么饭店里的蒸菜晶莹剔透，油润光亮，就是用的淀粉。这一步我们可以把食盐加入搅拌均匀。（玉米淀粉也行）
5.这是拌上面的胡萝卜丝和正要拌面的土豆丝。
6.把拌好的萝卜丝和土豆丝放入蒸锅。蒸锅要先加水烧开，笼布要干。旺火十分钟，取出放凉，先不要搅拌。（刚出锅看着黏在一块，没关系，别管它，凉透了抖开就好）第二张就是刚出锅的样子。
7.这是凉透抖开的样子，看看，是不是满满的成就感？呵呵，忍不住多拍了几张！
8.今天我们来炒蒸土豆丝吃。准备好葱花、干辣椒碎、线椒段。炒锅放油，油温不是太高时候放入干红辣椒碎煸炒出香味来，然后放入葱花和线椒段，稍微煸炒一下，放入蒸好的土豆丝一并翻炒均匀，出锅放入少许味精或者鸡精就OK了。因为蒸菜时候放了食盐，这步就不用放了。如果感觉淡，这时可以放点盐。看看，是不是已经垂涎欲滴了呢？
这道菜爽滑筋道，香辣可口，谁吃谁知道！当然了，也可以蒜泥香油凉拌吃，自己随意了啊。是不是已经跃跃欲试了呢？
小贴士：
拌面之前拌油，这是蒸菜油润不粘连的根本。萝卜丝、土豆丝之类的直接擦好就可以拌油；用水洗的菜类要控干水分，也不要时间太长，水分控个差不多就可以拌油了。
水开之后上锅蒸，笼布要干。十分钟就行。
十分钟之后，直接取出放到另外容器里晾凉。等凉透再抖散。
最后，我要感谢一下给我留言提各种建议的朋友们，是你们启发了我再做一次的冲动，更要感谢妹妹给我提供的这个简便易行的好方法，衷心希望大家在这里受到启发，做出美味的蒸菜来！
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