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包粽子口味大全(最好吃的粽子怎么包)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-21 15:21:37
导读

咸蛋黄肉粽用料: 五花肉 500克圆糯米 1000克咸蛋黄 20个鲜粽叶或干粽叶 若干棉线 1把做法: 五花肉切块➕葱姜➕高度白酒一勺➕生抽两勺➕老抽一勺➕蚝油一勺➕胡椒粉一勺➕盐一小勺➕白糖一勺,抓揉均匀包保鲜膜腌制5小时以上糯米浸泡3小时,鲜粽叶洗净剪去头尾(干粽叶需要提前浸泡一夜、然后用水煮几分钟)糯米沥干水分➕两勺生抽➕一勺老抽➕一勺糖,拌匀腌制30分钟,咸蛋黄用油泡30分钟‼️如果是现磕

咸蛋黄肉粽

用料:

五花肉 500克

圆糯米 1000克

咸蛋黄 20个

鲜粽叶或干粽叶 若干

棉线 1把

做法:

  • 五花肉切块➕葱姜➕高度白酒一勺➕生抽两勺➕老抽一勺➕蚝油一勺➕胡椒粉一勺➕盐一小勺➕白糖一勺,抓揉均匀包保鲜膜腌制5小时以上
  • 糯米浸泡3小时,鲜粽叶洗净剪去头尾(干粽叶需要提前浸泡一夜、然后用水煮几分钟)
  • 糯米沥干水分➕两勺生抽➕一勺老抽➕一勺糖,拌匀腌制30分钟,咸蛋黄用油泡30分钟‼️如果是现磕的咸鸭蛋黄,要用高度白酒和油浸泡半小时哦
  • 包粽子两片粽叶相对而放,光滑面向内,把粽叶弯折过来,放一层糯米,一块五花肉、一个咸蛋黄,再放一层糯米压实,然后把粽叶弯折上去,两边手要捏紧,再把上面的粽叶弯折到右边,用手指压住线的一头,然后用线缠好即可
  • 包好的粽子冷水下锅,水量要一次加足没过粽子,煮90分钟(中途可以把粽子翻动一下)煮好焖2个小时就可以了
  • 小贴士

    糯米提前浸泡3小时以上,口感比较紧实抱团,粽子煮熟以后一定要焖两小时以上,这样更粘糯好吃,煮好的粽子吃不完可以冷冻哈~吃的是加热一下就好了

    蜜枣粽子

    用料:

    糯米 适量

    粽叶 适量

    红枣 适量

    白糖 少许

    粽绳 适量

    做法:

  • 粽叶清洗干净焯水三分钟沥干备用
  • 糯米、红枣洗净沥干水分糯米内放两三勺白糖拌匀【糯米泡水后更湿软,不泡水更Q弹,我没有泡水】
  • 选两片一般大小的的粽叶重叠后用剪刀修剪两段
  • 在粽叶的一端,差不多三分一处窝一个小角,这个角是为我们准备折漏斗准备的防漏内角
  • 顺着内窝的小角折成一个漏斗状,叶尖部位在内层,叶柄在外层
  • 在漏斗内舀上一勺糯米平铺,这就是四角粽跟三角粽的不同之处,四角粽的糯米要平铺长铺
  • 在糯米上铺上2-3颗红枣【如果粽叶够大就多铺,粽叶小就少铺】
  • 铺好红枣后再舀上一勺糯米盖红枣上
  • 糯米不要铺太满,8-9分满即可,主要还需看粽叶的大小而定,铺好糯米后我们就要准备盖帽子
  • 手握粽子,帽舌从右侧平齐贴紧粽身然后用手抓牢粽子,全部操作完后下一步就是缠粽绳
  • 抓紧粽子,从一端开始一圈圈的缠绕到另一端系紧即可,也叫埋线缠绕
  • 包好的粽子冷水上锅,煮2-3个小时左右(煮锅煮粽子要随时观察锅内情况,缺水就要及时加满,我一共煮了两个半钟头),煮锅慢煮熟的粽子特别软糯,比高压锅煮的好吃
  • 煮好的粽子及时取出晾凉,不要泡水
  • 红豆水晶粽(西米版)

    用料:

    西米 200克

    糖霜 20克

    玉米油 适量

    红豆沙 130g左右

    做法:

  • 把西米用水冲湿,稍微沥干水(我是直接用把西米放在漏网上 开水龙头看基本都打湿了就放在旁边沥水 不滴了就全部倒进盆子进行下一步)
  • 加玉米油,糖和西米搅拌均匀
  • 红豆沙是买的现成的,是广州酒家的油豆沙(做月饼那种)自己弄的普通豆沙也可以的,质地要求没那么高
  • 先填一部分西米,稍微压实,加一小块红豆沙,再添一部分西米,包粽子手法省略(三角形和长条形看个人习惯啦)
  • 冷水下锅煮开,中火煮35min左右
  • 小贴士

    注意不能把西米太用力压进红豆馅里了 可能会导致西米中心小白点没熟个人建议不用包太大哦 毕竟水晶粽就是个玲珑剔透的小可爱鸭٩(๑^o^๑)۶


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