凉拌芝麻牛蒡 材 料 牛蒡四支、金针菇6两、洋菜条半条、小黄瓜2条、红萝卜半条 白芝麻少许 。 调味料 酱油、味素、香油少许,糖、醋依个人喜好。 作 法 1.牛蒡切丝浸水后,烧开水煮熟浸冷开水放冰箱备用。洋菜条浸软切段。金针菇川烫起来,小黄瓜切丝,红萝卜切丝。 2.将白芝麻以乾锅炒过 3.将所有材料冰凉,吃时才调味
红烧牛蒡肉卷 材 料 三层牛肉1斤、牛蒡半斤、葱20枝。 调味料 酒、酱油、冰糖各半杯、味素少许。 作 法 1.肉切薄片均10公分长、5公分宽。 2.牛蒡切成5公分长段入沸水烫一下。 3.将牛蒡肉片卷起用牙签固定,然后下油锅炸一下。 4.葱先放锅底再入炸过的牛蒡肉卷,再倒入酱油、酒、冰糖、水煮沸后,改小火熬两小时,待汁稠黏时调入味素拌匀即可起锅。
元宝牛蒡 材 料 牛蒡(小)5支、排骨半斤、腰果6两。 调味料 盐、味素、酒、胡椒粉少许。 作 法 1.牛蒡去皮,用滚水川烫5分钟,再将其斜切2.5公分长之斜片。 2.锅入1000CC的水,加入排骨滚3分钟,再入牛蒡、腰果煮10分钟。最后再加调味料即可。
牛蒡炒肚丝 材 料 熟猪肚300g、牛蒡300g、青椒、红椒各少许、葱、蒜适量。 调味料 盐、味素各1/2汤匙、酒、太白粉、麻油各少许。 作 法 1.猪肚切丝,牛蒡切丝在醋水中煮熟。 2.锅中放入2大匙油爆香快炒,滴油数下,条味用太白粉少许勾芡即成。
茄汁牛蒡鸡块 材 料 鸡腿两支(剁小块)、牛蒡2只(切段)、蒜头末1大匙。 调味料 茄酱5大匙、糖、酱油各3大匙、醋2大匙、太白粉及香油适量。 作 法 1.鸡肉加糖、酱油、香油及胡椒粉、太白粉搅拌均匀,腌30分再炸成金黄色。 2.牛蒡用开水加醋煮熟捞起切厚斜片备用。 3.起油锅,先爆香蒜末,把全部调味料全部放入,再下鸡块及牛蒡烩至入味,汁收乾即可起锅。
牛蒡糕 材 料 绞肉半斤、在来粉1斤、牛蒡1斤、太白粉2匙、虾米半碗、油葱酥半碗、冷水4杯、热开水8杯。 调味料 酱油、盐、味素各适量。 作 法 1.牛蒡去皮洗净切薄片放入8杯开水里煮滚捞起放进4杯冷水里待凉后放入果汁机打碎倒入盒里,再家在来粉及太白粉,拌匀。 2.虾米爆香,绞肉吵熟加调味料,取出放入(1)料理拌匀。 3.8杯开水再次烧开冲进(2)料调匀,再倒入不锈钢容器里,蒸50分钟即可。
凉拌牛蒡 材 料 牛蒡四支、金针菇6两、洋菜条半条、小黄瓜2条、红萝卜半条。 调味料 酱油、味素、香油少许,糖、醋依个人喜好。 作 法 1.牛蒡切丝浸水后,烧开水煮熟浸冷开水放冰箱备用。洋菜条浸软切段。金针菇川烫起来,小黄瓜切丝,红萝卜切丝。 2.将所有材料冰凉,吃时才调味。
蜜汁牛蒡 材 料 牛蒡1斤、麦芽240g、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少许。 作 法 1.牛蒡切成3公分长段加水(要淹过牛蒡)煮至熟烂加入酸梅并上、下翻动使之入味,再下糖用小火续熬至糖溶化,再拌入麦芽糖,并常翻动以免烧焦,待水份收乾即可。 2.食用前拌入少许白芝麻、增加美味。 注:不加锅盖,水分才易蒸发。
三杯鸡 材 料 鸡1只、牛蒡、麻油、姜、酱油、糖、酒、葱、辣椒、九层塔。 作 法 麻油1杯加热爆香姜片,下鸡肉,牛蒡炒至变色加酱油,糖、酒烧至汁稍收乾前入葱段,辣椒拌一下,稍调味,取锅前放入九层塔即可。
牛蒡鸡汤 材 料 鸡1只、牛蒡9只(约1.5斤)、甘杞1匙、调味料少许。 调味料 酱油、盐为素各适量。 作 法 1.牛蒡斜切成细片约3支放入鸡肚内,剩余的滚刀切厚斜片在葱、姜水中川烫后取出。 2.川烫过的鸡与牛蒡、水入锅煮20分钟后再烂1.5小时,食用前加酒及调味料。
素炒牛蒡 材 料 牛蒡(削薄丝)2条、白芝麻1大匙。 调味料 酱油3大匙、糖二分之一匙、酒一大匙。 作 法 1.油1大匙烧热,放入牛蒡丝略炒,依序放入(1)料煮开,以文火煮3分钟后盛盘,撒上白芝麻即可。 加上肉丝,一起拌炒,即成牛蒡炒肉丝,另是一番风味。
