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这个季节正是吃芋儿的好时候，多吃芋儿对大多数人而言，有很多好处，总结下来有:
1.芋儿富含氟元素，能够帮助人体坚固牙齿，预防蛀牙龋齿。
2.芋儿含有一种特殊蛋白，在人体里会转化为人体免疫球蛋白，提高人体免疫力，在临床癌症治疗中，是医生推荐的辅助食疗食材之一。
3.芋儿本身是天然弱碱性食材，能够协助人体中和体内酸性物质，从而起到美容养颜，乌发，养胃，改善消化不良，促进食欲等作用。
芋儿可以做很多好吃的美食。在四川，有一道美食叫芋儿烧鸡，曾经在川渝一带很是流行，相当火爆，今天为大家分享这道菜的升级版做法，希望大家喜欢。
原料
制净土仔鸡一只（约1000克） 去皮芋儿800克 大蒜50克 老姜50克 泡红辣椒75克 泡仔姜50克 郫县豆瓣100克 青花椒30克 豆豉30克 干辣椒节80克 红油100克 熟菜油100克 化猪油100克 芹菜段50克 香蒜苗段50克 大葱段50克 白糖适量 白胡椒粉3克 盐适量 鸡精适量 味精适量 当归少许 黄芪少许
制作
1.把鸡用清水洗净控水，再剁成小块待用 芋儿切块，当归，黄芪切片。老姜，泡姜切片，大（独）蒜切两半，泡辣椒切节。
2.炒锅上火，下红油，熟菜油，化猪油烧至四成热，依次下花椒粒，干辣椒节，豆瓣酱，用小火慢超至麻辣味浓豆瓣发酥，下大蒜，老姜片，泡姜片，泡辣椒段炒香且表面水分炒干，再下豆豉略炒至香味出来，下鸡块煸炒至上色均匀，掺适量鲜开水（或鲜汤）烧再开，下黄芪片，当归片，加适量白糖，白胡椒粉，改中火烧至鸡熟，再下芋儿块大火烧开，加盐，鸡精，改小火烧至鸡和芋儿都耙软时，下芹菜段，蒜苗段，味精推匀烧一分钟即可出锅装火锅盆中 上桌食用。
小贴士:此菜可用高压锅压制，家庭版可用三黄鸡代替。
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