醋粉是陕西地区的传统特色美食，一般是用小麦、大麦、高粱等原料，醋酿好，把醋糟进行过滤，剩下有淀粉的部分，再掺入麦面，和成很稀的面糊，倒入铁制的箩里，隔水蒸熟，待凉后用刀切成细细条状，会做成一种非常好吃的食品‘醋粉’，做法和凉皮相似，但原材料大不相同，味道非常好，其口感微酸，香馥浓郁，而且营养价值是高于凉皮的。只不过由于原料难得，市面上卖的不是很多。平时经常在西安的一些路边摊会看到，有卖凉拌醋粉或炒醋粉的，今天刚好在菜市场碰到有卖的，就买了一些回来，本来是想着凉拌的，感觉有点凉，就做成了炒醋粉，吃起来酸辣可口特别香，下面把做法分享给大家。
食材准备：醋粉、豆芽、面筋、蒜、蒜末、青红椒；
1、豆芽冲洗干净、面筋用手撕成条，锅里水烧开焯水1分钟捞出过凉水，沥干水分备用；
2、黄瓜洗净切丝，蒜、蒜苗、青红椒切末备用（不能吃辣的可以不加青红椒）；
3、热锅烧油至6成热，放入蒜末爆香，然后放入豆芽面筋，放入适量辣椒粉翻炒均匀（不能吃辣的可以替换成适量辣椒油）；
4、然后放入青红椒末、适量盐、五香粉、醋、生抽、鸡精翻炒均匀；
5、放入醋粉翻炒均匀；
6、放入黄瓜丝、蒜苗末；
7、翻炒均匀即可；
8、出锅装盘，炒醋粉就做好了，自己在家做的炒醋粉，干净卫生还比外面卖的好吃，酸辣可口，香馥浓郁，吃了以后，胃口大开，越吃越好吃，吃一次就上瘾，这个可能只有陕西才有，其它城市应该没有卖的。
9、喜欢这个炒醋粉的朋友按照上面的做法试试吧。
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