怎么办啊,就爱吃这样油叽叽的大连菜,口水都要流出来了~~~~
今天隆重介绍本人的最爱——三鲜焖子!
很多人因为馋这口才去老菜馆儿光顾,今天来看看怎么在家里做出饭店的美味。
原料:鲍鱼 虾仁 鱿鱼 焖子 蘑菇 蒜 胡萝卜 香菜 芝麻酱
蘑菇 胡萝卜 蒜分别切片 鲍鱼煮熟后切成块 虾仁开背之后取出虾线 香菜切末
鱿鱼背部朝下 顺着脊柱的方向切斜刀 但不要切断 间隔3毫米下刀 刀与鱿鱼的身体平面呈45°角
然后垂直于脊柱的方向竖着下刀 也是不要切断 但这次刀要垂直下落 刀与鱿鱼身体的平面呈90°角,然后分别切成麻将大小的小块
焖子切成小块,均匀的裹上干淀粉
锅内烧水,烧开之后, 将胡萝卜和蘑菇焯一下,焯虾仁 打卷了就可以捞出,放入鱿鱼,鱿鱼遇热一收缩就可以变得很好看
捞出来把三种海鲜和蘑菇胡萝卜放在一个碗中
芝麻酱加入盐,糖,味精和水搅拌均匀
锅内放入油,67分熟,炸焖子,炸1分钟之后捞出,等油温升高后再进行第二次炸制(这样是为了让表皮更加脆),再炸一分钟后捞出放在盘子中
锅内留一点油,爆香蒜片,放入海鲜和蔬菜大火翻炒,加入一点水,料酒 ,酱油 ,盐, 糖, 白胡椒粉,然后倒入水淀粉勾芡后关火
last but not least 把芝麻酱淋在焖子上~
看什么!赶紧上车!
我是喜欢干一点的,香~~~~~~~
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