周末不出去遛娃的话,我会蒸出来几锅包子,这样工作日的早晨只需加热一下,电饭煲提前预约好做点粥,这样就火速解决了早餐。这周做了雪菜肉包,做法和梅干菜肉包一样的。
发面
五斤面粉,8克酵母粉,适量温水和成面团,放到温暖的地方醒发。
炒馅
这次买的是腌好的雪菜,清水清洗了很多遍,去除咸味,放锅中煮十分钟,冲洗干净,切碎。如果是干的梅干菜要煮十分钟然后浸泡一晚。
肉末放锅中煸炒,炒出油,加入甜面酱和白糖翻炒均匀。
锅中放葱姜末炒香,放入切好的雪菜翻炒,加入甜面酱翻炒均匀。
炒好的肉酱加进去,再加少许调料,炒均匀就可以了。
包包子
发好的面稍微揉一下排气,分成小份,擀成圆形,包好之后再醒上二十分钟,水开后放入包子蒸十五分钟即可。
梅干菜肉包和雪菜肉包好吃的关键有两个:
一是肉要选四分肥六分瘦的肉,或者五花肉。
二是炒馅的时候要加入甜面酱和白糖。甜面酱使包子有了酱香味。白糖增加了口感提升了鲜味。
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