秋风吹过,大大小小的街道,很多都被装扮成了金色,只是因为银杏树到了它一年中最美的时节。在这金色的海洋中,星星点点的白色,吸引着过往的行人的目光,那就是我们今天的主角,白果。专家左老师告诉我们,白果不仅有中医眼中止咳平喘的作用,现代医学还发现,白果中的多种成分,对于扩张血管、降低胆固醇等有帮助。而在白果入食方面,烹饪大师郝大厨为我们介绍了一道传统川菜中,被称为青城四绝之一的美食,白果烧鸡。它是当地人眼里滋补身体,延年益寿的不二之选。到底白果和鸡肉能擦出什么样的火花,不辣川菜的川味又从何而来?我们一起到金龙鱼1:1:1带来的《养生厨房》中了解一下吧。
食材:白果、半只鸡、仔姜
专家:左小霞 解放军309医院营养科主任
郝振江 中国烹饪大师
步骤1:
鸡肉切块下锅焯煮5分钟,撇去浮沫。
步骤2:
炒锅中倒油,煸香八角、葱、姜、蒜,再下入切好的泡姜,煸炒出香气。
步骤3:
焯煮好的鸡块下入炒锅中一同煸炒,加入黄酒、酱油炒香。
步骤4:
鸡块炒至表面微微焦黄,加入焯鸡块的汤水,调入蚝油、海鲜酱、盐、糖、胡椒粉炒匀。
步骤5:
锅中下入提前去壳去皮并浸泡一小时的白果,一同烧至15分钟,即可出锅食用。专家提示,白果有小毒,建议去壳去皮后浸泡一小时,并高温烹调,每人每日建议10到15粒为宜。
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