红烧鸭肉
食材：
鸭肉、油、青红椒、蒜片、葱块、姜片、老抽、水、盐、蚝油、生抽、
步骤：
1.把鸭肉洗净，切成块，放入葱块、姜片，煮开焯水，刮去浮沫，捞出洗净备用、把青红椒切片备用
2.锅中热油，放青红椒、蒜片、姜片，半勺老抽，加入水翻炒上色 ，加少许盐、半勺蚝油、半勺生抽翻炒均匀，盖上锅盖焖煮即可
子姜鸭
食材：
鸭肉、子姜、青红椒、木耳、料酒、生抽、蚝油、老抽、胡椒粉、豆瓣酱、食盐、油
步骤：
1.鸭肉清洗干净，剁成小块，子姜切成片，青红椒切成块，木耳泡好
2.起锅烧油，热锅热油倒入鸭肉，大火快速翻炒，炒干鸭肉的水分，炒出油脂，看到鸭皮变薄、鸭肉表面微焦，闻到鸭肉的香味就可以了
3.放入子姜片、木耳，继续开大火快速翻炒，直到与鸭肉的香味融合在一起就可以了
4.然后调整到中火，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、豆瓣酱、食盐，翻炒均匀入味
5.最后加入开水煮10分钟左右，放入青红椒，大火翻炒收汁即可出锅
腐竹焖鸭
食材：
腐竹、鸭肉、红辣椒、姜片、蒜末、生抽、老抽、盐、料酒
步骤：
1.腐竹用水浸泡至软，然后切段、红辣椒斜切段
2.鸭肉切成块，入锅焯水，可放一点料酒，帮助去腥味，水煮沸1分钟后，撇去浮沫后捞出鸭肉沥干水备用
3.热锅，放一点点油，爆香姜片、红辣椒、蒜末，然后放鸭肉进去翻炒
4.然后加生抽、老抽、盐、料酒和水到差不多漫过肉，大火煮开后转小火焖煮20分钟
5.最后放入浸泡过的腐竹再焖10分钟就可以收汁出锅装盘了
香辣啤酒鸭
食材：
鸭肉，青椒，小米辣，油、啤酒，清水、八角，桂皮，香叶，盐，料酒，姜片、生抽，老抽、蚝油、葱段、豆瓣酱
步骤：
1.鸭肉清洗干净剁成小块，青椒和小米辣切成小块
2.锅中烧水，鸭肉冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，水开后撇掉浮沫，捞出鸭肉控干水分备用
3.锅中烧油，放入鸭肉开大火快速翻炒，炒至表面微黄，加入桂皮、八角、香叶、青椒，小米辣、翻炒均匀
4.再加入1勺豆瓣酱，翻炒出红油，加入生抽、老抽、蚝油、1罐啤酒、清水，没过食材，煮开后转小火煮半个小时
5.最后放入葱段、盐大火翻炒均匀，然后收汁即可出锅装盘
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