昨天上午，棠下街丰乐社区举办2020年“迎春传统食品巧手艺”第三届美食节活动。老中青三代近百位居民相聚在丰乐会堂，在亲手制作美食的过程中感受渐渐浓郁起来的年味。
糖环油角齐登场，甜甜年味满屋香
昨天一大早，居民们就响应丰乐社区居委会的号召来到丰乐会堂，等待开启一场传统美食制作之旅。面粉、糯米粉、猪油、白砂糖、白芝麻、椰丝、花生……丰富的材料被端上台；簸箕、擀面杖、锅、煤气炉……格式“装备”也准备齐全。
丰乐社区是典型的城中村社区，辖内村民众多。老一代棠东村民有过年制作油角、糖环、煎堆、蛋散等传统小吃的习俗。在物质贫乏的时代，这些都是难得吃上的美食。当家家户户的厨房里飘起了炸小吃的香味，年的脚步也就越来越近了。如今生活越来越富足，这些小吃似乎也变得越发“不稀罕”。虽然村里不少长辈还保留着制作传统小吃的习惯，掌握这些手艺的年轻人却寥寥无几。
在丰乐社区居委主任陈慧文看来，制作这些食物的民俗是属于丰乐居民的传统记忆，也是他们的独特之处。为了让传统手艺传承下来，让更多人了解棠东妇女的灵巧手艺，2018年1月丰乐社区举办了首届传统美食节，当年有30多人参加；而去年春节前，第二届美食节吸引了60多人参加；到今年，这一数据已经达到了近100人。
陈慧文说：“美食节活动采取居委会出钱、居民志愿者出力、大家一齐动手的方式。今年我们准备了100多斤面粉，是志愿者们从面粉厂买回来的。”由于参与的居民数量很多，又为了不占用大家太多时间，参与活动的居民上午把制作成型的半成品带回自己家开油锅，而志愿者们用一天时间制作的美食则于今天下午在会堂开油锅。
大家聚在一起有说有笑，很快，一盖盖的糖环、油角就从这些巧手中成型了。看着自己的劳动成果，他们喜笑颜开，忍不住拍了一张又一张照片。
美食凝聚共同记忆，集体活动传承文化
今天到丰乐会堂参与传统美食制作的居民中有不少是经验丰富、手艺精湛的老师傅。要把油角、糖环做得好吃，揉面有什么讲究，一斤面粉要搭配多少砂糖、猪油，下锅后炸到什么成色才能出锅……这些技巧他们都了然于心。
今年已80岁高龄的潘姨从十来岁时就开始做这些食物了。她说，因为制作的工序很复杂，家里人手不够，很多妇女都喜欢互相帮忙，今天帮这家做，明天帮那家做。
今年五十多岁的赵大姐是一位热心的志愿者，十分乐意为社区活动出时出力。志愿者们为了这次传统美食制作活动做了一个星期的准备工作：买猪油，炸猪油，打扫卫生……赵大姐也积极参与其中。她虽然不是土生土长的棠东人，但也很会做油角糖环等传统美食。“六七岁的时候，我妈妈就带着我们学做这些。现在我家婆八十多岁了，也会做这个。有的几家人聚在一起做这些，也有的喜欢自己在家做。居委会给我们搭建了这个平台，大家在一起做了这些美食，拿一些回家就不用再做了。”
棠东村民有“开油锅”的讲究。腊月初八以后，村民们陆陆续续制作美食开油锅，既表示当年丰收了，又以此来赋予第二年红红火火的美好希望。赵大姐说：“现在的90后都不会做这些了。”
今年21岁的潘伟童正在读大学，今天她跟着妈妈一同到现场帮忙，负责擀油角皮。对于油角、糖环等传统食物，她说自己不是很喜欢吃，自然也就没学会这项手艺。她表示自己的同龄人中很多人也不会做这些食物，但其实传承这项手艺有意义。“还是有很多人喜欢吃，所以制作这些食物的手艺应该不会消失吧。”
最后的成品除了志愿者带走一些外，居委会还会把这些带着浓浓年味的食物赠送给街道、社区、棠东村公司及丰乐联社的友邻好友们品尝。“我们希望能把棠东村独特的年味分享给更多人，让这种传统文化能传承下来，同时也让大家能感受到棠东妇女的巧手艺。”陈慧文说。
油角下锅后，在热油里发出“滋滋滋”的声音。当一个个饱满的油角从米色变成了金黄色，便可以出锅了。轻轻咬上一口，又香又脆，又酥又甜，这就是棠东村民心中的年味儿吗？
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