辣鸡粉本来是贵州的一道特色小吃，后来贵州辣鸡粉店在湛江吴川遍地开花，成了年轻学生群体甚至当地劳动人民的异域风味美食首选。
承载着乡愁的辣鸡粉
提起湛江吴川，有些人说是“中国飘色之乡”、“中国月饼之乡”，有些人对“吴川三绝”颇为称道，但我对家乡吴川的美食记忆，除了必须吃的湛江鸡、烂镬炒粉、粉皮籺、杂鱼汤、田艾糍、簸箕炊等美食外，每年春节回家必吃一道外地的小吃——贵州辣鸡粉。
吴川飘色
吴川泥塑
贵州辣鸡粉大概在2002年时传入吴川，由于吴川是海滨城市，人们一般口味比较清淡，日常饮食都喜欢吃最原汁原味的东西。辣鸡粉刚进入吴川市场时，因味道比较辣，一开始不太受欢迎，但年轻的学生群体往往是最乐于接触新事物的群体，他们平时吃腻家里的清淡饭菜，课余时间更喜欢品尝不同风味的美食。
贵州辣鸡粉
贵州辣鸡粉选取新鲜的公鸡作为食材，加入糍粑辣椒、花椒、姜、大葱、香葱、大蒜等麻辣食材爆炒和焖煮后，鸡肉柔韧咸香，味道麻辣，和味道寡淡的桂林米粉搭配，再加入鹌鹑蛋、花生米、酸笋、豆芽、炸腐竹等配料丰富口感，重口味得到了很好的平衡，很好地降低了麻辣食物在学生群体中的接受度。后来，贵州辣鸡粉的美味俘获了学生们的心，逐渐在学生群体流传开来，门店也越开越多，小小一个吴川开了近50家辣鸡粉店，分布在街头巷尾，大有跟当地的牛腩粉店平分秋色的架势。
配料丰富的辣鸡粉
那时候，经过一整天的学习，可以在学校门口的辣鸡粉店吃上一碗热腾腾的辣鸡粉是件超级幸福的事情。下课后叫上一大班同学，到门店就向老板喊“老板，来5碗辣鸡粉，要最大份的！”好吃的小伙伴还会另外加一份“辣鸡”臊子，吃它个痛快！
灵魂臊子辣子鸡
吃辣鸡粉一定少不了店里最受欢迎的配料“糍粑辣椒”，辣椒面加上热油炒得香喷喷的，装在小容器里，每桌一盅，一半辣椒一半辣椒油，一顿风卷残云后，一大盅糍粑辣椒经常会被消灭得干干净净。
糍粑辣椒
辣鸡粉上桌，大家互相较量谁最能吃辣，争着往自己碗里舀辣椒油；有些喜欢恶搞的小伙伴，一个劲地往其他童鞋的碗里狠狠舀上十几勺辣椒油，那位倒霉蛋最后不得不全程哭着把这碗粉吃完，还要直呼够爽！当然，吃完后还少不了蹲在厕所里狠狠拉上半个小时的酸爽，哈哈~
辣得够呛的辣鸡粉
高三备考最艰难的那年，每次考完试要吃上一顿辣鸡粉，放榜后考好的笑中带泪吃一顿，没考好的伤心泪汪汪吃一顿，如果有同学觉得诧异，就说是这份太辣了，内心的失意在食物中得到了释放，吃完后撸起袖子继续奋斗！高三有很多难忘的记忆，最忘不了的是那碗一想起就流口水的贵州辣鸡粉。
毕业后到广州读书，每年只在春节期间回去几天，尽管家里每天大鱼大肉吃不停，但总是会偷溜出来吃一碗辣鸡粉，还是原来的味道，只是陪伴在身边的小伙伴已经不再是当时的那群人。
记忆中的味道，只能留在青春的记忆里了，关于家乡美食的乡愁中，最难忘的是那份来自辣鸡粉的香！
各种地域美食
随着各地美食文化交流的深入，各种地域特色菜琳琅满目，又有多少来自家乡以外的美食，足以被你赋予乡愁的美名呢？欢迎大家一起分享那份你最难忘的来自乡愁的味道~
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有美食相伴的日子，才能过得有滋有味
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