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吊烧鸡步骤(蒜香吊烧鸡的做法与配方)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-21 19:10:43
导读

葱香吊烧鸡 原料 光鸡1只(约1.8千克) 皮水 水500克 醋100克 白酒10克 麦芽糖100克 腌料 生抽100克 鸡精10克 八角粉2克 葱白(剁碎)35克 蒜蓉15克 红干葱蓉20克 花雕酒20克 曲酒5克 老抽5克 柠檬汁3克 OK汁2克 糖10克 盐适量制作方法 1 把开好膛、掏净内脏并清洗干净的光鸡剁去鸡爪,沥干水分备用。 2 把以上腌料混合在一起,涂抹在鸡内外,腌1小时左右。3

葱香吊烧鸡 原料 光鸡1只(约1.8千克) 皮水 水500克 醋100克 白酒10克 麦芽糖100克 腌料 生抽100克 鸡精10克 八角粉2克 葱白(剁碎)35克 蒜蓉15克 红干葱蓉20克 花雕酒20克 曲酒5克 老抽5克 柠檬汁3克 OK汁2克 糖10克 盐适量

制作方法 1 把开好膛、掏净内脏并清洗干净的光鸡剁去鸡爪,沥干水分备用。 2 把以上腌料混合在一起,涂抹在鸡内外,腌1小时左右。

3 把腌好的鸡取出,流清鸡腔内的水分,再把鸡皮略清洗干净。 4 用开水均匀地淋在鸡身上,让皮绷紧、转色。

5 再次稍沥干鸡身上的水后,用烧鸡皮水均匀地淋在鸡身上。 6 把鸡风干。 7 3~4小时后,鸡皮完全干透即可。放进200℃的炉里烤制20分钟左右。

8 将鸡从炉中取出待凉后,用七成热的油淋在鸡身上让其金黄、皮脆。


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