老艺术家长期观察研究广东人的各项生态，比如广东人的煲汤养生秘笈，详情可以戳这里查看《老火靓汤就是广东人的心灵大保健》。最近，朋友圈被一篇《广东人真是太太太太太好玩了！！！》刷了屏。我翻开一看，简直是老艺术家广东研究的精简入门说明版。
除了煲汤以外，广东人的神秘生活，坊间一直都有许多传说，比如广东人爱吃福建人，这一点老艺术家前几天已经辟谣了。在广东人吃掉福建人以前，先会被云南人吃掉，这就是所谓的“螳螂捕蝉，黄雀在后”。
对于外来者来说，广东人身上有无数未解之谜。本艺术家今天就要拆解101个广东人，稍微简单科普一番广东人的脑回路构造。
1
广 东 人 到 底 多 上 火
广东人从生下来的那一刻开始，就注定要“火”。你永远不知道广东人有多上火，也永远不知道广东人为了降火到底有多努力。
广东人是一种吃啥啥都上火的生物。约吃饭十次，八次都在说：别吃太“热气”的东西。所谓的“热气”其实就是上火。烧烤，火锅，荔枝，都上火。更极致点的当属师奶群体，“我妈说除了酱油和盐，其他调料都上火！”
广东人瑟瑟发抖地防止上火，去KFC吃个鸡翅都要自我检讨三天。毕竟一上火，口腔溃疡、喉咙痛等等毛病就紧随而至。
同样是湿热，四川人爱吃辣椒祛湿，广东人却对辣椒敬而远之——因为辣椒也上火。且广东人认为四川的水属寒性，可降火，而广东的水属湿热型，没法通过简单的饮水去除火气。因此，广东人又发明了煲汤和凉茶。
如果你尝过“癍痧”和“廿四味”，就知道广东人为了降火到底有多苦。
2
广 东 人 的 祛 湿 玄 学
广东人两大人生命题，一是降火，二是祛湿。
广东长期高温多雨，人们相信，空气的热气、水气、浊气混杂，便成了湿气，会导致食欲不振、胸闷腹泻、消化不良。而祛湿，可能是比降火更为精妙的玄学。
比如，你妈总爱用冬瓜、凉瓜、薏米煲汤，但薏米喝多了，身体会寒，导致拉肚子，体寒反而加重湿气。
而拥有“湿毒”+“热气”两种特质的食物就更加可怕了。比如热性生果如芒果、榴连、椰子、花生、腰果，又比如海鲜如虾蟹，蔬菜如竹笋等。但食物的玄就玄于，有人说是凉性的食物，如芥菜，到了另一位玄学大师那里就成了发物，可能会导致发炎。而一直被认为属于寒凉食品的西瓜，也有师奶倡议应该归并到热性水果的一类。
广东人的食物系统，复杂得像本天书，我建议你们不要深究，反正也记不住。
3
吃 饭 前 用 热 水 烫 碗 筷
作为“大吃省”，广东人饭桌上的“仪式”很多“谜题”不少。
比如，对于广东人来说，饭可以不吃，碗不可以不啷（láng）。用热水烫碗筷，是广东人在餐桌上最后的底线和尊严。
老一辈广东人信奉“热水定律”，就是无论碗洗得多干净，也一定要用热水烫一烫才能完成消毒杀菌的程序。尽管早有几百万个野生科学家辟谣，即使是100度的热水也要滚煮3分钟才有杀菌作用，广东人依旧兢兢业业地温水啷（láng）碗，推杯换盏之间，用意念杀死心目中的细菌，只不过求个心理安慰，顺便social一番。
即使杀不了毒，也能去一去残留的洗涤剂和灰尘啊——这就是一个广东人的啷（láng）碗心理修养。对比起杀菌更重要的是，啷（láng）碗是广东人神圣的餐前仪式，类似于日本人吃饭前要说“一他打击马丝”。
4
谁 能 get 到 广 东 人 的 煲 汤 精 髓
云南人随便路上摘颗花都可以用来入菜，而广东人可以用宇宙万物煲汤，不信你看看这个表情包：“在广东你这样是要被拿去煲汤的”。
