大家好！长岁食光机今天和大家分享一个有趣的假“煎蛋”食谱。这道菜不光外观能以假乱真，就连味道也像极了鸡蛋。
假“煎蛋”
关于这个食谱的由来，要从西瓜大学里一期和鸡蛋相关的美食作业说起，对于大家来说这是一个普通的家常食材作业，但对于一个素食多年的人来说，鸡蛋压根不在我的食谱当中，于是查找资料，实践调配，几天折腾下来，最后终于完成了这个假“煎蛋”的视频和食谱。
假“煎蛋”
这是一道饭菜皆有的美食，健康，营养，不含胆固醇。蛋白是由米饭，面粉，葱白，调料混合而成，葱香蛋味儿浓郁。蛋黄是由营养丰富的香草南瓜泥做成，口感幼滑。假“煎蛋”搭配吐司就是一个可口的早餐，搭配蔬菜沙拉就是一道美味的简餐。家里有小朋友的网友也可以试试，它可是一个很好的亲子互动烹饪食谱哦。说了这么多，鸡蛋味道到底如何模拟？谜底即将揭晓。
【假“煎蛋”】
【难度系数】★ ★ ★
【推荐指数】★ ★ ★ ★ ★
【烹饪时长】60分钟
【份量】7个煎蛋
【蛋黄食材】香草南瓜泥80克，玉米淀粉2茶匙，植物油10克，凉水90克，盐1/4茶匙。
【蛋白食材】剩米饭90克，中筋面粉30克，木薯粉10克，植物油10克，葱白10克，凉水90克，泡打粉1/2茶匙，印度黑盐1/4茶匙。
【制作步骤】
1、所有蛋黄食材放入料理机搅打成细腻的糊状。南瓜富含维生素，钴，果胶，润肠通便，老少皆宜。这里建议大家使用香草南瓜泥，这样蛋黄味道不寡淡。香草南瓜泥的做法大家可参考上期视频；
2、南瓜糊过筛，过筛后口感更顺滑；
3、不停搅拌，用小火煮至变稠；
4、装入模具，冷冻40分钟直至凝固定型。冷冻是为了蛋黄糊便于脱模；
5、蛋白食材全部放入料理机，搅打成细腻粘稠的糊状。木薯粉能让蛋白Q弹，如没有，可用等量面粉代替；
6、不粘锅里加入适量植物油，倒入适量蛋白糊；
7、当蛋白糊稍微定型后，加入蛋黄，盖盖慢煎2分钟左右；
8、当蛋白周围变黄定型，蛋黄软化，即可出锅。
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