化州香油鸡 广东省传统的地方名菜，属粤菜系广东名菜白切鸡 。它的一大特色就在于香油，香油是化州人民的智慧结晶，选用本地最纯正的花生油，细火慢炖 ，把油中的水分充分蒸干，再配上山奈、葱头、茴香、川芎、白芷、桂皮等十几种香料熬制而成。这道菜鸡肉皮脆肉嫩，入口香滑，油而不腻，吃完口齿留香
化州牛杂水 在化州，牛杂已经成为了当地抢尽风头的特色小吃，只有去过化州的人，才能领教到这种阵势。 除开上图牛杂水还有牛腩粉，牛杂以“上街垌”最为火爆，其牛杂的种类很多，还有萝卜、大白菜、豆腐炸等等，汤的味道也很不错，只要吃过都会回味！
化州糖水 化州糖水是化州传统的地方名吃。有人说：世界糖水在中国，中国糖水在广东，广东糖水在化州，言下之意就是说化州的糖水对全国来说都是非常出名的。糖水跟煲汤一样，具有滋补养生功效
隔水蒸鸡 又叫水蒸鸡、隔水鸡，是化州的一道名菜。顾名思义，就是把整鸡装在盘里，然后把它放进装有一定量开水的锅里，用火加热慢蒸，利用沸水蒸汽把鸡蒸熟，对于吃腻了煎炸食物，又讲究养生的人来说，隔水蒸鸡无疑是享受美味的不二之选。隔水蒸鸡是最能保持原汁原味的烹鸡法。因为隔水蒸熟，所以骨香味美，沾上酱料，吃一口那真是芳香满口啊
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