广东人不仅是鸡汤专业大户，地上的鸭、猪、鹌鹑、牛无所不煲，更有海里的甲鱼、鳄鱼、海参、海马。
但令外地人更难理解的煲汤材料是木棉花、绵茵陈、鸡骨草、莲蓬、西瓜皮等等。有百分之五十几率，广东人也分不清你妈到底煲了什么。
广东人的意念中，煲汤就跟RPG游戏中的神药一样有“奇效”，比如五指毛桃支气管炎，榴莲壳煲瘦肉可以降火，西瓜壳煲排骨止渴利尿，还有天麻炖猪脑、花生排骨鸡脚可以形补形，木瓜鲫鱼丰胸美颜，首乌鸽蛋、鹿茸鸡汤还补肾。怎么把透支的肾补回来？找广东人煲靓汤吧。
5
广 东 人 的 蜜 汁 语 气 助 词
一个北方盆友一脸正经地问我，为什么广东人每次说话前都要先“em……”个十秒钟。我陷入沉思。
“em……我觉得，广东人的‘em……’也是有语义的”。我这么回答。
“em……”代表着广东人谨小慎微，不愿唐突的思考过程，而“em……”的语义可以根据发音长短、不同语境展现出不同的语义与功能。
比如短促有力的“em”可用于表示疑问，中立或否定立场。例句：“em，做人呢，至紧要开心。”
而稍长些的“em…”可能是“等会，我想想的意思”。也可以表示委婉的拒绝。例句：“em…其实我觉得你可以找到更好的人。”
而一个拖长的“em……”可能是“你特么是不是在逗我”。
除了“em……”这个音节被广东人用得出神入化以外，广东人还发明了一大摞语气词。在粤语里头，“啧”表示厌恶，嫌弃。“车~”表示“不过如此”。“啵”放句末有叮嘱的意思。“咋”表示“罢了”。“啩”表示疑问。“咩啊”，可是询问，也可代表东北人的“你瞅啥”。
不过最精髓的地方在于广东人的粗口，一个精通广东粗口的靓仔，可以将粗口加在一个句子的任何地方，并且将整个句子的戏剧性提升十倍，而且不带任何侮辱他人的意思。
6
广 东 人 到 底 是 高 调 还 是 低 调
一般来说，广东人是很低调，他们信奉“财不外露”的人生守则，而且多数提倡保守节俭型的理财方式。即使一个广东壕有上千万身家，也未必看得出来。
比如一位在天河街边卖鸭饭的老板。有人问他为什么能坚持这么多年来鸭饭都不不升价，这位石牌村人一脸平静地说，“我也是有十栋楼收租的，十栋，不是十套嚄。”说白了，开店只是他的日常消遣而已。
大多数广东壕并不钟爱名牌，去一次欧洲旅行买了一只数万块的表，也会默默地收起来等喜宴的时候再戴上。而在各大售楼部，还可能会遇见其貌不扬，私底下拿着一袋现金交全款买房的师奶。
比如业已退休的李嘉诚，潮汕人，一天几千万上落，传闻中他多年间常带着26美元手表，一戴就是十多年。更重要的是，他推广了打8号风球也要准时返工的精神。
所以你们知道为什么广东GDP总是排在前列了吧。
7
广 东 人 的 烂 gag 修 养
所谓的烂gag，意解插科打诨或临场笑话。如果朋友圈里头有一名广东籍段子手，画面一定特别风骚。
例句：
而且神奇的是，即使不好笑，对面的人一言不发，广东人也一定会把烂gag说到尾。这是一个段子手的修养：把戏演完。
今日作者
鹤本
原文首发于《新周刊》旗下公众号“九行”（jiuxing-neweekly）
编辑 | lili
排版 | 十万伏特
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