春笋炒鸡胗
原 料 鸡胗200克，春笋150克，红椒片30克。
调 料 葱段、泡姜片各5克，精盐、味精各1/2小匙，料酒、水淀粉各1大匙，鲜汤2大匙，植物油适量。
制作步骤
1 鸡胗洗净，剞上十字花刀，切小块；春笋去皮，洗净，切成块，分别入锅焯烫，捞出沥干。
2 锅中加油烧热，先下入葱段、泡姜片炒香，再烹入料酒，放入春笋块、鸡胗块、红椒片煸炒。
3 然后加入鲜汤、精盐、味精炒至入味，用水淀粉勾薄芡，出锅装盘即可。
肉丝酸菜粉汤
原 料
酸菜150克，猪瘦肉100克，粉丝、香菜各15克，海米10克。
调 料
精盐、味精、花椒水、料酒各适量，高汤1000克，熟猪油2大匙。
准备工作
1 猪瘦肉剔去筋膜，洗净，切成细丝。
2 香菜去根和老叶，洗净，切成小段。3 粉丝用温水泡软，洗净，剪成长段；海米用温水涨发。4 酸菜用清水浸泡并洗净，切成细丝，再入清水盆内清洗两遍，捞出挤净水分。
制作步骤
1 锅置火上，加入熟猪油烧至七成热，放入猪肉丝炒至变色。
2 烹入料酒，加入高汤、酸菜丝、粉丝和精盐稍煮片刻。
3 放入海米，用旺火烧沸，再转小火炖煮6分钟左右。
4 倒入花椒水，调入味精，盛入汤碗内，撒入香菜段即成。
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