吃货的味蕾往往比身体更能感受到冬天的到来,怎么说呢?夏天就得吃路边摊,烧烤搭配冰镇啤酒;一入秋就自动切换成滋补模式,各种炖锅炖菜轮番上阵;到了冬天,那就是“肉肉”的天下了。
今天要说的这份“肉肉”,其实是一份炒鸡。可就是这份炒鸡,让我们的香香姐惦记了很多年。上次吃它时还在七八年前,可是因为当时没有了,只尝了几口,那滋味至今难忘。
馆子在岗杜街附近,我们到达的时候天刚刚黑下来,但是馆子里已经没有多余的位置了。每个餐桌上的小锅都在咕嘟咕嘟的冒着热气,不过,不是吃炒鸡吗?怎么看形式怎么有点像碳锅鸡碳锅鱼一类的,难道是为了冬天吃起来更热乎?
听一位常来的食客讲,店内的炒鸡,不分春夏秋冬,一直都是这种形式。而且因为鸡肉紧致,比其它炒鸡吃起来更筋道一些,所以要用小火咕嘟咕嘟煨着吃,这样不仅更入味儿,也更有口感。
原来鸡肉口感筋道,和食材的选择有很大关系。老板娘告诉我们,店里用的都是散养黑爪柴公鸡。光看鸡冠子,就知道养殖的时间不短了。而且相比于三黄鸡一类的,鸡皮会更细嫩一些。
夹起一块儿鸡肉,在汤汁里泡一泡,入口的瞬间,思念就瓦解了。鸡肉味道入得很足,刚吃起来时还没有特别的感受,但是越嚼越香,味蕾能感觉到它与常吃的鸡肉有所不同,余味咸鲜。
汤汁泡饼,是吃这份炒鸡的正确操作。别看只是很普通的烧饼,切城小块儿后放在炒鸡上。随着小火咕咕嘟嘟间,汤汁的滋味就顺着缝隙涌了进去。吃这个得掐准时机,饼要泡的不燶不硬刚刚好。一大口咬下去,软筋香,滋味不比肉差。
除了炒鸡,店里还新增了红焖羊肉、孜然风味鱼,也得到了不少食客的一致好评。天冷的日子里,约上朋友来这里。一份鸡、一份鱼,热气腾腾间,全身的细胞就都舒展开了。
- 炒鸡的二三事 -
店名:王小二小胡同炒鸡
地址:郑州市岗杜街和卫生路交叉口向西100米路北(点击导航)
消费:人均50元
营业时间:10:30-次日凌晨03:00
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!