秋季凉了以后家人们更喜欢吃面了,尤其是早餐,来上一碗真是舒坦!前几天我瞧着天冷,就常做热汤面,结果家人们提出了意见,说热汤面暖身、胃里舒服,倒是也不错,但也有缺点,不到中午就饿了。我想了想还真是这样,既然还都想吃面,那就换个做法吧,这回惹来家人一致点赞:就这做法,一上午都不饿,一周五顿吃不烦,真香啊,营养丰富!
那是,别看只是一道炒面,绝对是豪华版,食材用到了鸡蛋、肉、洋葱、彩椒和香菜,尤其是那一勺孜然的加入,味蕾的冲击,一个字:香!这款面条营养太丰富了,有了这碗面,一上午的营养都足了,不光适合早餐,午餐晚餐也可以做来吃,省事还快手,连炒菜都省了!
做这道炒面,除了食材巧搭配以外,制作过程中还有一些宝妈积累的小窍门,比如炒面怎样做才不黏也不坨,面条怎样颜色均匀红润,这些都是需要掌握的,把功课做足了,这道香喷喷的炒面想不成功都难!下面的炒面过程中,宝妈会把这些问题边做边演示,照着做,一次成功没跑!
【孜然肉末菜蔬蛋炒饭】
需要的食材:肥瘦猪肉馅150,鲜面条500克,青椒半个,红彩椒半个,黄彩椒半个,孜然粒1大勺,洋葱少半个,香菜1绺,酱油适量,料酒1勺,盐适量,植物油适量,姜末适量
详细做法:
1,把做营养炒面的食材都准备好:鲜面条(也可以用挂面条代替),鸡蛋,肉馅,彩椒,香菜,蔬菜都处理干净并且洗净备用;
2,把彩椒和洋葱都切成丝,香菜切成段,鸡蛋磕入大碗里,加少许盐打散备用;
3,煮锅里加够水,大火烧开锅,下入面条,煮到8分熟;
4,捞入凉水盆里过两遍水至清爽不黏;
5,用笊篱捞出面条,先控净水,再把面条装入盆里,加入适量酱油调颜色入底味,然后再拌入少许植物油,目的是炒的时候清爽不黏;
6,铁锅,热锅凉油,烧热后倒入鸡蛋液,开大火煎到鸡蛋定型,用铲子铲成块,铲出备用;
7,利用炒鸡蛋的余油,倒入肉馅大火翻炒,炒到肉馅变成肉末,颜色发白,菜汁由浑变清亮,加入姜末炒香,再顺锅边烹入料酒翻炒去腥;
8,倒入姜末、彩椒和洋葱大火炒几下,加入酱油调颜色;
9,加入最提味的食材:孜然粒,开大火炒出孜然的香气;
10,倒入面条,这回改用筷子翻拌着炒面条,比用铲子好操作;
11,炒入味以后,加入盐、鸡蛋块、香菜段,开大火拌炒到香菜打蔫就可以关火了;
就这炒面,孜然的加入那叫一个香,肉菜蛋营养可丰富了,三餐都吃不烦!
【孜然肉末菜蔬蛋炒饭】就做好了,宝妈再唠叨几句:
1,用鲜面条炒面口感筋道,如果没有也没关系,可以换成宽挂面,依然味美;
2,炒这个面,孜然、香菜和洋葱的加入很关键,非常提味,不建议省略;
3,面条下锅炒之前,需要煮熟再过水两遍,不黏了再控水,然后才是拌入酱油和少许植物油,拌酱油的目的是面条颜色红润好看,放少许植物油是面条不坨更松散;
4,这份炒面我是做早餐用,搭配的是山药玉米汁,山药去皮洗净切片放入破壁机,再放入甜玉米粒,加水,五谷浆功能制作完成,微甜,香滑细腻,好喝极了!
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