牛蒡香羹 材 料 牛蒡1支、香菇2朵、金针菇1两、肉丝2两(或火腿)、蟹肉2两、虾仁1两、香菜5根、青葱2根。 调味料 (1)五印醋、糖一又二分之一汤匙、味精二分之一小匙、盐1小匙、酒。 (2)香油少许、太白粉2汤匙、胡椒粉少许。 作 法 1.牛蒡去皮切丝、香菇泡水切丝、加金针菇、肉丝以高汤5杯煮开后加入蟹肉、虾仁。 2.加入调味料、以太白粉勾芡,起锅滴入香油,撒香菜、胡椒粉。注:酸甜口味随个人喜好调整
牛蒡泼蛋 材 料 1.牛蒡(切丝)半条、猪肉(切丝)4两。 2.蛋(打散)4粒。 调味料 盐、味精各适量。 作 法 1.油2大匙烧热,放入(1)料炒熟,并调味。 2.将蛋花拨入(1)之热料中,停火盖上锅盖焖煮(不翻面)。食用时可沾蕃茄酱味更美
牛蒡茶冻 材 料 牛蒡乾3两、水300克、砂糖180克、特调天然胶一大匙、果胶、枸杞少许。 作 法 1.牛蒡乾先以水洗净,加入水煮沸,加入枸杞小火煮10分钟,去杂质,即完成前段作业。 2.加入砂糖、天然胶、果胶等煮沸后,装入耐热容器充填、封膜、静置冷却,进入冷藏库冷藏即完成制作。本品依个人喜好可调整上述材料之比例
牛羊一家亲 材 料 羊肉一斤、牛蒡1支、老姜1块、酒、盐、味素各适量。 调味料 中药店购买(炖羊肉用)。 作 法 1.先把羊肉川烫去血水及腥味。 2.牛蒡去皮洗净、滚刀切段。 3.把羊肉、牛蒡、老姜、药膳加水一起放进电锅炖,外锅放5杯水,食用前加点酒、盐味素。
牛蒡串肠 材 料 猪肠半斤、牛蒡1支(约5两)。 调味料 1.豆豉1小包、姜2片、葱3支、辣椒3条、水2杯。 2.盐1小匙、味素二分之一小匙、糖1汤匙、酒少许。 作 法 1.猪肠洗净,川烫后另加水煮熟,切5公分长段备用。 2.牛蒡去皮切4公分长段,每段剖开成4条状,尾端不必剖开,塞进(1)之肠段中。 3.装塞好之牛蒡肠加(1)及(2)料卤至牛蒡熟透汁稠即可。
牛蒡脆肠 材 料 牛蒡5支、大肠5条、葱5支、麦芽3两。 调味料 酱油1杯、冰糖4两、辣椒、葱、蒜头适量,味素1茶匙。 作 法 1.肥肠加调味料煮至熟烂取出,再加入牛蒡煮10分钟取出。 2.麦芽糖加水1杯煮成汁待用。 3.牛蒡与葱同时塞进大肠在沾麦芽糖汁捞起凉乾,入油锅炸至金黄色即可。
牛蒡沙拉 材 料 牛蒡1支、草菇8朵、四季豆5支、虾10尾、花豆(或皇帝豆)。 调味料 蕃茄酱2大匙、美乃滋4大匙 作 法 1.牛蒡去皮,切16公分长入水中煮熟,切4公分长之片段(或斜切均可)待排盘。花豆熟烂捞起浸冷。 2.草菇及敏豆、虾(整尾)以开水烫熟,在浸冷备用。 3.蕃茄酱调和美乃滋均匀,将烫热之(1)(2)材料拼排於大盘、附调味酱供食。
沙茶牛蒡 材 料 牛蒡(小)5支、沙茶酱2大匙。 调味料 糖、酒、味素各适量。 作 法 1.牛蒡去皮,用滚水川烫5分钟捞起待用。 2.牛蒡切成薄片,加上调味料腌5分钟。 3.锅热下2匙油放入腌过的牛蒡片先炒,再加上沙茶酱拌炒至熟即可盛盘。
牛蒡排骨汤 材 料 牛蒡1条、排骨半斤。 调味料 盐、味素各少许。 作 法 1.牛蒡削皮洗净,切长方块或滚刀块,排骨洗净川烫去血水。 2.将(1)料加水,以电锅炖煮,或直接煮成汤,调味后即可。 021牛蒡粿粽 材 料 牛蒡丝2杯、绞肉1斤、香菇15朵、虾米3两、葱头酥半杯、香油、胡椒各少许、糯米粉1斤、在来粉1杯、酱油2匙、糖1匙、小粽叶20张。 作 法 1.香菇切粒、爆香后入虾米粒绞肉再爆香、再入糖1匙、酒2匙、滚后入酱油,翻炒一下加入少许水,滚20分钟后再入葱头酥及香油、胡椒粉收汁即成肉燥。 2.牛蒡丝焖软入肉燥拌匀成馅料。 3.糯米粉及再来粉用冷水拌匀再加入一杯的肉燥,揉成做汤圆的软度,即成粿团。 4.取适量粿团中间捏一个洞放入(2)料揉好,放入小粽叶内绑好,蒸15-20分钟即可。
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!