都说小龙虾很脏！喜欢生活在污水沟里。还有人说小龙虾重金属超标，浑身长满寄生虫，吃了很容易感染。啊这......还能愉快地吃小龙虾吗？
为了研究小龙虾到底有没有问题，这次我们买了6款小龙虾，准备测一测。其中有菜市场买的活虾：
也有在各大饭店和电商平台买的熟虾，还有同事妈妈在原（小）产（池）地（塘）捕捞的小龙虾。
加起来足足30多斤。最终集齐6款样品：
接下来，我们把这些虾送去了实验室。结果如何？爱吃小龙虾的朋友们，继续往下看！
一、小龙虾到底有多少重金属？
传言小龙虾有一个爱好：搜集水里的重金属，然后储存在身体里。所以它们的重金属严重超标，吃多了容易中毒。
这次，我们专门召集了一波剥虾工，把小龙虾一分为三：虾黄、虾肉（含虾线）、虾壳。
因为很多小伙伴担心虾线有问题，这次我们特意没去虾线，连肉一并测了。为了照顾嗦虾头的小伙伴，虾黄也是特意加测的。爱吃虾黄的小伙伴，多多点赞！
然后送去测了五项重金属含量。
先说结论：所有样品的五项重金属均未超标。以下是详细的检测结果：
*因为2、4、5、6号虾黄的总砷含量超过了无机砷限量（0.5mg/kg），我们加测了无机砷含量。结果同样符合无机砷限量要求。
总结一下检测结果：所有样品（肉、黄、壳）的五项重金属都低于限量要求。担心重金属超标的小伙伴，这下可以放心了。
其实啊，小龙虾也怕重金属。为了自保，它们会把吸收的重金属转移到壳和头（虾鳃、内脏）中，再通过生长、脱壳，把重金属排出体外。所以大部分小龙虾里的重金属分布，都是虾黄内容物＞虾壳＞虾肉。
咱们这次检测的小龙虾，恰好也符合这个规律（以镉检测结果为例）：
所以大家不必担心，只要是正规养殖的小龙虾，肉完全可以放心吃。
至于虾黄，虽然重金属没有超标，但我们还是建议大家少吃为好。理由先卖个关子，稍后再说~
再多说一句，6号虾黄（池塘捞的小龙虾）的镉含量有点接近限值。看来野生小龙虾，还是存在一定超标风险，尽量别吃了。
二、小龙虾爱钻臭水沟、吃垃圾？
在很多人眼里，小龙虾喜欢生活在臭水沟里。不仅如此，它们还专吃垃圾、腐食。
再加上某些小龙虾，实在脏得可怕，这就让这个说法传得越来越真......
正义如我，实在忍不住要替小龙虾喊一句：冤枉啊！
小龙虾的适应能力极强，即使是在恶劣环境（比如污水沟）中，也能存活。但并不代表它们喜欢脏兮兮的环境。相反，如果生活环境的水质太差，反倒会导致小龙虾死亡。
曾经有一位专家做了一个实验，他自制了一个下图装置，一端放干净的水，一端放人工模拟污水。把小龙虾放在闸道中，看它们选择爬向哪端。
结果发现：80%的小龙虾，都选择爬向了清水那端，还有20%的虾选择了污水那端。
我们仿照这个思路，也做了一个实验装置：一边放污水，一边放清水，两边各放20只小龙虾，观察一段时间。
结果发现，污水区有将近一半小龙虾，开始往清水区爬。看来但凡有的挑，它们还是更愿意居住在干净的清水沟里。
最终结果如下：
至于爱吃垃圾......小龙虾是杂食动物，如果野外生存，食物不够，可能会吃上几口垃圾。
但如今，野生小龙虾早就不够大家吃的了。一些小龙虾养殖户，为了让小龙虾吃好、喝好，避免环境恶劣导致的产量骤减，也开始追求科学养殖。高档点的养殖场，还会给小龙虾喂冰海鱼、玉米、大豆。
瞅瞅这养殖环境，那可不输鱼虾。
三、小龙虾有寄生虫？
还有人说：小龙虾有寄生虫！如果烧的不够熟，里面的寄生虫会寄居在人体，还可能爬到你的肺里、脑子里！新闻也常有报道：某女士爱吃小龙虾，结果肺被肺吸虫钻出好多个洞！
我们专门去菜市场、饭店买了3份活虾，送去实验室检测寄生虫。技术人员参照《进出口食品中寄生虫的检验方法》SN/T 1748-2006，把小龙虾捣碎后消化，用解剖镜观察消化后的样品中有无食源性寄生虫。
结果均未检出。
看到这里，小龙虾爱好者是不是内心狂喜？且慢！虽然这次未检出，但大部分小龙虾，确实存在寄生虫风险（比如裂头蚴、肺吸虫)。为了安全考虑，还是建议大家把虾充分煮透再食用。
多说一句，其它水生生物（比如蟹、蛙、螺、贝、鱼、菱角、茭白）同样存在寄生虫问题。一定要充分烧熟后再吃！
四、小龙虾热量高，吃多了容易胖？
大NO特NO！小龙虾的热量不仅不高，反倒是很好的减肥食品。
1斤清蒸小龙虾（只算虾肉）的热量只有82千卡 ，还没有一颗苹果的热量多。
就算是重油重盐的麻辣小龙虾，一斤的热量也只有107千卡，并没比清蒸口味的高出很多。再加上低脂高蛋白，实在太适合减肥党了。
啊？那为啥我一吃完小龙虾，就要胖三斤呢？来，反思一下，你是不是做了这3件事：
- 嗦虾黄
- 吸汤汁
- 喝饮料
虾黄脂肪多，吃了容易胖，减肥的小伙伴，你懂的。
而汤汁重油重盐，再加上喝了饮料，很容易身体水肿，一顿胖三斤。 想要吃虾又不胖，我给你支个招：光吃肉、别吃虾头；选清蒸口味或者少蘸汤；少喝饮料！
虾红是非多，好在，这次终于为它正名了。我们总结了一份吃虾指南，欢迎大家转发给身边爱吃小龙虾的小伙伴：
好了，记得把这篇文章转发给身边爱吃虾的朋友。今晚，安心吃虾！
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