▲彭老太酵橙
“女版褚时健”彭老太所种的脐橙去年算是火了一把，有机环保、口感香脆、回味甘甜让许多消费者为之着迷，虽然产量不多，但所出产的10万斤橙子不到20天就销售一空。
▲发酵桶里的农用酵素
彭老太的脐橙卖得好，环保固然是原因之一，味道才是关键。如果口感上没有优势，想必也不会受到消费者的青睐。老太的脐橙取名“彭老太酵橙”，想必这原因正是出在这农用酵素上。
什么是农用酵素？
首先我们要明确，农用酵素(酵素菌)与酵素是不同的两个概念。
● 农用酵素：是由细菌(bacteria)、酵母菌(yeast)和丝状真菌(mold)组成的好氧有益微生物群，也叫酵素菌(BYM)，含有24种有益微生物。
● 酵素：是酵素菌在维持生命活动过程中分泌的一些酶和活性物质，主要包括脂肪分解酶、氧化还原酶、糖化酶、纤维分解酶、蛋白质分解酶、尿素酶等若干种酶。
酵素菌技术是由日本磐亚株式会社的微生物专家岛本觉也发明的一种农用生物技术，从80年代开始应用于农业生产，先后被20多个国家和地区引进推广，现已广泛应用于世界许多国家的种植业、养殖业和食品加工业等领域。
酵素菌的作用原理
酵素菌具有很强的好气发酵分解能力，既能分解各种作物秸杆、树皮、锯沫等，又能分解化肥、农药等化学物质，还可分解页岩、沸石、膨润土等矿物质，使之在短时间内转化为可供植物利用的有效成分。
● 各种维生素、葡萄糖等：可直接被植物吸收，保证植物生长。
● 核酸、菌体蛋白：被植物吸收后，能促进细胞分裂和繁殖。
● 17种氨基酸、33种游离氨基酸、12种脂肪酸以及多种酶、生物刺激剂和其他营养物质：使土壤养分更加丰富，又是有益菌的良好培养基，加速有益菌繁殖。
● 未知生长促进因子(UGF)：促进植物生长发育。
● 酵素菌在土壤中还可形成有益微生物群体优势，抑制有害微生物繁殖：可明显减少作物病虫害及因有害微生物破坏导致作物的重茬病。
酵素菌肥料
制作各种酵素菌肥料是酵素菌技术在种植业上的主要应用方式，根据其功能和施用方法也可归类为土壤改良类(酵素菌堆肥、土曲子)、土壤施肥类(酵素菌粒状肥、液体肥料)和叶面施肥类。
酵素菌堆肥
常用作基肥控制土壤的病虫害传播，克服作物重茬病，生成大量腐殖质，改善土壤量化性状，增强土壤的保水保肥能力，提高地温，促使作物早熟。
制作方法：将各种有机物料、红糖、水及酵素菌的扩大菌按一定比例混合发酵而成的肥料，有机物料可以是作物秸杆，也可以是稻壳、木屑和草炭等，一般适用比例可参照上表。
①将秸杆铡成10~20cm；②往秸杆上反复喷水，使秸杆含水量达到约60%；③将干鸡粪或其他粪肥均匀撒在喷水后的秸杆上；④将红糖化开并同扩大菌米糠混匀后均洒在上述处理后的秸杆上；⑤如前述多层堆积达到1m多高再行翻拌然后堆成1.5m左右高的堆垛，用麻袋盖好，要避免水份蒸发和阳光直射；⑥夏季约1~2 天(冬季约3~4天)后，堆温升到50℃以上，1~2天后翻堆一次，如此翻4次后即成堆肥；⑦成肥后堆温缓慢下降，应将堆制成的肥料摊成10~20cm后阴干保存。
使用量：每亩2~4立方。
土曲子
也称普通粒状肥，是一种土壤活化剂，不但能培肥地力，还有一定的抑制有害病菌的作用，在果园和蔬菜地使用，会减少病虫害的发生。
制作方法：制作的原料与配比是页岩(或沸石)粉1000kg、米糠30kg、红糖1.2kg、酵素菌扩大菌4~6kg。
在室内水泥地面上制作，①将红糖倒入水中搅拌均匀，然后将页岩(或沸石)摊开，依次撒上米糠、酵素菌扩大菌后喷上红糖水，使含水量达45%左右(手握成团、撒手即散)，彻底拌匀后堆成60~100cm高的梯形堆并用麻袋或草帘盖好。②从做肥后2天开始翻堆，1~3天翻一次，共翻3~4次，发酵完成后及时干燥防止霉变并避免阳光直射。
使用量：每亩200~300kg，要均匀地施入耕层土壤中，避免直接撒施地表。
酵素菌粒状肥
主要有高级粒状肥、磷酸粒状肥、鸡粪粒状肥。高级粒状肥能促进作物生长，改善农产品品质。磷酸粒状肥能有效提高磷肥利用率，增强作物长势，可以用来培育幼苗，用磷酸粒状肥培育的秧苗健壮，根系发达。鸡粪粒状肥能够丰富氮源，有利于作物生长。
制作方法：与土曲子制作方法类似，适用比例可参照上表。
使用量：每亩100~200kg。
酵素菌液体肥料
施入土壤后，能促进作物根系生长，增强根系活力，特别是重茬地或土壤板结，土传病害严重的地块效果明显。
制作方法：把30~50kg的绿色植物放入大缸内，加水100kg，再加入豆饼5kg、米糠1kg，酵素菌扩大菌1kg，夏季发酵3~4天，冬季发酵7~10天，有气泡冒出即开始发酵，缸内液体黄绿色时即可使用。
使用量：取出发酵液体稀释100~200倍根际浇施或随水灌施。
酵素菌叶面肥
有增加植物营养和改善植物生理生化过程的功效，进而改善农产品品质，施用后还可以克服过量氮引起的植物生理障碍，促进光合作用，减少由于天气不良对作物造成的不良影响。
制作方法：将10L玻璃瓶用开水消毒，红糖用开水溶化，大豆200g加水煮沸30分钟，放置冷却到40℃，然后将3.5kg红糖、1kg扩大菌、5L水加入瓶中搅匀，用透气性好的布盖好瓶口3~4天搅一次，一般夏季20天、冬季30~40天即可取液施用。
使用量：取滤液稀释100倍喷于作物上。
酵素菌所存在的问题
酵素菌肥料是个好东西，但是成本却远高于化肥和农家肥，自制较繁琐。彭老太种植脐橙的初衷是让家人和朋友吃到更环保的橙子，而做种植的话，成本肯定是要重点考虑的。
酵素菌肥料有全元、长效、高活性等优点，但速效养分含量偏低，且针对性不强。这样一来，很难满足作物在各时期的需肥要求，如果单一大量施用，还可能造成某些元素过剩，而另一些元素不足的情况。
酵素菌肥有土壤改良、培肥地力的作用，但需要长期施用。酵素菌改良土壤的本质是通过其强大的催化分解能力形成腐殖质等，并壮大有益菌群，但需要的时间一般较长。如果土壤问题比较严重亟需解决，建议施用含矿源腐植酸、海藻提取物的海精灵生物刺激剂效果更佳。
酵素菌在防病治虫的机理还不明确，效果也有待商榷。生产实践结果表明，在农作物病虫害发生较重的情况下，仅靠使用酵素叶面肥尚不能控制病虫危害，必须用农药防治。
本文由农业助手编写
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